Что такое хрен. Хрен обыкновенный

Хрен - многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние - продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае-июне. Плод - удлиненно-овальный, вздутый стручок.

Выведено много сортов культурного хрена; любители выращивают его на садово-огородных участках. Следует учитывать, однако, склонность хрена к быстрому разрастанию, поэтому его размещают обычно по периферии участков.

Его родственниками являются горчица , кресс-салат, редис . О происхождении хрена существуют различные мнения. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде. Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим растением.

С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма.

Для лечебных целей используют корни хрена, заготавливаемые осенью. Чтобы сохранить от высыхания, их хранят в погребах, в ящиках с влажным песком. Корни растения входят в Фармакопеи многих зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других.

Убирают хрен поздней осенью до наступления заморозков или весной. Хранить рекомендуется при температуре от –1 до +1 градуса, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, колбасам. Листья используют для маринования и соления овощей. Традиционная русская пряность – тертый хрен. Он улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит.

Полезные свойства хрена

Хрен содержит клетчатку, эфирные масла, фитонциды, много витамина С , а так же витамин В1 , В2 , В3 , В6 , , фолиевую кислоту, а также такие макро и микроэлементы как: калий , кальций , магний , натрий , фосфор , железо , марганец , медь и мышьяк, также корень хрена содержит сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество - лизоцим и органические соединения.

Витамина С в хрене содержится в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах . По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины , и лишь в спелом красном перце его больше.

В корнях найдены гликозид синигрин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена, обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену. Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение. Принятое внутрь в малых дозах оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита.

В листьях и корнях найдены аскорбиновая кислота, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло.

Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных болезнях.

В народной медицине радикулит издавна лечили хреном. Для этого свеженатертую кашицу хрена намазывали на ткань и прикладывали к больному месту наподобие горчичника.

Хрен очень полезно добавлять в пищу для предупреждения острых респираторных заболеваний. При переохлаждении в целях профилактики простуды рекомендуется делать припарки из хрена к стопам и голеням. В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют употреблять хрен с медом: мелко натертый хрен смешивать с медом в равных пропорциях и давать больному 2-3 раза в день по полной чайной ложке.

В книге "Антираковая диета доктора ласкина" пары хрена упоминаются как средство и профилактика от метастазов.

Доктор советует натереть корень хрена на мелкой терке, и дышать парами хрена пару раз в день 5 -15 мин.

Сок свежих корней издавна применялся как мочегонное средство, особенно в Индии, а также как отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. Если у вас флюс или воспаление десны, то возьмите 1 ч. л. свеженатертого хрена, залейте 1 стаканом воды (можно залить и стаканом вина) и оставить настаиваться в течение 4 часов. Затем процедить настой и полоскать им рот через каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет.

Разбавленный сок хрена с сахаром или медом применяется для полосканий полости рта и горла при воспалительных процессах и ангинах. Сок корня закапывают в уши при воспалении и гнойных выделениях, а для лечения гнойных ран используют кашицу в виде компресса – как местное раздражающее и отвлекающее средство.

Пока мы едим хрен с холодцом, лечим корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности. Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес. В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.

Опасные свойства хрена

Хрен действует раздражающе на слизистую и кожу и может при злоупотреблении вызвать ожог . Также его с осторожностью стоит применять при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, почек и печени, включая хронический гастрит , язвы и колиты разного происхождения. Считается противопоказанием к употреблению хрена и детский возраст.

Также не стоит употреблять хрен при острых воспалениях во внутренних органах, во время беременности и в случаях индивидуальной непереносимости.

Прием хрена советуют ограничивать, так как он в больших дозах может повышать кровяное давление и вызывать побочные кровотечения. Его даже не рекомендуют употреблять женщинам с обильными менструациями, так как он способствует усилению кровотечения.

Кроме того, врачи не советуют есть хрен людям, использующим медикаменты с левомицитином, так как содержащиеся в продукте антимикробные компоненты, препятствуют действию лекарства.

Из видео вы узнаете весь процесс приготовления домашнего ядреного хрена, от его выкапывания до подачи на стол.

Ярко-зелёная листва хрена знакома каждому – этот назойливый сорняк может агрессивно размножаться на участке, не давая другим растениям полноценно развиваться. Однако несмотря на свою нелестную славу, хрен обыкновенный является очень полезным растением, поскольку обладает целебными свойствами. Статья посвящена описанию хрена и обзору способов использования травы как лекарства.

