Кардамон калорийность на 100 грамм. Калорийность Кардамон

Кардамон, называемый с древних времён «райская ягода», стоит на третьем месте в ряду самых дорогостоящих специй, уступая лишь ванили и шафрану. Главную ценность представляют семена, прячущиеся внутри пряного плода тропического растения, ведь именно их используют в качестве пряности.

Плод кардамона похож на стручок, который имеет песочный или беловатый цвет, если высужен на солнце, или слегка зеленоватый, когда его сушат в тени. Стручки зелёного цвета содержат большее количество летучих масел по сравнению со стручками светлого цвета, поэтому их использование предпочтительнее.

Запах пряности можно охарактеризовать так: лимонная цедра и эвкалипт. Используют и целые стручки, и перемолотые в порошок семена.

Часто пряность обрабатывают, используя для этого сернистый ангидрид. Запах её после обработки делается менее насыщенным, именно такой предпочитают жители Европы. Помимо этого, обработка делает вкус семян нежнее, он перестаёт быть слишком жгучим.

Состав

В состав кардамона входят следующие компоненты:

• витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), ниациновый эквивалент (РР) и витамин С;
• макроэлементы: фосфор, калий, натрий, магний и кальций;
• микроэлементы: медь, цинк, железо и марганец;
• фитостерины;
• вода;
• зола;
• пищевые волокна;
• жиры: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Калорийность кардамона

100 граммов поступающего на прилавки наших магазинов готового продукта «кардамон» имеют калорийность 311 ккал, из них от белков – 5 ккал, от жиров – 71 ккал, от углеводов – 190 ккал. На первый взгляд, кардамон очень калорийная пряность, но с учетом того, что используется он в очень и очень небольших количествах, при расчете общей энергетической ценности рациона её можно не учитывать.

Полезные свойства

Уникальный состав, включающий большое количество элементов, нужных для человека, определяет полезные свойства этой пряности. Наличие белков, углеводов и различных жиров положительно сказывается на процессах обмена, происходящих в организме. Различные витамины укрепляют иммунную систему. За чёткое течение физиологических процессов отвечает комплекс микро- и макроэлементов.

Древние индусы с помощью кардамона лечили бесплодие, ожирение и кожные болезни, китайцы – заболевания желудка, а греки справлялись с простудными, вирусными и нервными недугами. И сегодня кардамон взят на вооружение мировой медициной.

Кардамоновое масло широко используют в борьбе с «болезнью века» – депрессией. Массаж с применением масла улучшает кровообращение, помогая справиться с болями в мышцах и повысить их тонус. Его аромат помогает снять спазмы при головной боли, избавить от тошноты, повысить мужскую потенцию и женское либидо.

Являясь природным иммуностимулятором, кардамон защитит от простуд, улучшит проходимость бронхов, способствуя разжижению мокроты.

Обладая способностью насыщать сердечную мышцу кислородом, он помогает легче справляться с повышенными физическими нагрузками, что особенно важно для спортсменов. При этом снижается возможность развития инфаркта миокарда.

Препараты с кардамоном успешно борются с запорами, колитами, глистами. Пряность можно найти в составе почечных сборов, из которых готовят отвары, помогающие при пиелонефритах, циститах, мочекаменной болезни.

Те, кто страдает глазными болезнями, могут улучшить зрение, регулярно разжевывая несколько семян вместе с мёдом.

Применение кардамона в медицине

Лечебные свойства кардамона известны давно, он помогает при многих заболеваниях, его используют как средство профилактики. Спектр его применения очень широк.

• лечение респираторных заболеваний,
• профилактика и помощь при заболеваниях сердца,
• снижение артериального давления,
• лечение болезней желудка,
• повышение работы мозга,
• заболевания мочеполовой сферы,
• обезболивающее действие.

Поскольку кардамон богат большим количеством полезных витаминов, микроэлементов, белков и жиров, он полезен для всего организма человека.

