Trepang din Orientul Îndepărtat (Apostychopus japonicus, Stychopus japonicus). Trepang - descrierea proprietăților (beneficii și contraindicații de utilizare); compoziția de castraveți de mare; descrierea modului de gătit (cu fotografie) și a modului de păstrare a Trepangi - un produs alimentar valoros

Comentarii asupra materialului (130):

« 2 3 4 5 6 7

O citez pe Xenia:

Bună ziua! Spuneți-mi vă rog, este posibil să folosiți tinctură de trepang cu miere pentru angiomul hepatic?

Citând Vărsător:

Citez doctorul Hope:

Citând Vărsător:

Scrieți că înainte de a începe să luați trepang, trebuie să consultați un medic. Nu avem niciun medicament în Bratsk, mulți medici (în special, terapeutul meu local, oncologul) nici măcar nu știu ce sunt trepang și cordyceps. Mântuirea oamenilor înecați este opera oamenilor care se înec înșiși, tu însuți trebuie să te gândești la sănătatea ta și să nu ai încredere în medicii nefericiți din orașul nostru. Este posibil să luați trepang după două operații oncologice? Acum nu există cancer.

Dragă Vărsător, un medic care nu știe nimic despre tine nu poate determina din două rânduri dacă poți folosi trepang sau nu și nu ar trebui să facă asta. Cu toate acestea, dacă vă puneți speranțe pentru o vindecare pe trepang și cordyceps, mă tem că sunt în zadar. Toate mijloacele de acest fel, în cel mai bun caz, pot întări doar puțin sistemul imunitar. Exact același efect poate fi obținut pur și simplu prin mâncarea corectă și completă (nu este fără motiv că aceste medicamente sunt clasificate ca suplimente alimentare, adică suplimente alimentare). În cea mai mare parte, aceste remedii, de origine necunoscută, sunt inutile sau în general dăunătoare, nu ajută la cancer, în ciuda tuturor poveștilor pe care oamenii needucați le răspândesc. Nu este de mirare că oncologii nu le cunosc - medicii nu sunt obligați să urmărească toate noutățile pieței șarlatane.

Citând pe VARSATOR:

Nu sunt de acord cu tine. Medicii trebuie să știe despre cordyceps și trepang, nu cred că este un remediu șarlatan, altfel nu ar exista articole despre proprietățile benefice ale ambelor medicamente. Este doar medicină chineză, iar medicii noștri nu vor să o recunoască, pentru că. , dacă o recunoști, înseamnă - să le recunoști incompetența. Mulți bolnavi de cancer (eu personal știu vreo duzină în Bratsk) au fost puși pe picioare de medicamentele chinezești și oamenii s-au vindecat cu a patra etapă, deși oncologii le-au refuzat și le-au pus capăt, dar, acum, foști oncologi trăiesc și sunt bine pentru mai mult de 7-8 ani.

Trepangs - o abilitate uimitoare de regenerare

Echinoderme uimitoare trăiesc pe fundul mărilor sărate. Un schelet exterior de mii de plăci calcaroase îi protejează pe acești locuitori care se mișcă încet pe fundul mării. Echinodermele au apărut pe planeta noastră în urmă cu peste 450 de milioane de ani și au putut supraviețui în lupta dintre specii datorită abilități unice de restaurare. Oamenii de știință au descoperit că încă din perioada Paleozoică, echinodermele au fost capabile să se restabilească complet structurile deteriorateîn caz de rănire sau pierdere a oricăror organe și țesuturi. Paleontologii au reușit să găsească numeroase exemplare de echinoderme fosilizate, în care au fost găsite părți restaurate.

Echinodermele au reușit să supraviețuiască în lumea prădătorilor marini și datorită abilității lor uimitoare de a schimba peretele corpului, pot deveni rigide pentru a se proteja de prădători sau moi și plastic pentru a se ascunde în locuri greu accesibile. Echinodermele moderne ale holoturiilor pot reface tentaculele, picioarele, coloanele, vindeca rănile pielii, pot chiar reface organe interne. Potrivit oamenilor de știință chinezi, echinodermele holoturiene se pot recupera complet dintr-un fragment mic, chiar dacă sunt tăiate în două sau trei părți. Echinodermele includ arici de mare, stea de mare, crin de mare, serpentină și castraveți de mare, care este numit și pentru forma corpului său castraveți de mare.

Holoturii comestibile - trepangs

Printre diferite rase holoturii sunt o rasă comercială foarte valoroasă - trepang. Trepangs sunt acele tipuri de holoturi care pot fi mâncate. Trepang a fost mult timp apreciat ca produs alimentarși medicamentîn medicina tradițională orientală.