Ботаническое описание и ареал хрена обыкновенного

Трава является представителем семейства Капустных, или Крестоцветных. Неприхотливый многолетник можно узнать по длинному, прямому стеблю, достигающему в высоту от 0,4 до 1,5 м, длинным, крупным листьям овальной формы и очень мощному корневищу. Корень хрена настолько крупный и так глубоко уходит в землю, что даже если попытаться выдернуть растение из земли полностью, какая-то часть корневища останется и будет продолжать жить ещё долгое время. С мая по июль хрен обыкновенный, цветёт мелкими белоснежными цветками с симметричной структурой. В конце периода вегетации растение образуется стручки – плоды. Несмотря на их наличие, хрен в основном размножается вегетативно, поскольку семена нечасто успевают созревать в условиях умеренных широт.

Учёные установили, что родиной растения являются южная часть России либо Украина ; тем не менее, сегодня хрен можно встретить почти в любой точке земного шара, где почва достаточно плодородная и влажная. Культуру выращивают в России, Беларуси, Германии и на Украине в качестве пряности. Другие народные прозвища травы: перечный корень, деревенский хрен, мясная трава, лесная редька.

Химический состав хрена обыкновенного

В народных средствахиспользуется толстый корень травы, однако полезные вещества содержатся во всех частях растения. Так, все составляющие хрена богаты эфирным маслом с характерным запахом. Корневище состоит в основном из углеводов (74%), также присутствуют аскорбиновая кислота (1/4 %), белок лизоцим, фосфор, тиамин, каротин, витамины (В, С, РР), полисахариды, смолы, минеральные соли, железо, калий, кальций, медь, крахмал и рибофлавин. Листва лесной редьки содержит алкалоиды, а семена – жирное масло.

Заготовка листьев и корня хрена для лечебных целей

Сбор корней хрена необходимо проводить осенью (1-2 год жизни растения) или ранней весной, до образования молодой листвы – так вы получите хорошее, налитое соком сырьё. Процедура сбора выглядит следующим образом: корневища выкапываются лопатой или вилами, проверяются на наличие трухи и червей, затем очищаются от комьев земли и отрезаются от ботвы. Слишком длинные отростки можно нарезать разрезать на части длиной по 25 см и собрать в пучки. Особенно хорошо длительному хранению подвергаются корневища толщиной от 6 см.

Полезные свойства хрена (видео)

Далее необходимо определиться, в каком именно виде и в течение какого времени будет храниться собранное сырьё. Так, можно использовать коренья свежими , и тогда нужно внимательно следить за тем, чтобы верхняя часть корня осталась неповреждённой; нужно оставить их при температуре от 0 до +2°С и высокой влажности воздуха (от 80%). Перечный корень рекомендуется хранить в деревянных ёмкостях, присыпав песком или торфом. Свежие корни дают так высоко ценящийся в народе сок, богатый активными веществами.

Другой вариант – засушить корни, и тогда их нужно промыть холодной водой, очистить от боковых отростков и немного подвялить на открытом воздухе. Второй шаг – измельчить сырьё и положить мелкие кусочки на батарею или в духовку. В случае с последней сушку проводят с открытой дверцей – так уменьшается риск подгорания сырья. Высушенный материал следует размолоть мельницей, упаковать в банки и хранить в прохладном помещении.

Что касается листьев, то их тоже лучше всего собирать на рубеже лета и осени. Их необходимо срезать, тщательно промыть, просушить, измельчить и хранить в стеклянной банке с тугой крышкой.

Полезные и лечебные свойства хрена обыкновенного

Помимо кулинарии, лесная редька эффективна в борьбе против широкого спектра заболеваний. Некоторые из недугов, при которых средство на основе хрена окажет положительное воздействие на состояние больного:

• Грипп, ангина, тонзиллит, пневмония;
• Зубная и головная боль;
• Отит и ушной гной;
• Анацидный гастрит, колит, болезни печени (не воспалительные!);
• Дизентерия, лямблиоз, гипертония, малокровие;
• Водянка;
• Радикулит, подагра, ревматизм;
• Цинга;
• Раны, язвы, аллергия;
• Моральное и физическое истощение;
• Веснушки, пигментные пятна.

Среди прочих полезных свойств – мочегонный, обезболивающий, антисептический, спазмолитический, отхаркивающий, противогрибковый, желчегонный эффекты; также хрен применяется как средство для повышения аппетита. В научной сфере пероксидазу хрена используют как фермент.

Противопоказания и вред хрена

Поскольку хрен – это острое растение, он способен некоторым образом раздражать слизистую оболочку при принятии внутрь, необходимо строго соблюдать рекомендуемые дозировки хрена в качестве лекарства. Хреном никогда не лечат воспалительные процессы в кишечном тракте (например, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, нефрит, язва двенадцатиперстной кишки, энтероколит). Кроме того, лесная редька категорически не рекомендуется к применению страдающим отёками почек, кормящим и беременным женщинам, детям до 12 лет. Внимание: при натирании хрен обыкновенный способен сильно раздражать глаза и эпителий.