Кардамон в косметологии

В косметических целях широко используется масло и вытяжка из семян кардамона, которые:

• оказывают на кожу тонизирующее воздействие,
• повышают тургор кожного покрова,
• очищают кожу,
• помогают естественному обновлению клеток кожи.

Кардамоновое масло – жидкость прозрачно-белого цвета, по запаху напоминающая эвкалипт. При добавлении к другим маслам, оно повышает их целебные свойства за счёт свойства улучшать кровообращение, тем самым способствуя более эффективному и глубокому проникновению полезных ингредиентов «масляного коктейля» в кожу.

В составе масла кардамона содержатся такие важные компоненты, как:

• амидон – вещество, помогающее снять болевые ощущения;
• цинеол, который часто называют эвкалиптол, он обладает свойствами антисептика;
• терпинеол – ненасыщенный моноциклический спирт с ароматом сирени;
• лимонен – углеводород с запахом лимона;
• борнеол – вещество с запахами камфары и хвои;
• жирные масла;
• сложные эфирные соединения.

Благодаря специфическому запаху, кардамон используется в ароматерапии, помогая снимать чувство усталости и улучшать настроение. Очень важно, что это масло никогда не вызывает кожной аллергии.

• Маска для питания лица. Смешать кардамоновое и миндальное масло – по 3 капли, розовое масло – 5 капель, масло авокадо – 2 капли. На чистое лицо нанести массирующими движениями полученную смесь. Данная маска эффективно питает и разглаживает кожу.
• Маска подтягивающая для шеи и лица. Две десертных ложки сметаны или сливок смешать с маслами кардамона, миндаля, авокадо и розового масло. Каждого масла требуется по 5 капель. Время действия маски – не более двадцати минут.

Кардамон для похудения

Может быть, кто-то будет разочарован, но, только поедая пряные коробочки, стремительно терять вес вряд ли получится. Эта специя лишь помогает более эффективно вести борьбу с лишним весом. С точки зрения современной медицины этому есть объяснение: пряность стимулирует работу желудка и кишечного тракта, что ускоряет процессы переработки пищи и, как следствие, происходит расход энергии и сжигание жирового слоя.

Кроме того, кардамон успешно избавляет организм от лишней жидкости, токсинов и шлаков. Для улучшения пищеварения перед приёмом пищи следует съесть несколько семян этой пряности. Чтобы достичь желаемых результатов, потребуется скорректировать рацион питания, уменьшив его калорийность.

В качестве профилактической меры против ожирения достаточно добавить немного кардамона в готовое блюдо. Пряность хорошо подходит для любых кушаний, исключение составляет сливочное масло.

Несколько рецептов, применяя которые можно не только избавиться от лишнего веса, но и получить удовольствие.

• Чай с кардамоном. Ингредиенты: один литр воды, одна десертная ложка зелёного чая, четыре зёрнышка кардамона зелёного. В кипящую воду кладём нашу пряность и томим на медленном огне пять минут. Добавляем зелёный чай, лимон и переливаем в термос, даём настояться. Выпиваем в течение дня, при желании добавляя в чай мёд и тёртый корень имбиря.
• Сбор для похудения. Смешать по столовой ложке липового цвета и травы зверобоя, добавив по половинке чайной ложечки семян кардамона, имбиря и травы ромашки. Смесь заваривать из расчёта две десертных ложки на стакан кипятка.
• Рецепт настоя для похудения. Одну чайную ложечку семян кардамона заварить стаканом кипятка, настоять пятнадцать минут. Выпивать за полчаса до приёма пищи в течение не менее двух недель. Лучшее время для начала курса – при убывающей луне.
• Кардамоновое масло эффективно действует при антицеллюлитных массажах. Состав для антицеллюлитного массажа. Соединить по 10 капель эфирных масел кардамона и чайного дерева с тридцатью граммами оливкового масла. Кроме антицеллюлитного эффекта, смесь хорошо тонизирует кожу.
• Скраб антицеллюлитный. Три десертных ложки морской соли смешать с 50 граммами масла оливы и десятью каплями масла кардамона. Нанести на кожу и массировать до появления лёгкого покраснения, затем смыть водой.