Trepangs- acestea sunt creaturi pașnice și inofensive, trăiesc în mările sărate din Orientul Îndepărtat, la o adâncime mică, lângă coastă, ascunzându-se în desișurile de alge și în crăpăturile stâncilor. Trepang nu poate trăi în apă dulce, este fatal pentru el. Nici măcar mările ușor sărate nu i se potrivesc.

Trepangs sunt un produs alimentar valoros

Pereții groși de trepang sunt folosiți pentru hrană. Carnea sa moale și slabă este bogată în vitamine și minerale. Trepangs se consumă crud, sărat și uscat. Carnea Trepang a făcut parte de multă vreme din dieta popoarelor care trăiesc în teritoriile Primorsky și Khabarovsk. Așadar, Udege („oamenii pădurii”, se numesc ei înșiși - udee, udehe) au extras în mod tradițional varză de mare și trepang pe malul mării. Carnea și peștele au fost întotdeauna principala hrană a Udegelor. În ciuda faptului că dieta modernă a poporului udee a fost completată cu pâine, cofetărie, cereale, legume și fructe, trepangi și wafa (caviar de pește roșu) rămân mâncărurile preferate ale udegelor. Udegei gătesc multe feluri de mâncare din trepang, îl prăjesc, îl fierb, îl sărează și îl usucă.

Carnea Trepang conține 4-10% proteine, aproximativ 0,7% grăsimi, conținut caloric - 34,6 Kcal. În carnea de trepang au fost găsite peste 50 de elemente necesare corpului uman.

Carnea Trepang conține de o mie de ori mai mulți compuși de cupru și fier decât peștele și de o sută de ori mai mult iod decât alte creaturi marine.

Trepangi - un remediu antic de vindecare al medicinei orientale

Trepang din Orientul Îndepărtat (Apostichopusjaponicus) Chinezii numesc ginsengul de mare „hai-shen” pentru el proprietăți medicinale. Acest animal este foarte popular și în Japonia, în această țară în 2003 a fost publicată o carte cu o mie de haiku japonezi în trei rânduri despre holoturi. La popoarele răsăritene se crede că cel care mănâncă în mod constant carne de trepang uită de vârstă și își pierde urma anilor.

Trepang, care trăiește în Sakhalin de Sud și Vladivostok, este singurul animal de pe Pământ care are celule absolut sterile, adică nu conțin niciun virus sau bacterie. Cel mai comun tip de holoturian din Marea Japoniei este Holoturia din Orientul Îndepărtat.

Trepangul modern, la fel ca strămoșii săi îndepărtați, este capabil să se regenereze din fiecare treime din corpul său; în 2-3 luni, acest uimitor holoturian poate restabili toate organele interne fără a consuma hrană sau oxigen.

Proprietățile vindecătoare ale trepangs

Pentru prima dată, proprietățile vindecătoare ale trepangului au fost descrise în secolul al XVI-lea în cartea chineză Wu Tza-Tzu. Trepangs au fost folosiți ca hrană și medicament din timpuri imemoriale. Trepangul nu are dușmani, deoarece țesuturile sale sunt suprasaturate cu microelemente, care sunt toxice pentru prădătorii marini și cele mai valoroase în scopuri medicinale. Substanțele unice cresc rezistența organismului la infecții, ajută la intoxicație, normalizează tensiune arteriala, îmbunătăți performanța a sistemului cardio-vascular, reduce nivelul de zahăr din sânge în diabet, normalizează munca tract gastrointestinalși sistemul genito-urinar si au si proprietati anti-herpes. LA scopuri medicinale trepang este, de asemenea, folosit pentru a activa sistem imunitar, cu boli ale aparatului locomotor, adenom de prostată, boli parodontale, boli ale organelor ORL.

LA Medicină tradițională Carne de trepang din China și produse fabricate din aceasta medicamentelor Se recomandă să-l luați în momentul zilei când anumite organe sunt cele mai active. Da, de la unu la trei dimineața cel mai bun timp pentru tratamentul ficatului, vezicii biliare, vederii, splinei, articulațiilor. De la trei la cinci dimineața - ora intestinului gros, nasului, pielii și părului. De la cinci la șapte dimineața - se recomandă tratarea bolilor intestinul subtire. De la opt până la nouă dimineața sunt activate Măduvă osoasă si stomacul. De la nouă la unsprezece dimineața, pancreasul și glandele tiroide sunt activate. De la unsprezece dimineața până la unu după-amiaza, trepang este recomandat să fie luat pentru a normaliza funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a psihicului și a somnului și a funcțiilor sexuale. Activ de la 15:00 la 17:00 vezicăși organe ginecologice, precum și oase și sânge. De la cinci la șapte seara, vine rândul rinichilor, apoi de la șapte la opt seara toate vasele sunt active. De la ora 21 este timpul pentru normalizarea funcțiilor sexuale.