Применение хрена в народной медицине

Наличие горчичного масла и лизоцима в составе перченого корня обуславливает его фармакологические свойства как лекарственного растения, поэтому он пользуется большой популярностью в искусстве лечения травами. Ниже представлены наиболее актуальные рецепты.

Как почистить хрен (видео)

Рецепт настойки хрена на водке

Хреновуха – другое название настойки хрена на спирту – очень популярная как алкогольный напиток, который может привести организм в тонус и помочь в борьбе с простудой. Существует огромное количество рецептов приготовления хреновухи. Один из них базируется на использовании корней хрена, мёда, чёрного душистого перца и гвоздики. На один литр водки приходится 300 г сухого корневища. Сырьё нужно помыть, избавить от кожуры и нарезать полосами. Мёд растапливается на плите, затем к нему кладутся все остальные ингредиенты. Получившаяся кашица заливается половиной литра водки и взбалтывается до полного растворения мёда. Затем в ёмкость заливается оставшаяся водка. Бутылка настаивается 2 месяца в тёмном месте.

Хрен при болезнях суставов

Лесная редька прекрасно справится с острой болью при радикулите: необходимо наложить компресс на беспокоящий участок тела на 10 мин. Процедура повторяется до полного выздоровления.

Лесная редька принесёт много пользы в борьбе с артритом. Для этого смешиваются столовая ложка корня травы и стакан тёртого картофеля. Смесь накладывается на больной сустав на 120 мин.

Ревматоидный артрит также отступит, если приготовить настой из хрена с луком . Собранные ранней весной корни нужно обработать мясорубкой и собрать с них 0,5 л сока – столько же сока понадобится и с лука. В тазике перемешиваются кашица из корней и луковый сок, затем к ним добавляется осветлённый керосин. Получившаяся смесь помещается в двухлитровую банку и закапывается на глубину 0,5 м на три недели. По прошествии срока средство нужно использовать каждый день вечером: смесь наносится на больной сустав, а затем проблемное место нужно утеплить (надеть трико, повязать шерстяной платок) и сразу лечь спать.

Как сделать лекарство от кашля из хрена

Какие средства из хрена могут помочь человеку, заходящемуся кашлем? Свою эффективность многократно доказала смесь из измельчённого корня деревенского хрена и мёда, взятых в одинаковых пропорциях. Помогает как взрослым, так и детям, принимается внутрь по 1 ч. л. 3 раза/день.

Как использовать хрен для лечения печени

Поправить состояние внутреннего органа поможет отвар из хрена с молоком. 4 ст.л. тёртого корневища травы заливаются стаканом молока и доводятся до кипения (не кипятятся). Весь объём отвара процеживается и выпивается свежим в течение того же дня. Процедура повторяется до исчезновения симптомов.

Сок хрена обыкновенного

Сок, полученный из корня мясной травы, применяется при почечнокаменной болезни, гриппе, ревматизме и подагре. Сырьё разводится в половине стакана с водой, дозировка: 1 ч. л. трижды в сутки.

Лечение аллергии

Корневище натирается, отжимается – должна получиться 1 ст. л. сока. Сырьё смешивается с таким же количеством сметаны и настаивается 1-2 суток. Кашица наносится на очищенную кожу и оставляется на ночь. Во избежание появления пятен на постельном белье следует спать на дополнительном слое ткани.

Средство из хрена при лямблиозе

От лябмлий поможет настой на воде из корня лесной редьки и мёда . Для приготовления средства берутся 2-3 корня. Сырьё промывается, очищается от мелких отростков и измельчается ножом (стружка). Материал заливается литром остывшей кипячёной воды, настаивается трое суток под крышкой, а затем процеживается. Получившийся настой смешивается с мёдом в равных частях и повторно настаивается ещё 3 дня в комнате. На втором этапе рекомендуется регулярно встряхивать ёмкость, чтобы мёд как следует растворился. Полученное снадобье можно давать даже детям. Взрослые – 1 ст.л., дети – 1 дес. л. трижды в сутки натощак.

Лечение хреном ангины

Страдающим ангиной рекомендуется выдавить из корня сок, добавить его к тёплой воде в соотношении 1:3 и полоскать им горло. Ещё один рецепт – корень трётся или пропускается через мясорубку, смешивается с мёдом и настаивается половину суток. Настой процеживается и выпивается по 1 ст.л. 3-4 раза в день до еды.