Полезно знать

Из-за уникальных свойств, пикантного камфорного аромата, еле уловимого лимонного привкуса и жгучего послевкусия эту пряность любят использовать кулинары разных стран. Её сильный запах гармонирует с другими специями, которые применяются при производстве кондитерских изделий.

• Невозможно представить немецкие пряники с мёдом, миндалём и цукатами без кардамона, играющего в формировании уникального вкуса ведущую роль.
• Известные гурманы-французы используют специю при изготовлении благородных алкогольных напитков: ликёров, вин.
• Кухня скандинавских стран тоже не обходится без этой приправы. Её добавляют в блюда из рыбы и мяса, используют при приготовлении ливерных колбас.
• На Востоке редкое блюдо не содержит кардамон, но особенно хорош кофе, куда добавляют чуточку пряности, после чего кофейный аромат становится волшебным. У арабов такой напиток считается символом гостеприимства.
• В Китае с этой пряностью заваривают чай, приписывая ему целебные свойства, что, кстати, соответствует действительности.
• Любят кардамон и в России, добавляя его в тесто для пирогов, пряников, печенья и куличей.

Перед покупкой специи нужно убедиться, что коробочки-пирамидки не повреждены, ведь в противном случае вкус и аромат приправы будет потерян. Для приготовления блюд можно брать как целые семена, так и перемолотые – всё зависит от рецепта.

Противопоказания для употребления кардамона

Не следует употреблять данную пряность тем, кто имеет проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой, беременным женщинам, лицам с индивидуальной непереносимостью продукта.

Интересные факты о кардамоне

• Жители Эфиопии очень высоко ценили кардамон – его использовали в качестве денег.
• В Китае считали, что употребление пряных семян может сделать человека мудрее.
• Масло кардамона является мощным афродизиаком, повышающим половое влечение как у мужчин, так и у женщин.
• Замечено, что пряные зёрна снижают тягу к употреблению сладостей.
• Кардамон включают с состав амулетов, способных сохранять красоту.
• Есть мнение, что эта пряность раскрывает такой дар человека, как красноречие, помогает людям быть более приятными в общении.

Сегодня вы немного больше узнали о такой замечательной приправе, как кардамон, о его полезных свойствах, области применения, влиянии на организм человека. Теперь, если вы готовите еду, не забывайте добавить в неё щепоточку кардамона. Удачи.

Кардамон – это растение, которое относится к семейству Имбирных. Издавна в Индии (на его родине) семена кардамона использовались в качестве приправы. Применялись полезные свойства кардамона также и в классической индийской медицине. С их помощью люди излечивались от ожирения и кожных заболеваний. Вскоре популярность кардамона вышла за пределы страны. Индийские купцы стали привозить его в страны как Ближнего, так и Среднего Востока. А оттуда кардамон стремительно попал в Рим и Древнюю Грецию.

В качестве специи подходят лишь высушенные семена кардамона, для которых характерен пикантный сладковатый вкус и приятный аромат. Добавлять кардамон можно в мясные блюда, супы, соусы, паштеты, плов, выпечку, кондитерские изделия. Зачастую им ароматизируют компоты, кисели, муссы, которые передают полезные свойства кардамона. Вполне допустимо его использование в сочетании с другими пряностями. К примеру, в вареную рыбу его можно добавить вместе с тмином и шафраном, в запеченную рыбу или другие морепродукты – с кайенским перцем, а в жареную рыбу – с красным перцем. Если вы хотите приготовить заливное из рыбы, то непременно добавьте в него кардамон и майоран. Получится изумительно вкусно и питательно, ведь вы ощутите полезные свойства кардамона. В некоторых арабских странах кардамон принято добавлять в черный кофе, а китайцы добавляют его в чай.