Cum să gătești trepang

Prelucrarea culinară a cărnii de trepang este diversă, acestea pot fi fierte, înăbușite, prăjite și marinate. Bulionul Trepang este folosit pentru a face supe, borș, murături. Carnea Trepang dă supelor o aromă care seamănă cu gustul peștelui din conserve. Aproape toate felurile de mâncare, înăbușite, prăjite, marinate și chiar supe, sunt preparate din castraveți de mare pre-fierți. În scopuri medicinale, cel mai bine este să tocăniți castraveții de mare, cu această metodă de preparare, substanțele utile trec în bulion și capătă proprietăți medicinale.

Înghețata de castraveți de mare trebuie mai întâi dezghețată pe raftul de sus al frigiderului, apoi se prepară la fel ca în stare proaspătă - tăiată pe lungime și spălată bine. Clătiți castraveții de mare uscati până când apa curge limpede pentru a spăla cărbunele praf folosit la uscare. După spălare, trepangs se înmoaie timp de o zi în apă rece, schimbând apa de trei până la patru ori.

Pentru gătit, trepangs se aruncă în apă clocotită cu sare. După aproximativ trei minute de gătit, bulionul devine negru din cauza conținutului foarte mare de iod din castravetele de mare, după care trebuie scurs. Acest lucru se repetă de mai multe ori până când bulionul nu mai devine negru. Principalul lucru este să nu digerați trepang-ul mai mult de trei minute, pentru a nu strica gustul și textura cărnii.

Proprietățile remarcabile ale trepang sunt folosite în multe suplimente alimentare, inclusiv pentru a crește potența masculină. De exemplu, complexul include un hidrolizat enzimatic de trepang. În această formă, toate substanțele utile de trepang și alte componente sunt absorbite cât mai mult posibil.

Clasificare

Vedere: Trepang din Orientul Îndepărtat - Apostichopus japonicus

Familie: sichopodide

Echipă: Tentaculele tiroidiene holoturiene

Clasă: holoturieni

Tip: Echinoderme

Subtip: Mișcare liberă, Eleuterozoic

Fără rang: Deuterostomii

Sub-regn: Adevărați multicelulari, eumetazoare

Regatul: Animale

Durata de viata: până la 11 ani

O creatură care trăiește în adâncurile mării arată ca melci fără scoici sau râme mari și cărnoase. Se numește castraveți de mare.

Dar nu este o algă, nici un tip de scoici sau coral.

Această creatură nevertebrată este numită științific trepang, fotografia vă va arăta un individ complet împânzit cu papiloame.

Prin urmare, aparține speciei de echinoderme.

Habitat

Populații mari de castraveți de mare trăiesc lângă Sakhalin, în estul Japoniei, lângă coasta Kunashir și Coreea, insula Kyushu, în Golful Petru cel Mare, Kagoshima și Kurile.

Trepang încearcă să aleagă locuri calde și nu adânci, îi place să se ascundă în desișurile de alge sub acoperirea midii sau în stratul superior de mâl.

În timpul zilei se ridică la suprafața apei. Și marginea în sine este habitatul său preferat.

În zilele deosebit de caniculare, coboară până la o adâncime maximă de 150 de metri - cine vrea să fie prăjit la soare.

Caracteristică

Trepang arată ca un vierme mare. Aplatizată din lateral, crește până la 40 cm lungime.Corpul său este format, de fapt, din două părți:

• Pe o parte există o gură și tentacule de lângă gură (20 de bucăți), cu care culege suspensiile și stratul superior de sedimente libere pentru a trimite microorganismele conținute în apă în gură.
• A doua parte este ieșirea naturală, adică anusul.

În interiorul trepangului, aceste două părți sunt conectate prin intestine.

O astfel de structură se numește redusă, adică multe organe și părți ale corpului care nu au valoare functionala pentru holoturi, au dispărut în timp, lăsând doar cele mai semnificative.

Interesant! Dacă trepangul este tăiat accidental sau special în trei părți, atunci părțile extreme devin imediat independente și se târăsc departe. Cel din mijloc se va întinde puțin și devine și un individ viu, doar până acum scurt.

Trepang nu se teme de locuitorii acvatici precum și, de păsări, artropode, mamifere.

Dar are dușmani - un om și stele de mare.

Interesant! Un trepang speriat sau îngrijorat se adună într-o minge, ca un arici, protejându-se cu spicule - țepi.

Aspect

Corpul trepangului este alungit, în formă de trapez, partea inferioară este ușor aplatizată.

• Lungime - maxim 40 - 45 cm
• Latime - 8 - 10 cm
• Greutate - adulții îngrașă până la 1,5 kg

Spatele trepangului este ușor de distins de partea ventrală. Pe abdomen sunt cavitatea bucală, inconjurata de tentacule, culoarea este maro deschis sau masliniu.

Spatele este mai închis, adesea verde închis sau ciocolată, uneori negru.