Применение хрена в кулинарии

Благодаря своим необычным, ярким вкусовым свойствам хрен популярен среди кулинаров: приправа добавляется к блюдам из мяса, рыбы, кладётся в холодец, салаты, паштеты. Также лесная редька отлично подходит для овощных солений, поскольку предотвращается появление плесени и мутного рассола.

Как приготовить хрен (видео)

Хрен обыкновенный может стать лучшим другом человека, когда дело касается лечебных процедур или подбора подходящей приправы для блюда. Однако нужно соблюдать осторожность и всегда консультироваться со специалистом перед тем, как обратиться к народной медицине.

Хрен

сущ. , м. , употр. сравн. часто

Морфология: (нет) чего? хре́на и хре́ну , чему? хре́ну , (вижу) что? хре́н , чем? хре́ном , о чём? о хре́не

1. Хреном называется травянистое растение семейства крестоцветных, с утолщением на корне, которое содержит едкое эфирное масло.

Посадить хрен. | Выкопать хрен. | Луговой хрен. | В европейской части и на Кавказе широко возделывается и часто дичает хрен деревенский.

2. Хреном называется горький корень этого растения.

Свежий хрен. | Тёртый хрен. | Хрен измельчить на тёрке и заправить раствором лимонной кислоты, солью, сахаром.

3. Хреном называется горький соус, пряная приправа к мясным и заливным блюдам, которая приготавливается из корня растения.

Говядина под хреном. | Отдельно подать соус хрен с уксусом или соус майонез с корнишонами. | Некоторые классические русские блюда подаются только с хреном: молочный поросёнок, холодец.

4. Выражение хрен редьки не слаще употребляется в том случае, когда речь идёт о невозможности, трудности выбора между двумя одинаково плохими, неудовлетворительными возможностями разрешения какой-то проблемы, выхода из какой-то ситуации.

бранные выражения

5. Выражение пошёл на хрен является грубым способом указать какому-то человеку на нежелательность его присутствия, участия, советов и т. п.

6. Хрен является грубым, бранным именованием мужчины.

А это что ещё за хрен?

7. Старым хреном грубо называют старика.

8. Если кто-то говорит, что он, к примеру, ни хрена не понимает, не смыслит в чём-то, то это означает, что этот человек в грубой форме заявляет о своей неосведомлённости в чём-то, незнании чего-то и т. п.

9. Если кто-то произносит фразу хрен его знает , то это означает, что этот человек в грубой форме заявляет о том, что ему ничего не известно о ком-то или о чём-то.

10. Если кто-то спрашивает На кой хрен (вам это нужно)? , то это означает, что этот человек в грубой форме выражает сомнение в целесообразности, нужности какого-то предмета, вашего планируемого действия и т. п.

11. Если кто-то говорит, что в магазине ни хрена нет , то это означает, что этот человек в грубой форме сообщает о том, что там нет ничего (что ему или вам нужно).

12. Грубое выражение Ни хрена себе! употребляется для выражения крайней степени удивления.

13. Если кто-то спрашивает, к примеру, Какого хрена вы тут стоите? , то это означает, что этот человек в очень грубой форме спрашивает другого человека, зачем он в том месте находится.

14. Если кто-то говорит другому человеку Хрен с тобой! , то это означает, что этот человек больше не имеет претензий к другому, отпускает его без наказания и т. п.

15. Если кто-то говорит Хрен тебе! , то это означает, что этот человек в грубой форме отказывает другому в чём-то.

хрено́вый прил.

хрено́во нар.

Толковый словарь русского языка Дмитриева . Д. В. Дмитриев. 2003 .

Смотреть что такое "хрен" в других словарях:

хрен - 1, а и у … Русский орфографический словарь

хрен - хрен/ … Морфемно-орфографический словарь

Обыкновенный. Общий вид цветущего растения … Википедия

хрен - ХРЕН, а, м. 1. обычно пренебр. Любой человек. 2. Мужской половой орган. Мой миленочек с тоски хреном выбил две доски возрастает год от года мощь советского народа (частушка). Андрей, держи хрен бодрей шутл. присловие с собств. Андрей. Облетели… … Словарь русского арго

А (у); м. 1. Травянистое растение сем. крестоцветных, с утолщением на корне, содержащим едкое эфирное масло (употр. в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам). Посадить х. Выкопать х. 2. Горький корень этого растения; пряная приправа к пище… … Энциклопедический словарь

Муж. хренок, хрень муж., новг., твер. хрён, хренина муж. растение Cochlearia armoracea, особ. пряный корень его, приправа пищи. Говядина с хреном. Хрен подается отдельно; поросенок под хреном. Залить сметанным хреном. | Дикий хрен, растение… … Толковый словарь Даля