Широко используются кардамон и в пищевой промышленности. К примеру, при изготовлении горчицы, колбасных изделий, ликеров и соусов, а также при консервации рыбы, фруктов и овощей.

Стоит отметить тот факт, что в Китае еще 3 тысячи лет назад кардамон использовали в качестве средства, помогающего при лечении заболеваний пищеварительной системы, поскольку древние китайцы знали полезные свойства кардамона. В Индии, как было сказано ранее, с его помощью боролись с ожирением. А вот в Риме и Древней Греции семена кардамона помогали против кашля, а еще при головных болях.

Калорийность кардамона составляет 311 килокалории на 100 гр. продукта.

Сегодня кардамон, в основном, используется как вспомогательное средство при лечении бронхитов и астмы. Рекомендуют его для активизации пищеварения и улучшения аппетита. Кроме того, кардамон обладает потогонным, отхаркивающим, слабительным и общеукрепляющим действиями. Он способен снимать усталость, восстанавливать силы, поднимать настроение, в чём проявляются полезные свойства кардамона. Кардамон чудесным образом укрепляет всю нервную систему, улучшает остроту зрения, регулирует образование желудочного сока, а также значительно помогает при болях в горле - ещё полезные свойства кардамона.

Из кардамона получают и масло, которое тоже помогает при головных болях, коликах, изжоге, дисперсии, метеоризме, кашле. Оно уменьшает раздражительность у женщин при ПМС, нормализует пищеварение, улучшает аппетит. Очень часто его используют при ознобе качестве согревающего средства, а еще при нарушении мочеиспускания (полезные свойства кардамона). Для снятия усталости неплохим вариантом будет ванна с эфирным маслом кардамона. Для этого в горячую ванну достаточно добавить всего пару капель этого масла. Справиться с импотенцией поможет щепочка кардамона, добавленная в чай. Если же вы добавите его в кофе, то напиток приобретет приятный аромат, а вредное воздействие кофеина существенно уменьшится, о чём свидетельствуют полезные свойства кардамона. При болезни горла можно делать отвар из кардамона и полоскать им рот. Для этого заливаем 0, 5 ч.л кардамона и столько же корицы стаканом кипятка.

Что же касается противопоказаний к применению, то нужно отметить, что кардамон является сильной пряностью с характерно выраженным вкусом. Поэтому употребляться должен в малых количествах. За один прием постарайтесь съедать не более ¼ ч.л молотого кардамона. Надо сказать, что кардамон, сам по себе, не раздражает кожу, в чём тоже заключаются полезные свойства кардамона . Однако пряные масла применять нужно осторожнее и лишь в растворенном виде. Категорически противопоказан кардамон при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, а еще в случае индивидуальной непереносимости. В больших дозах не рекомендуется употреблять беременным женщинам.

Кардамон [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,2 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином C - 23,3 %, калием - 44,8 %, кальцием - 38,3 %, магнием - 57,3 %, фосфором - 22,3 %, железом - 77,6 %, марганцем - 1400 %, медью - 38,3 %, цинком - 62,3 %

Чем полезен Кардамон [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Кардамон - плоды многолетнего экзотического растения из семейства Имбирные входит в число самых дорогих пряностей, поэтому его часто называют царицей специй, королем приправ или претенциозно - райским зерном.

Особенно ценится не молотый, а цельный продукт: черные, блестящие твердые семечки длиной около 3 мм. С характерным пряно-жгучим вкусом и сладковатым ароматом.

Для изготовления специи используют недозрелые трехкамерные коробочки. Их высушивают на специальном оборудовании с промежуточным увлажнением.

Родиной кардамона считается Индия. Благодаря арабским купцам он был завезен в Египет, Рим и Грецию.

В настоящее время пальма первенства в производстве специи у Гватемалы.

Первые книжные упоминания датируются XI веком до н. э. Но знающие люди утверждают, что сбор растения осуществлялся еще до появления письменной грамоты. Поэтому кардамон можно признать древнейшей специей.