Pielea este densă la atingere, elasticitatea îi este dată de un singur organ intern - intestinul tubular.

Caracteristici cheie

Pe abdomen sunt picioare ambulacrale, cu ajutorul cărora trepangul se mișcă încet de-a lungul fundului.

Interesant! Mișcarea holoturiilor de-a lungul fundului seamănă cu mișcarea unei omizi. Trepang se adună într-o minge, își mișcă tentaculele, se atașează de fund sau frunze de alge cu spatele. Partea din față se îndreaptă și găsește sprijin, apoi trage partea din spate.

Nutriție

din cauza structura interna alimentele trec prin intestinul continuu.

În același timp, substanțele utile au timp să fie absorbite în pereții săi, restul iese prin spate în mod natural.

Trepangs dorm dimineața, merg în căutarea hranei după-amiaza sau noaptea.

Toamna și iarna, holoturii aproape că nu mănâncă, apetitul se trezește la începutul primăverii și nu scade până la mijlocul verii.

Interesant! După depunere, castraveții de mare sunt atât de slăbiți încât hibernează, timp în care nu se mișcă și nu se hrănesc. Apoi, trezindu-se din ea într-o lună, se năpustesc literalmente asupra alimentelor și își restabilesc rapid forma anterioară.

reproducere

Trepangs au atât femele, cât și masculi, dar pentru a le distinge prin oricare semne exterioare imposibil.

Maturitatea sexuală apare la vârsta de 2 ani și continuă pentru tot restul vieții.

Timpul de curtare și, în consecință, timpul de depunere a icrelor depind de temperatura apei:

• Coasta de sud a Japoniei - martie-aprilie.
• Petru cel Mare Golf și regiunile nordice - a doua jumătate a verii.
• Marea Galbenă - iunie.

Holoturienii stau pe picioarele din spate, întărindu-se pe o margine de stâncă sau pietricele, se întind în sus, asemănând cu suricații din stepă și încep să se balanseze unul spre celălalt.

Fertilizarea are loc atunci când deschiderile sexuale se conectează. Femela depune icre de mai multe ori în câteva zile, aruncând până la 77 de milioane de ouă.

Ouăle holoturiene sunt metamorfice - din ele ies imediat larve.

În doi ani, cresc până la 15 cm, trecând prin patru stadii de dezvoltare: dipleurula ( stadiul inițial), auricularia ( stadiu timpuriu) și doliolarie (stadiul mijlociu) și pentactula (stadiul târziu).

Interesant! Trepang este foarte apreciat în țările din Est. Astăzi îl puteți cumpăra numai în ferme în care holoturii sunt cultivați artificial. Din păcate, populațiile din sălbăticie au fost aproape exterminate de braconieri. Au fost chiar nevoiți să emită o lege care interzice pescuitul castraveților de mare din iunie până în septembrie, adică în perioada de depunere a icrelor.

Trepangs trăiesc în turme mari, dar preferă să se deplaseze singuri de-a lungul fundului. Și, adevărat, fiecare are propria viteză și scopul său de mișcare.

Holoturienii iubesc apa caldă, dar tolerează cu stoicitate temperaturile negative. Dar cu calitatea apei, lucrurile stau altfel.

Dacă saturația de oxigen nu afectează foarte mult activitatea lor vitală, atunci o scădere semnificativă a concentrației de săruri în apa de mare(mai puțin de 20 de grame de sare pe litru de apă) amenință populația de castraveți de mare cu moartea.

Cel mai confortabil mediu pentru ei este apa oceanului cu o concentrație de sare de 35 de grame pe litru.

Holoturienii nu trăiesc în apă dulce, ei mor, întorcându-se pe dos.

Valoare

Proprietățile vindecătoare ale trepangului sunt cunoscute încă din secolul al XVI-lea.

Apoi au fost consumate de persoane imperiale pentru a prelungi viața, pentru a îmbunătăți sănătatea.

Sunt numite „ginseng de mare” pentru compoziția lor extrem de valoroasă.

• vitamine și grăsimi;
• fosfor și iod;
• magneziu și cupru;
• tiamină și riboflavină;
• fier și calciu;
• proteine ​​și mangan;
• acizi grași și fosfatide.

Trepang se poate lăuda cu o compoziție atât de bogată. Ce tratează ei? Multe boli:

• Diabet;
• gastrită, pancreatită;
• boli endocrinologice;
• constipație;
• mastopatie și fibroame uterine;
• avitaminoza;
• răni;
• artrită;
• boli respiratorii și oculare;
• prostatita;
• helmintiază și o serie de alte afecțiuni.

Interesant! Trepang, ca orice altă reptilă marina, este un afrodisiac puternic și, prin urmare, face față tulburărilor sexuale.