ХРЕН - корневище многолетнего растения. В СССР выращивается повсеместно. Убирают хрен поздней осенью, до наступления заморозков, или весной. Хранить хрен следует при температуре от 1° до + 1°, лучше всего пересыпать его сухим песком. Хрен… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ХРЕН, хрена, мн. нет, муж. 1. Растение из сем. крестоцветных с большим корнем, содержащим едкое эфирное масло. 2. Корень этого растения, употр. как пряная приправа к пище. Тертый хрен. Поросенок под хреном. «Хрен редьки не слаще.» погов. ❖ Старый … Толковый словарь Ушакова

Пряное растение, корень которого используется как приправа к рыбным и мясным отварным блюдам, а листья в соления огурцов и помидоров. Для приготовления хрена как приправы надо хорошо очищенный и промытый корень натереть на мелкой терке … Кулинарный словарь

ХРЕН, а (у), муж. Растение сем. крестоцветных с корнем, содержащим едкое эфирное масло, а также корень этого растения, употр. как приправа к пище. Старый хрен (прост. бран.) о старом человеке. Хрен редьки не слаще посл. о том, что одно плохое… … Толковый словарь Ожегова

Книги

• Хрен: мифы и реальность , Неумывакин. Новая книга профессора И. П. Неумывакина - это рассказ о простом, но очень богатом полезном свойствами растении. Хрен считается растением исконно русским и признан не только в качестве…

И зерновые культуры.

Освещение – затененные места.

Полив – влаголюбивый.

Почва – кислые, влажные почвы.

Посадка – корневищами.

Хрен – это многолетнее растение. В высоту оно может достигать 1,5 м. Стебель прямостоячий, полый, бороздчатый. На вершине разветвленный. Цветки белого цвета, правильные, собраны в соцветия. Период цветения с мая месяца по июнь. Плодами растения являются овальные, продолговатые стручки. Они, как правило, никогда не вызревают. Распространено растение на Кавказе, в Сибири, в Европе, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, в европейской части России. Хорошо известна польза хрена. Своими антибактериальными свойствами растение обязано фитонцидам и эфирным маслам. Они помогают уничтожить вредные микробы и предохранить организм человека от инфекционных заболеваний. В малых количествах масло помогает расширить кровеносные сосуды, а в больших – сужает.

Листья хрена

Листья хрена крупные, овальной формы, длинночерешковые, продолговатые, пильчатые по краю. Листья прекрасно помогают отчистить организм от токсинов, шлаков и отложения солей. В них много витаминов и каротина. Очень легко можно приготовить целебную настойку из листьев. Литровую банку нужно наполнить измельченными листьями и залить водой. Закрыть плотно крышкой. Настаивать пару недель в темном месте. Спустя 2 недели настойку процедить и принимать до еды по 1 столовой ложке. Курс лечения может длиться до 3 месяцев. Такая настойка может помочь при насморке, гайморите. Весной она хорошо укрепит организм после долгой зимы. Наружно она применяется при болях в мышцах и спине.

Корень хрена и его полезные свойства

Хрен. В корневищах хрена имеется много витамина С, фитонцидов, серы, есть эфирное масло и глюкозид синегрин, обуславливающий острый вкус. В народной медицине хрен используется при лечении желудочно-кишечных и простудных заболеваний, а также воспалительных процессов. Хрен является незаменимой приправой к холодному мясу, студню и заливной рыбе, листья его применяются при консервировании овощей.

Широко известны полезные свойства хрена. Это питательная и целебная приправа. Очень часто его используют в народной медицине. Он помогает лечить и предупреждать многие недуги и болезни. Кроме того он способен повышать аппетит. Чаще всего в лекарственных целях применяют корни хрена. Корневище растения длинное, многоглавое и мясистое. Заготавливать корень можно в течение всего года. Однако лучше всего делать это весной, когда ещё не успели вырасти листья. Выкапывают корни лопатой или вилами. После выкапывания корень отряхивают от почвы, моют, высушивают и хранят в ящиках наполненных песком. В подполе корень может пролежать до весны. Он содержит углеводы, жиры, крахмал, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, эфирные масла, смолистые и азотистые вещества.

Применяют растение при водянке, малокровии, затрудненном мочеиспускании, болезнях дыхательных органов, при остановке менструации, хроническом ревматизме, подагре, цинге. Им лечат многие кожные болезни. Он помогает вывести камни из мочевого пузыря, улучшает работу кишечника. Нормализует обмен веществ. Настойку корней применяют при малярии. Она помогает при зубной боли, лечит гнойные раны и язвы. Если умывать лицо настоем, то исчезнут веснушки, темные пятна и загар. Натертая кашица наружно применяется в компрессах при прострелах, бронхиальной астме, ишиасе, ревматизме, артритах. При болях в пояснице, подагре, невралгиях, зубной боли, головной боли. Кашица может использоваться вместо горчичников. Кроме этого её при облысении втирают в голову. Сок можно закапывать в уши при гнойном воспалении.