Состав и калорийность

Основным компонентом кардамона является эфирное масло, которое включает:

• лимонен (углеводород с ярко выраженным цитрусовым запахом) с противораковой активностью;
• терпинеол (изомерный спирт с запахом сирени) - душистое вещество, обладающее противомикробными свойствами;
• борнеол (спирт с запахом хвои) снижает артериальное давление;
• цинеол (углеводород, ранее известный под названием «эквалиптол») - антисептик, способствует отхаркиванию;
• амидон (опиоид) со свойствами анальгетика.

Также в состав кардамона входят жирные масла, набор витаминов и минералов:

• витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин);
• витамин C;
• цинк;
• кальций;
• железо;
• медь;
• натрий;
• магний;
• фосфор;
• марганец;
• калий.

Семена кардамона довольно калорийны и содержат более 311 ккал на 100 г. Но среди специй это далеко не самый «энергетически заряженный» вариант.

Таблица калорийности некоторых приправ

Полезные и парадоксальные свойства

Древние лекари не лукавили, приписывая кардамону чудодейственные свойства, излечивающие едва ли не все болезни.

Недаром в Аюрведе продукт получил название «специя трех дош», или «продукт благости» (саттвы). Саттвическая пища (из приправ это также имбирь, фенхель, корица, и кориандр) призвана очистить тело и успокоить дух.

Кардамон способен решать, казалось бы, противоположные проблемы со здоровьем. Секрет - в правилах употребления.

Для желудка

Агни - пищеварительный огонь. Индийские лекари уверены: если агни в норме, то для поддержания равновесия достаточно регулярного употребления кардамона. Если нарушения серьезны, рекомендуется использовать райское зерно совместно с другими целебными средствами.

Открытое еще в древности свойство кардамона положительно влиять на пищеварительную систему успешно применяется и сегодня.

• Помогает от вздутия живота, метеоризма и колик.
• Предупреждает развитие геморроя.
• Очищает желудочно-кишечный тракт.
• Избавляет от икоты, изжоги и отрыжки благодаря стабилизации кислотности и нейтрализации непроизвольных спазмов стенок желудка и кишечника.
• Справляется с тошнотой и рвотными позывами.
• Подходит для комплексного лечения анорексии. Вызывает аппетит и нормализует секрецию желудочного сока, укрепляет мускулатуру желудка, стимулирует пищеварение и обмен веществ.
• Эффективное средство для похудения и лечения ожирения: сжигает жиры, избавляет от чувства тяжести после еды. При этом не раздражает слизистую желудка и ротовой полости.

От запора и поноса

Кардамон применяют для лечения нарушений дефекации. Мягкое воздействие специи позволяет принимать ее детям и женщинам во время грудного вскармливания. Разумеется, после консультации с лечащим врачом.

При жидком стуле смешайте кардамон с аиром, укропом и фенхелем в равных долях и заварите 1 ч. л. полученной смеси 1 стаканом кипятка.

Маленьким детям такую настойку лучше начинать давать с 1 ч. л., постепенно увеличивая дозировку, если не наблюдается аллергия.

При запоре специю добавляют в пищу, насыщенную клетчаткой и маслами. Максимальный лечебный эффект достигается при сочетании кардамона с фенхелем, имбирем и .

Для улучшения всасывания питательных веществ рекомендуется сочетать кардамон с другими приправами, такими как:

• красный перец,
• пиппали (перец длинный),
• кумин,
• фенхель,
• корица,
• гвоздика,

Для похудения

Кардамон отбивает тягу к сладкому, нормализует деятельность ЖКТ и обмен веществ, способствует здоровой потери веса. Можно употреблять в виде диетического чая, добавки к кофе или мёду. Хорошо сочетается с другой, ускоряющей метаболизм пряностью - корицей.