Bucătarii asiatici tocană castraveți de mare cu ierburi și ceapă, condimentându-i generos cu condimente, uscați-i și marinați-i.

Spre deosebire de crustacee, holoturiile trebuie gătite cât mai mult timp posibil. Acest lucru face carnea lor moale și frageda.

La fel de medicament companiile farmaceutice produc un extract din trepang infuzat cu miere.

Pe lângă calitățile medicinale, este apreciat pentru efectul său de întinerire și capacitatea de a vindeca rapid rănile și cicatricile.

Important!Trepangs nu trebuie consumat de copiii sub 15 ani, persoanele însărcinate și care alăptează, persoanele cu tensiune arterială scăzută.

Trepang: creatură mică de mare importanta

Locuitori Țările din Est a găsit în mare un analog al ginsengului terestre - acesta este trepangul din Orientul Îndepărtat. Ginsengul de mare, datorită proprietăților sale, este foarte apreciat atât de medici, cât și de specialiștii culinari.

Holothurians diferă de alte echinoderme prin lor alungite, asemănătoare viermilor, rar formă sferică, absența coloanelor proeminente și reducerea scheletului pielii la mici „oase” calcaroase care se află în peretele corpului. Simetria cu cinci raze a corpului la holoturii este mascată de aranjarea bilaterală a multor organe.

Corpul holoturianului este piele la atingere, de obicei aspru și încrețit. Peretele corpului este gros și elastic, cu fascicule musculare bine dezvoltate. Mușchii longitudinali (5 benzi) sunt atașați de inelul calcaros din jurul esofagului. La un capăt al corpului se află gura, la celălalt - anusul. Gura este înconjurată de o corolă de 10-30 de tentacule care servesc la captarea alimentelor și duce la un intestin răsucit în spirală. Pentru respirație, sistemul ambulacral și așa-numiții plămâni de apă sunt saci ramificați care se deschid în cloaca din fața anusului.

Spre deosebire de alte echinoderme, holoturii stau „pe laterale” în partea de jos, în timp ce partea care poartă trei rânduri de picioare ambulacrale (trivium) este ventrală, iar partea cu două rânduri de picioare ambulacrale (bivium) este dorsală. La holoturii de adâncime, picioarele ambulacrale pot fi foarte alungite și folosite ca stilpi. Unele specii se mișcă din cauza contracțiilor peristaltice ale mușchilor peretelui corpului, împingând de pe sol cu ​​oase calcaroase proeminente.

Majoritatea holoturiilor sunt de culoare neagră, maro sau verzuie. Lungimea corpului variază de la 3 cm la 1-2 metri, deși o specie (Synapta maculata) ajunge la 5 m.

Stil de viață și alimentație

Holoturienii sunt animale sedentare sau târâtoare care se găsesc în aproape orice parte a oceanului - de la fâșia de coastă până la depresiunile de adâncime; cele mai numeroase în mediile de recif de corali tropicale. Majoritatea speciilor locuiesc pe fund, dar există și specii pelagice. De obicei, stau întinși „pe o parte”, ridicând capătul anterior, oral. Holoturii se hrănesc cu plancton și reziduuri organice extrase din nămol și nisip de fund, care sunt trecute prin canalul digestiv. Alte specii își filtrează hrana cu tentacule lipicioase acoperite cu mucus din apele de fund.

Cu o iritare puternică, partea din spate a intestinului este aruncată prin anus împreună cu plămânii de apă, sperie sau distrage atenția atacatorilor; organele pierdute sunt restaurate rapid. La unele specii, sunt ejectați și tubulii Cuvier care conțin toxine. Holoturii sunt prăziți de stele de mare, gasteropode, pești și crustacee. În plămânii de apă ale unor specii se stabilesc peștii - fierasferele (Fierasfer); uneori crabi de mazăre (Pinnotheres).

Importanța economică

Unele specii holoturii(Total aproximativ 30 de feluri), mai ales din genurile Stichopusși Cucumaria, sunt consumate sub numele " castraveți de mare».