Сок пьют при колитах, мочекаменной болезни, гепатитах, при нарушениях менструального цикла и при дисменорее. Целебные свойства хрена в натертом виде сохраняются всего неделю. По этой причине лучше не покупать готовые баночки с протертым корнем в магазине, а готовить кашицу самостоятельно.

Употребление овоща противопоказано при воспалительных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Выращивание хрена: посадка и размножение

Лучшую по качеству продукцию хрена получают на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной реакцией, хорошо заправленных органическими удобрениями, с низким расположением грунтовых вод. Корни хрена проникают в почву до глубины трех метров. На них имеется много спящих почек, из которых развиваются новые растения, поэтому при уборке урожая необходимо тщательно очищать участок от корней.

Селекционных сортов хрена мало: Толпуховский и Атлант. Огородники на своих участках в основном применяют местные клоны хрена народной селекции (Суздальский, Ростовский).

Выращивают товарную продукцию хрена один или два года. Посадочным материалом служат корневые черенки длиной 30 см и диаметром 12 мм. Их заготавливают осенью при уборке урожая. Верхнюю часть черенков срезают под прямым углом, нижнюю – косо. Хранят черенки в песке в подвальном помещении, высаживают хрен ранней весной в рядки с расстоянием между ними 50 см, в ряду между растениями – 25 см. Посадку проводят под кол наклонно под углом 45, чтобы верхушки черенков были на 5 см ниже уровня почвы. В течение лета несколько раз пропалывают, рыхлят, проводят 2 подкормки, при необходимости, если сухо и жарко, – поливают.

Выращивать хрен достаточно просто. Это неприхотливое растение, холодостойкое. Лучше всего выбирать полузатененные места, кислые и влажные .

Посадку хрена проводят весной, а посадочный материал готовят осенью. Размножается культура корневищами. Лучше всего для посадки подходят боковые корни растения. Самое главное весной не посадить черенок «вверх ногами». Чтобы лучше ориентироваться, при нарезке один срез можно сделать косым, второй поперечным. Посадочный материал необходимо хранить в подвале под слоем земли. Почву для посадки нужно хорошо обработать. Посадку лучше проводить во влажную землю. Органические удобрения следует вносить под предшествующую культуру. Уход за посадками главным образом заключается в рыхлении, прополках и регулярных поливах. Лучшие сорта это

Распространение и экология

В природе произрастает по берегам рек, на сырых местах.

Ботаническое описание

В листьях обнаружены аскорбиновая кислота (0,35 %), каротин, алкалоиды ; в семенах - жирное масло и алкалоиды.

Издавна хрен в смеси с другими компонентами является незаменимой приправой к холодцу и рыбному заливному , а также к холодному отварному мясу. Хрен подаётся к жареному мясу, сосискам, копчёному мясу, ветчине , жирной свинине, варёной говядине, языку и ростбифу . Добавляется в различные майонезы , творог, йогурт , квашеную капусту, огурцы и другие овощи. Эти смеси подают к жареному и варёному мясу, рыбе, холодным закускам.

Смесь тёртого хрена со сметаной или же с яблоками служит хорошей приправой к рыбе, особенно карпу , треске , угрю и лососю .

Применение в медицине

В России и на Руси хрен с давних пор широко применялся в народной медицине . Сок корня обладает выраженными антибактериальными свойствами, используется при гриппе , для полоскания полости рта и горла при ангине , тонзиллите , зубной боли , его закладывают в уши при воспалении и гнойных выделениях. Свежий сок хрена и его водные разведения усиливают выделение соляной кислоты в желудке и эффективны при лечении анацидных гастритов (употребление хрена опасно при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта , печени и почек). В эксперименте было показано, что водный отвар хрена оказывает положительное влияние при лечении дизентерии , заболеваний печени и лямблиоза , а также гипертонической болезни . Благодаря высокому содержанию во всех частях растения витамина C хрен применяют как вспомогательное средство при лечении вирусного гепатита. Корень, сваренный в пиве с можжевёловыми ягодами, употребляется при водянке.

В народной медицине хрен применяли как средство, повышающее аппетит , для улучшения деятельности пищеварительного тракта , при отёках , болезнях почек, мочевого пузыря и печени , как отхаркивающее при воспалении верхних дыхательных путей . При цинге , склонности к кровотечениям , физическом и умственном истощении, малярии употребляли настойку корней хрена внутрь, а кашицу в виде компресса как местное раздражающее и отвлекающее средство (несколько слабее горчицы) использовали наружно при радикулите , подагре , ревматизме , а также для лечения гнойных ран. Петром Великим был издан указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по несколько четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят физическим трудом. Примочки с тёртым хреном используют при ушибах и грибковых поражениях кожи.