• Жиросжигающий чай . Заварите 1 ч. л. семян в 250 мл кипятка. Дайте настояться под крышкой 20 минут. Принимайте за полчаса до приема пищи 3–4 раза в день на протяжении 2 недель.
• Кофе в термосе . Смешайте 1 десертную ложку кардамона с 1 ст. л. растворимого кофе, залейте 300 мл кипятка. Оставьте в термосе на всю ночь. Выпейте утром.
• Кофе с корицей в турке . Засыпьте в турку 1 ч. л. кардамона, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. молотого кофе, добавьте воду. Доведите до кипения, но дальше кипеть не позволяйте: сняли на минуту с огня, поставили обратно, и так 2–3 раза.
• Кардамоновый мёд . Смешайте 1 ч. л. натурального мёда с 5 предварительно перемолотыми зернами кардамона. Принимайте ежедневно.

Для горла

• При бронхите, пневмонии, астме, простуде и кашле удаляет из организма накопившуюся слизь.
• Уменьшает болевые ощущения и хрипоту при ангине, ларингите и других заболеваниях горла.
• Восстанавливает голосовые связки.
• При респираторных заболеваниях для облегчения дыхания в область грудной клетки втирают масло кардамона.
• При фарингите горло полощут настоем из заваренных в 200 мл кипятка 1/2 ч. л. кардамоновых семян.

Для мочеполовой системы

Средневековые лекари применяли кардамон для решения проблем с мочеиспусканием.

В современном мире спектр полезных для мочеполовой системы свойств расширился.

• Сводит к минимуму ощущение жжения.
• Устраняет задержку с выведением мочи.
• Улучшает эректильную функцию.
• Препятствует накоплению в организме избытков воды и уменьшает отеки.
• Используется как мочегонное средство в специальных сборах для лечения нефрита, цистита и гонореи.
• Полезен при камнях в почках и желчном пузыре. Но при желчнокаменной болезни (ЖКБ) требуется осторожность: могут усилиться боли.
• Афродизиак: повышает потенцию и увеличивает длительность полового акта. При передозировке эффект противоположный.
• Рекомендуется при простатите и аденоме простаты.
• Положительно влияет на здоровье при кандидозе в сочетании с красным перцем, чесноком и асафетидой, аиром, и корой табебуйи (Tabebuia ).

Именно из коры табебуйи (второе название: муравьиное дерево) производят или тахибо.
Рецепт целебного мужского напитка:

1. Возьмите 0,5 л водки.
2. В водку добавьте 1 ч. л. измельченных зерен кардамона, перемешайте и отправьте в темное место с комнатной температурой на две недели.
3. В получившуюся настойку всыпьте 2 ч. л. сахара.
4. Употребляйте перед сном по 50 мл.

Безалкогольный рецепт: прокипятите в молоке немного кардамоновых семян, добавьте по вкусу мёд и принимайте каждый вечер.

Обезболивающие и антисептические свойства

Способность эфирных масел, входящих в состав кардамона, убивать грибки (в т. ч. плесневые), бактерии и вирусы была обнаружена и до сих пор используется индийскими медиками.

Китайцы, в свою очередь, пристрастились жевать молотые семена для устранения дурного запаха изо рта. А местная медицина рекомендует кардамон как верное средство от головной боли.

• Показан при вирусных заболеваниях и лихорадке, сопровождающихся высокой температурой.
• Ослабляет зубную боль и освежает дыхание, так как убивает патогенные микроорганизмы в ротовой полости, препятствует развитию кариеса.

Для сердца и сосудов

• Пара разжеванных во рту зернышек кардамона поможет одолеть сердечную аритмию.
• Улучшает мозговое кровообращение, показан при спазмах сосудов, нейтрализует головную боль.
• Положительно влияет на работу сердечной мышцы.
• Рекомендуется при лечении гипотонии. Для борьбы с пониженным давлением 3–4 раза в день пейте чай с добавлением молотой специи.

Идеальное средство для сердечников: смесь кардамона, корицы и имбиря.