Principalele pescării de trepang sunt concentrate în principal în largul coastelor Japoniei și Chinei, în apele Arhipelagului Malaez, în largul insulelor Oceanului Pacific tropical, în apropiere de Insulele Filipine. Pescuitul de trepang mai puțin semnificativ se desfășoară în Oceanul Indian, în Marea Roșie, în largul coastelor Americii, Africii, Australia și Italiei. În mările din Orientul Îndepărtat, sunt extrase 2 specii de holoturii comestibile ( Stichopus japonicusși Cucumaria japonica), care sunt folosite la prepararea alimentelor conservate și uscate. Sacul musculo-scheletic al holothurianelor, supus anterior unei prelucrări pe termen lung prin fierbere, uscare și, în unele țări, fumat, este mai des folosit pentru alimente. Din astfel de semifabricate se prepară bulion și tocane. În Italia, pescarii mănâncă holoturii prăjiți fără a le supune unei preprocesări complexe. Holoturiile comestibile crude sunt folosite ca hrană în Japonia, unde, după îndepărtarea măruntaielor, sunt tăiate felii și asezonate cu sos de soia și oțet. Pe lângă sacul piele-mușchi, locuitorii Japoniei și a Insulelor Pacificului folosesc intestinele și gonadele holoturiilor comestibile, care sunt mai valoroase, pentru hrană. Unele firme europene moderne fac diverse conserve din holoturi, care sunt la mare căutare. Pescuitul mondial Stichopus japonicusîn 1981, s-a ridicat la 8098 milioane de tone.Pe lângă pescuit, se practică și creșterea holoturienilor, în special în Rusia din Orientul Îndepărtat. Trepangul are o formă particulară și ajunge la o lungime de 30-40 cm, spatele trepangului este acoperit cu cinci rânduri de tentacule moi, iar pe abdomen există numeroase picioare cu ventuze. Culoarea trepangului este maro deschis sau gri.

Toxinele produse de holoturi sunt de interes pentru farmacologie. Pescarii din Insulele Pacificului folosesc țevi Cuvier otrăvitoare ale unor specii atunci când pescuiesc.

În medicina chineză, cunoscută pentru abordarea sa non-trivială a vindecării, trepang-urile au fost folosite de mai bine de un mileniu. Compoziția unică a cărnii include ingrediente care fac din trepang un adaptogen excelent. Dacă fără cuvinte științifice, atunci, conform proprietăților, carnea de castraveți de mare conține multe substanțe care pot crește rezistența nespecifică a organismului la o gamă destul de largă. efecte nocive natura fizica, chimica si biologica. Din acest motiv, locuitorii Imperiului Celest numesc trepang „ginseng de mare”.

Greutatea medie a trepangului este de aproximativ 135 g, dar poate varia de la 50 la 300 g în funcție de locul și momentul capturii.

Carnea Trepang este foarte apreciată de chinezi, coreeni, japonezi, indieni, malaezi și filipinezi. Se folosește sub formă uscată. Carnea de castraveți de mare se remarcă prin mare valoare nutritionala, contine 34-40°/o proteine, 2-4% grasimi, 2,5-3% carbohidrati.

Sacul musculo-scheletic al holoturiilor este folosit mai des pentru alimente, iar înainte de utilizare este supus unei prelucrări pe termen lung prin fierbere, uscare și, în unele țări, chiar afumat. Semifabricatele rezultate sunt folosite la prepararea bulionurilor și a tocanelor.

LA bucătăria chinezească Din trepangs se prepară diverse feluri de mâncare calde și garnituri pentru bulion.

Pescarii italieni mănâncă holoturii prăjiți fără a le supune unei preprocesări complexe. În Japonia, castraveții de mare comestibili sunt consumați cruzi, cu interiorul îndepărtat și condimentați cu sos de soia și oțet. Pe lângă sacul piele-mușchi, locuitorii Japoniei și a Insulelor Pacificului folosesc intestinele și gonadele holoturiilor comestibile, care sunt mai valoroase, pentru hrană. Unele firme europene moderne fac diverse conserve din holoturi, care sunt la mare căutare.

TREPANG Extremul Orient
(Stichopus japonicus)

Trebuie remarcat faptul că trepangul din Orientul Îndepărtat are o fecunditate ridicată: până la 77 de milioane de ouă se pot dezvolta în gonadele unui individ. Castraveții de mare din Orientul Îndepărtat au sexe separate, dar femelele și masculii nu se pot distinge în exterior. Când depun icre, formează perechi și tind să se târască pe unele obiecte care se ridică deasupra suprafeței solului - margini de roci, pietre, grupuri de midii sau stridii, rizomi de alge. Perechile se apropie unul de celălalt, apoi fiecare holothurian este atașat ferm de picioarele ambulacrale ale capătului posterior al corpului de substrat, iar capătul anterior este ridicat în sus; ca urmare, animalele iau o postură caracteristică în formă de S. În această poziție, holoturienii se leagănă viguros dintr-o parte în alta, uneori atingându-și tentaculele gurii și în cele din urmă încep să-și elibereze produsele sexuale în apă. Momentul începerii depunerii icrelor și durata acesteia nu sunt aceleași în diferite părți ale intervalului. Deci, în Golful Petru cel Mare, reproducerea începe în iulie și continuă până în august, în Marea Galbenă - în iunie și în regiunile mai sudice de pe coasta Japoniei - în aprilie - iunie sau martie - aprilie. Indivizii mai în vârstă și mai mari încep să se înmulțească ceva mai devreme decât cei tineri. Depunerea are loc în porțiuni mici în decurs de una până la trei zile. Imediat după aceasta, holoturii se ascund într-un adăpost, nu mai mănâncă și cad în „hibernare”. Aceasta nu este o hibernare reală, dar mai degrabă un stat activitate scăzută atunci când animalele încetează să se hrănească. Această stare de stupoare în trepangul din Orientul Îndepărtat durează aproximativ o lună, după care holoturienii sever slăbiți ies din adăposturile lor și încep să se hrănească intens. Larvele, dupa trei saptamani de viata planctonica in stadiul de pentactula cu cinci rudimente mici de tentacule in jurul gurii, se aseaza pe talii de anfeltia sau rizoizii altor alge, pe tulpinile de iarba de mare si se transforma in holoturii tineri (alevi). Alevinii au un număr mic de picioare pe suprafața ventrală și mai multe excrescențe pe spate. Pe măsură ce animalele cresc, numărul picioarelor crește, corpul capătă forma caracteristică animalelor adulte. Creșterea și alimentația holoturiilor continuă pe tot parcursul iernii, iar până la sfârșitul primului an de viață ajung la o lungime de 4 sau 5 cm, iar la sfârșitul celui de-al doilea an - 15 cm și nu mai este posibil să se distingă. ei de la adulți. Castraveții de mare din Orientul Îndepărtat trăiesc aproximativ 10 ani, încep să se înmulțească la vârsta de trei ani sau puțin mai târziu, petrec iarna și vara în aceleași locuri.