В косметике настоем хрена выводят веснушки , пятна и загар на лице.

Пословицы и поговорки

• Ефрем любит хрен, а Федька - редьку .
• На чужбине и сладкое в горчицу, а на родине и хрен за леденец.
• Не рад хрен тёрке , а по ней боками пляшет.
• Привет за привет и любовь за любовь, а завистливому - хрену да перцу, и то не с нашего стола.
• Пришла редька, да хрен, да книга Ефрем (великий пост) .
• Семь лет червяк в хрене зимовал, а вкуса не познал.
• Та же щука, да под хреном.
• Хрен дёшев, да что толку в нём?
• Хрен редьки не слаще (хрен редьки не слаще, чёрт дьявола не легче; хрен редьки не слаще, уголь сажи не белей).
• Что хрен, что горчица - невелика разница.

Классификация

Таксономия

Вид Хрен обыкновенный входит в род Хрен (Armoracia ) семейства Капустные (Brassicaceae ) порядка Капустоцветные (Brassicales ).

Напишите отзыв о статье "Хрен"

Примечания

Литература

• Буш, Н. А. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . - М .-Л. : Изд-во АН СССР , 1939. - Т. VIII / ред. тома Н. А. Буш . - С. 142-143. - 696 + XXX с. - 5200 экз.
• Алексеев Ю. Е. и др. / Отв. ред. доктор биол. наук Работнов Т. А . - М .: Мысль, 1971. - Т. 1. - С. 415-416. - 487 с. - 60 000 экз.
• Губанов, И. А. и др. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Хрен обыкновенный // . - М .: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. - Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). - С. 261. - ISBN 9-87317-128-9 .
• Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. - СПб. : ООО «СЗКЭО», 2010. - С. 84-87. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4 .
• Гончарова, Т. А. // Энциклопедия лекарственных растений. - М .: Дом МСП, 1997.

Ссылки

Отрывок, характеризующий Хрен

Как солнце и каждый атом эфира есть шар, законченный в самом себе и вместе с тем только атом недоступного человеку по огромности целого, – так и каждая личность носит в самой себе свои цели и между тем носит их для того, чтобы служить недоступным человеку целям общим.
Пчела, сидевшая на цветке, ужалила ребенка. И ребенок боится пчел и говорит, что цель пчелы состоит в том, чтобы жалить людей. Поэт любуется пчелой, впивающейся в чашечку цветка, и говорит, цель пчелы состоит во впивании в себя аромата цветов. Пчеловод, замечая, что пчела собирает цветочную пыль к приносит ее в улей, говорит, что цель пчелы состоит в собирании меда. Другой пчеловод, ближе изучив жизнь роя, говорит, что пчела собирает пыль для выкармливанья молодых пчел и выведения матки, что цель ее состоит в продолжении рода. Ботаник замечает, что, перелетая с пылью двудомного цветка на пестик, пчела оплодотворяет его, и ботаник в этом видит цель пчелы. Другой, наблюдая переселение растений, видит, что пчела содействует этому переселению, и этот новый наблюдатель может сказать, что в этом состоит цель пчелы. Но конечная цель пчелы не исчерпывается ни тою, ни другой, ни третьей целью, которые в состоянии открыть ум человеческий. Чем выше поднимается ум человеческий в открытии этих целей, тем очевиднее для него недоступность конечной цели.
Человеку доступно только наблюдение над соответственностью жизни пчелы с другими явлениями жизни. То же с целями исторических лиц и народов.