Для кровеносной системы

Катализирующие кровообращение свойства кардамона тоже нашли применение в народной медицине:

• препятствует образованию тромбов;
• обладает согревающими свойствами;
• полезен при нарушениях менструального цикла;
• помогает справиться с анемией.

Для щитовидной железы

Пряность снижает повышенную активность щитовидной железы (гипертиреоз) и нормализует гормональный фон.

Для очищения организма

Согласно санскритскому учению, ама обозначает токсины и шлаки, и лучшее средство для их выведения - кардамон.

Приготовьте настой из 1 ч. л. измельченных семян и стакана кипятка. Принимайте горячим.

• нейтрализует действие кофеина при добавлении в кофе;
• служит антидотом при укусах змей, скорпионов и ядовитых насекомых;
• применяется при пищевых отравлениях.

Антидепрессант и стимулятор

Жители Индии и Ближнего Востока регулярно добавляют кардамон в чай или кофе для поддержания жизненного тонуса и хорошего настроения.

Как гласит Аюрведа, приправа придает остроту мышлению и балансирует энергию движения - вату (воздух).

Для этих целей лучше всего добавлять молотую специю в пищу, приготовленную на масле гхи (ги).

Индусы отмечают следующие полезные свойства кардамона:

• тонизирует, полезен при активных физических нагрузках;
• помогает справиться с депрессией, апатией и вялостью, избавляет от чувства тревоги и усталости;
• повышает умственную активность;
• избавляет от бессонницы.

Рецепт для крепкого сна : 1 ч. л. семян кардамона залейте 260 мл воды и варите 10 минут. После того как отвар остынет, процедите его и принимайте теплым по 40–50 мл за 40–60 минут до сна.

Для борьбы с раком

Согласно научным исследованиям, благодаря содержанию дииндолметана (ДИМ) и индол-3-карбинола кардамон помогает бороться с раковыми опухолями молочной железы, яичников и простаты.

Для красоты и общего здоровья

Синдром мальабсорбции (нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике) затрагивает многие важные функции организма. Кардамон помогает избавиться от неприятных симптомов этого заболевания.

В домашних условиях можно приготовить освежающий напиток, который нормализует пищеварительные процессы, улучшает состояние кожи и способствует здоровому похудению.

1. В сок 1 выжатого (либо порезанного на дольки) лимона добавьте 80 г рубленой мяты и 1 ч. л. семян кардамона.
2. Залейте 1,5 л кипятка.
3. После полного остывания положите мёд (по вкусу).

Прием пряности в сочетании с мёдом полезен для глаз.

Также специя пользуется популярностью у поклонников йоги.

Преимущества масла кардамона

Кардамоновое масло применяется как самостоятельное косметическое средство, активный компонент масок и кремов и парфюмерный ингредиент.

• Помогает избавиться от пигментации, улучшает цвет лица, придает коже сияние.
• Борется с прыщами, кожным воспалением, в том числе вызванным укусами насекомых.
• Замедляет процесс старения кожи, предупреждает возникновение морщин за счет стимуляции синтеза коллагена.
• Уменьшает сухость кожи, поэтому используется для ликвидации трещинок на языке и в области ануса.
• Позволяет справиться с целлюлитом во время лечебного массажа.

Противопоказания и возможный вред

Меры предосторожности : Как и любой продукт, даже такую полезную пряность следует употреблять в меру. Не рекомендуется пить в день более 3–4 чашек кардамонового чая. При этом концентрация специи не должна превышать 1/4 ч. л. на чашку.

1. Следует воздержаться или, как минимум, получить разрешение врача беременным женщинам.
2. Кардамон противопоказан при индивидуальной непереносимости.
3. Людям, страдающим гастритом или язвой желудка, лучше исключить этот аюрведический продукт из рациона.
4. Так как специя способна повышать давление, она опасна для гипертоников.
5. При хронических заболеваниях желудка, поджелудочной железы и печени кардамон может вызвать обострение заболеваний. Поэтому необходима врачебная консультация.
6. Аюрведические лекари (вайдья) не дают кардамон детям до 7 лет.