Principala modalitate de a prinde castraveți de mare din Orientul Îndepărtat în apele noastre este scufundarea de pe bărci cu motor special echipate pentru scufundări. Fiecare scafandru lucrează nu mai mult de 2 ore și adună holoturii cu ajutorul unui guler ascuțit într-o plasă suspendată de centură (pitomza). Fiecare pitomza include aproximativ 100 kg, și Rata de zi cu zi captura este de 2,42 cenți pe barcă cu motor. Momentul de pescuit pentru trepangul din Orientul Îndepărtat din Golful Petru cel Mare este stabilit în perioada 15 aprilie - 15 iulie și de 15 septembrie până la 1 octombrie, ceea ce este asociat cu particularitățile vieții acestei specii. Castraveții de mare prinși sunt supuși unei procesări foarte lungi (curățare, fierbere, uscare etc.), care durează 2-3 săptămâni. Abia atunci se obține un produs potrivit pentru depozitarea și transportul pe termen lung. Din trepang fiert-uscat se prepară o varietate de feluri de mâncare. Informații despre valoarea medicinală a trepangului din Orientul Îndepărtat se găsesc în literatura secolului al XVI-lea. Cercetare modernă a arătat că extractele din aceste holoturii au o activitate biologică pronunțată. Efectul biologic conținut de trepangul din Orientul Îndepărtat a fost studiat cel mai pe deplin. compuși chimici legate de glicozide triterpenice, hexozamine și lipide. În țesuturile acestei specii de animale au fost găsite componente farmacologice foarte valoroase: metionină, iod legat organic, vitamine, prostaglandine.

În poezia japoneză Haiku, numele namako, alias trepang, este menționat mai des decât luna, zăpada proaspătă și florile de cireș. Femeile malaeze și femeile mulatre de pe Guam au adunat trepang cutreierând apa puțin adâncă și bâjbând după el cu picioarele goale. Miklouho-Maclay din Noua Guinee a urmărit munca lui trepangolov papuan gol, scufundându-se din zori până în amurg, sub amenințarea armei în mâinile comercianților coloniali germani și olandezi. Înainte de Războiul Opiului dintre Marea Britanie și China, trepang a servit drept monedă, alături de argint, opiu și lemn de santal, pentru a cumpăra ceai, orez, mătase, porțelan și alte bunuri chinezești. Două submarine americane care au luat parte la al Doilea Război Mondial și în razboaie reci, unul diesel, celălalt nuclear, au fost botezați pe stocuri numite „Trepang”.

Bucătarul Confucius, al cărui nume se pierde în istorie, a inventat o rețetă de supă cu trepang, aripioare de rechin, sparanghel și alte ingrediente fierte în bulion de pui. Această rețetă a fost dedicată vechilor eroi chinezi și a fost numită „Opt temerari nemuritori care au traversat marea furtunoasă, împreună cu călugărul budist Arhat”! Această supă a fost servită în casa unui mare gânditor nobilimii locale, colegii si invitatii de la curtea imperiala. După 2,5 mii de ani, în orașul Cuifu, unde s-a născut și a trăit filozoful, continuă să existe un restaurant, unde se gătește preparatul amintit. Pentru a găti singur această supă, de exemplu, în Qingdao modern, trebuie să cheltuiți aproximativ 1.300 de dolari pentru o jumătate de kilogram de castraveți de mare uscati în supermarketul Xinja.