Свадьба Наташи, вышедшей в 13 м году за Безухова, было последнее радостное событие в старой семье Ростовых. В тот же год граф Илья Андреевич умер, и, как это всегда бывает, со смертью его распалась старая семья.
События последнего года: пожар Москвы и бегство из нее, смерть князя Андрея и отчаяние Наташи, смерть Пети, горе графини – все это, как удар за ударом, падало на голову старого графа. Он, казалось, не понимал и чувствовал себя не в силах понять значение всех этих событий и, нравственно согнув свою старую голову, как будто ожидал и просил новых ударов, которые бы его покончили. Он казался то испуганным и растерянным, то неестественно оживленным и предприимчивым.
Свадьба Наташи на время заняла его своей внешней стороной. Он заказывал обеды, ужины и, видимо, хотел казаться веселым; но веселье его не сообщалось, как прежде, а, напротив, возбуждало сострадание в людях, знавших и любивших его.
После отъезда Пьера с женой он затих и стал жаловаться на тоску. Через несколько дней он заболел и слег в постель. С первых дней его болезни, несмотря на утешения докторов, он понял, что ему не вставать. Графиня, не раздеваясь, две недели провела в кресле у его изголовья. Всякий раз, как она давала ему лекарство, он, всхлипывая, молча целовал ее руку. В последний день он, рыдая, просил прощения у жены и заочно у сына за разорение именья – главную вину, которую он за собой чувствовал. Причастившись и особоровавшись, он тихо умер, и на другой день толпа знакомых, приехавших отдать последний долг покойнику, наполняла наемную квартиру Ростовых. Все эти знакомые, столько раз обедавшие и танцевавшие у него, столько раз смеявшиеся над ним, теперь все с одинаковым чувством внутреннего упрека и умиления, как бы оправдываясь перед кем то, говорили: «Да, там как бы то ни было, а прекрасжейший был человек. Таких людей нынче уж не встретишь… А у кого ж нет своих слабостей?..»
Именно в то время, когда дела графа так запутались, что нельзя было себе представить, чем это все кончится, если продолжится еще год, он неожиданно умер.
Николай был с русскими войсками в Париже, когда к нему пришло известие о смерти отца. Он тотчас же подал в отставку и, не дожидаясь ее, взял отпуск и приехал в Москву. Положение денежных дел через месяц после смерти графа совершенно обозначилось, удивив всех громадностию суммы разных мелких долгов, существования которых никто и не подозревал. Долгов было вдвое больше, чем имения.
Родные и друзья советовали Николаю отказаться от наследства. Но Николай в отказе от наследства видел выражение укора священной для него памяти отца и потому не хотел слышать об отказе и принял наследство с обязательством уплаты долгов.
Кредиторы, так долго молчавшие, будучи связаны при жизни графа тем неопределенным, но могучим влиянием, которое имела на них его распущенная доброта, вдруг все подали ко взысканию. Явилось, как это всегда бывает, соревнование – кто прежде получит, – и те самые люди, которые, как Митенька и другие, имели безденежные векселя – подарки, явились теперь самыми требовательными кредиторами. Николаю не давали ни срока, ни отдыха, и те, которые, по видимому, жалели старика, бывшего виновником их потери (если были потери), теперь безжалостно накинулись на очевидно невинного перед ними молодого наследника, добровольно взявшего на себя уплату.
Ни один из предполагаемых Николаем оборотов не удался; имение с молотка было продано за полцены, а половина долгов оставалась все таки не уплаченною. Николай взял предложенные ему зятем Безуховым тридцать тысяч для уплаты той части долгов, которые он признавал за денежные, настоящие долги. А чтобы за оставшиеся долги не быть посаженным в яму, чем ему угрожали кредиторы, он снова поступил на службу.
Ехать в армию, где он был на первой вакансии полкового командира, нельзя было потому, что мать теперь держалась за сына, как за последнюю приманку жизни; и потому, несмотря на нежелание оставаться в Москве в кругу людей, знавших его прежде, несмотря на свое отвращение к статской службе, он взял в Москве место по статской части и, сняв любимый им мундир, поселился с матерью и Соней на маленькой квартире, на Сивцевом Вражке.
Наташа и Пьер жили в это время в Петербурге, не имея ясного понятия о положении Николая. Николай, заняв у зятя деньги, старался скрыть от него свое бедственное положение. Положение Николая было особенно дурно потому, что своими тысячью двумястами рублями жалованья он не только должен был содержать себя, Соню и мать, но он должен был содержать мать так, чтобы она не замечала, что они бедны. Графиня не могла понять возможности жизни без привычных ей с детства условий роскоши и беспрестанно, не понимая того, как это трудно было для сына, требовала то экипажа, которого у них не было, чтобы послать за знакомой, то дорогого кушанья для себя и вина для сына, то денег, чтобы сделать подарок сюрприз Наташе, Соне и тому же Николаю.
Соня вела домашнее хозяйство, ухаживала за теткой, читала ей вслух, переносила ее капризы и затаенное нерасположение и помогала Николаю скрывать от старой графини то положение нужды, в котором они находились. Николай чувствовал себя в неоплатном долгу благодарности перед Соней за все, что она делала для его матери, восхищался ее терпением и преданностью, но старался отдаляться от нее.
Он в душе своей как будто упрекал ее за то, что она была слишком совершенна, и за то, что не в чем было упрекать ее. В ней было все, за что ценят людей; но было мало того, что бы заставило его любить ее. И он чувствовал, что чем больше он ценит, тем меньше любит ее. Он поймал ее на слове, в ее письме, которым она давала ему свободу, и теперь держал себя с нею так, как будто все то, что было между ними, уже давным давно забыто и ни в каком случае не может повториться.