Применение в кулинарии

Кардамон подходит для добавления в выпечку, компоты и другие напитки, соусы, рис, фруктовые и овощные блюда, а также рыбные и мясные. Специя сочетается с анисом, корицей и гвоздикой.

Используют кардамон и в качестве добавки к кофе, чтобы раскрыть аромат напитка, усилить его тонизирующие и согревающие свойства.

В экзотических блюдах нередко фигурируют зеленые части растения в свежем или сушеном виде.

Виды кардамона

В продаже можно найти три вида царицы специй:

• Зеленый , или настоящий . Растет в Индии. Тонкие, почти прозрачные зеленые стручки идут на приготовление десертов.
• Черный , или бенгальский . Произрастает в Австралии и Азии. Плоды напоминают крохотные кокосы с черными семенами внутри.
• Белый - это плоды зеленого кардамона после специальной обработки оксидом серы для смягчения вкуса и аромата и продления срока хранения.

Другие разновидности:

• эфиопский,
• яванский,
• китайский,
• бенгальский,
• высокий,
• узколистный.

Выбор и хранение

• Лучше всего приобретать специю непосредственно в странах-поставщиках.
• При покупке привозного кардамона отдавайте предпочтение целым плодам, так как аромат в них более насыщенный и сохраняется дольше.
• Для измельченной пряности уточните, что было перемолото: весь стручок или только семена. Во втором случае аромат и вкус будут куда ярче.
• Магазинные варианты наименее желательны, и здесь единственное, что вам доступно, - проверка упаковки на целостность и дата производства/срок хранения.

Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Эта пряная приправа известна с древних времен. Кардамону приписывались целебные свойства. Считалось, что она способная избавить от мигрени, простуд, вылечить заболевания печени и кишечника. Греческие виноделы не представляли напитков без зерен кардамона. В Средневековье стали использовать плоды при солении мяса и рыбы. До сих пор она популярна во всем мире и количеству сбыта - стоит на втором месте после черного перца.

В кулинарии нашей страны кардамон не так популярен, как на Востоке, но в промышленном производстве семена этой пряности нашли достойное применение.

Полезные свойства

Как любая приправа, кардамон разжигает аппетит, усиливает вкус, позволяет изменить качество блюд. Придает специфический аромат мясу и рыбе, копченостям и сырам. Многие фитотерапевты используют ее в составе ветрогонных, сердечных и желудочных сборов. Утверждают, что порошок из зерен кардамона полезен при похудении, обладает свойствами сжигания жиров. Великолепно сочетаясь с другими приправами, например, с корицей, он способен создать неповторимый дух блюду. Не зря масло активно используется в парфюмерии и ароматерапии.

Применение

Кардамон – приправа с остро-пряным специфическим вкусом. Пользоваться ею надо в меру. Если положить много, то это не столько усилит вкус продукта, сколько испортит его.

В кулинарии ее применяют в солении рыбы, особенно хороши для этого сельдь атлантическая, килька, салака. Кардамон придаст ей специфический изысканный привкус.

Широко используется пряность в заготовках овощей и некоторых блюд из мяса. При изготовлении ливерной колбасы использование порошка из пряности позволяет избавиться от специфического запаха и придает ей пикантность. При варке варенья из орехов пряность способна придать особенных вкус ядрам.

Многие гурманы любят добавлять кардамон в кофе, где полностью раскрывается вкус кардамонных плодов. Зачастую применяют в кулинарии для украшения изделий. В виноделии и алкогольной промышленности эта пряность добавляют в апперетивы и легкие фруктовые вина, а также в настойки и ликеры.

Последние топики форума на нашем сайте

• СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице
• BLOM Prof / Альгинатная маска или пластифицирующая?
• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Ёлка / Какую помаду можете посоветовать для сухой кожи губ?

Другие статьи раздела