Trepang (Orientul Îndepărtat) este un animal nevertebrat de tip echinoderm. Scheletul este mult redus. Corpul trepangului este alungit în secțiune transversală, aproape trapezoidal, oarecum turtit, mai ales în partea inferioară, ca vierme; la un capăt se află gura, la celălalt - anusul. Gura este înconjurată de o corolă de 18-20 de tentacule care servesc la captarea alimentelor și duce la un intestin tubular lung. Pielea trepangului este densă, elastică, conține numeroase formațiuni calcaroase numite spicule. Toate organele interne sunt închise într-o pungă groasă din piele. Partea dorsală poartă excrescențe conice moi - papilele dorsale, colectate pe 4 rânduri.

În lungime poate ajunge la 45 cm, iar în lățime până la 10 cm, cântărind până la 1,5 kg.

Maturitatea sexuală apare în al 2-lea an de viață, speranța de viață este de până la 10-11 ani.

Trăiește în partea de nord a Mării Galbene și a Mării Chinei de Est, cea mai mare parte a coastei Mării Japoniei, pe coasta de est a Japoniei și cea mai suică parte a Mării Okhotsk în zona de coastă a Kurilului. Insule și la sud de centrul Sakhalin. Apare la adâncimi de la marginea apei până la 150 m.

Proprietăți utile ale trepang

Carnea Trepang contine proteine, grasimi, vitamina B12, tiamina, riboflavina, elemente minerale, fosfor, magneziu, calciu, iod, fier, cupru, mangan. Grăsimea de castraveți de mare este bogată în nesaturate acizi grași, fosfatide.

În medicina orientală, trepang a fost folosit de mult timp ca un remediu eficient împotriva multor afecțiuni grave și, în virtutea efect terapeutic vizând la egalitate cu ginseng-ul. Proprietățile vindecătoare ale trepangului sunt reflectate în numele său chinezesc „Heishen” - „rădăcină de mare” sau „ginseng de mare”. Referințe la proprietățile miraculoase ale trepangului se găsesc în tratatele secolului al XVI-lea.

Dinastiile imperiale antice din China foloseau infuzia de trepang ca un elixir de întinerire care prelungește viața. Studiile au confirmat că țesuturile trepang sunt în mod ideal saturate cu microelemente și biologic substanțe active ceea ce explică efectul de întinerire. Conform compoziției substanțelor minerale, niciun organism cunoscut nu se poate compara cu trepang.

Infuzia de Trepang pe miere este o substanță naturală. Un extract în stare lichidă, care vă permite să aduceți componentele vindecătoare ale ginsengului de mare în toate organele și sistemele umane.

Se vând castraveți de mare uscați, acoperiți cu praf de cărbune pentru a-i proteja de deteriorare. Astfel de trepangs se țin în apă rece timp de 24-30 de ore, schimbând apa de 2-3 ori; în timp ce acestea cresc în volum de câteva ori. Înainte de a găti, tăiați abdomenul și curățați resturile măruntaielor. Gatiti 2-3 ore pana cand carnea este frageda. Apoi este folosit pentru gătit. Trepangs se pun in supa de varza, muraturi, sarate, salate, coapte cu legume, inabusite cu ceapa.

Una dintre primele descrieri științifice Proprietăți de vindecare trepang a apărut în secolul al XVI-lea. în celebra carte Wu Tza Tzu. Împărații multor țări estice credeau că consumul de feluri de mâncare trepang le poate crește timpul pe tron. Oamenii de știință și cercetătorii moderni cred că proprietățile vindecătoare ale trepangului se datorează substanțelor biologic active conținute în acesta. Aceste substanțe au un efect de vindecare și de întinerire asupra corpului uman.

Utilizarea trepangului în alimente contribuie la reînnoirea rapidă a celulelor și țesuturilor corpului. Gătitul trepang este foarte simplu. Trebuie fiert alternativ în apă proaspătă și sărată timp de zece minute fiecare, apoi curățat și fiert cu ceapă sau pastă de roșii. Timpul de stingere depinde de consistența pe care doriți să obțineți trepang: cu cât îl fierbeți mai mult, cu atât devine mai moale.

Proprietăți periculoase ale trepangului

Nu se recomandă utilizarea extractului de Trepang în caz de intoleranță individuală, precum și la vârsta de 15 ani, în timpul sarcinii și alăptării.

Trepang nu trebuie abuzat cu hipotensiune arterială, deoarece acest produs reduce semnificativ presiunea.

De asemenea, medicii nu recomandă utilizarea trepang cu hiperfuncție a glandei tiroide, deoarece excesul său poate provoca o exacerbare a acestei boli.

Un videoclip distractiv care arată procesul de creștere a trepangs, al cărui număr a scăzut semnificativ în timpuri recente, în Primorsky Krai.