Cardamom calorii la 100 de grame. Cardamom caloric

Cardamomul, cunoscut din cele mai vechi timpuri drept „bacașul paradisului”, se află pe locul trei printre cele mai scumpe condimente, pe locul doi după vanilie și șofran. Valoarea principală o reprezintă semințele care se ascund în interiorul fructului picant al unei plante tropicale, deoarece sunt folosite ca condiment.

Fructul cardamomului este ca o păstaie care este de culoare nisipoasă sau albicioasă când este uscat la soare, sau ușor verzui când este uscat la umbră. păstăi Culoare verde conțin mai multe uleiuri volatile în comparație cu păstăile culoare deschisa, deci utilizarea lor este de preferat.

Mirosul condimentului poate fi descris astfel: coajă de lămâie și eucalipt. Se folosesc atât păstăi întregi, cât și semințe sub formă de pulbere.

Adesea, condimentul este procesat folosind dioxid de sulf pentru aceasta. Mirosul său după procesare devine mai puțin saturat, exact asta preferă locuitorii Europei. În plus, prelucrarea face gustul semințelor mai fraged, încetează să fie prea fierbinte.

Compoziţie

Compoziția cardamomului include următoarele componente:

• vitamine: tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), echivalent niacină (PP) și vitamina C;
• macronutrienți: fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și calciu;
• oligoelemente: cupru, zinc, fier și mangan;
• fitosteroli;
• apă;
• frasin;
• fibre alimentare;
• grăsimi: saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Conținutul caloric al cardamomului

100 de grame de produs finit „cardamom” care intră pe rafturile magazinelor noastre au un conținut caloric de 311 kcal, din care 5 kcal din proteine, 71 kcal din grăsimi și 190 kcal din carbohidrați. La prima vedere, cardamomul este un condiment foarte bogat în calorii, dar având în vedere că este folosit în cantități foarte, foarte mici, poate fi ignorat la calcularea valorii energetice totale a dietei.

Caracteristici benefice

Compoziție unică inclusiv un numar mare de elementele necesare unei persoane determină proprietățile benefice ale acestui condiment. Prezența proteinelor, carbohidraților și diferitelor grăsimi are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice care au loc în organism. Diverse vitamine întăresc sistemul imunitar. Un complex de micro- și macroelemente este responsabil pentru cursul clar al proceselor fiziologice.

Vechii hinduși foloseau cardamomul pentru a trata infertilitatea, obezitatea și boli de piele, chinezii - boli ale stomacului, iar grecii au făcut față răcelii, bolilor virale și nervoase. Și astăzi cardamomul este adoptat de medicina mondială.

Uleiul de cardamom este utilizat pe scară largă în lupta împotriva „bolii secolului” – depresia. Masajul cu ulei îmbunătățește circulația sângelui, ajutând să facă față durerilor musculare și să le mărească tonusul. Aroma sa ajută la ameliorarea spasmelor în caz de dureri de cap, ameliorează greața, crește potența masculină și libidoul feminin.

Fiind un imunostimulant natural, cardamomul va proteja împotriva răcelilor, va îmbunătăți permeabilitatea bronșică, contribuind la lichefierea sputei.

Cu capacitatea de a satura mușchiul inimii cu oxigen, ajută la a face față creșterii activitate fizica ceea ce este deosebit de important pentru sportivi. Acest lucru reduce riscul de infarct miocardic.

Preparatele cu cardamom combate cu succes constipația, colita și viermii. Condimentul poate fi găsit în compoziția taxelor de rinichi, din care se prepară decocturi care ajută la pielonefrită, cistită și urolitiază.

Cei care suferă boli ale ochilor, poate îmbunătăți vederea mestecând regulat câteva semințe împreună cu miere.

Utilizarea cardamomului în medicină

Proprietățile medicinale ale cardamomului sunt cunoscute de mult timp, ajută la multe boli, este folosit ca mijloc de prevenire. Gama de aplicare a acestuia este foarte largă.

• tratamentul bolilor respiratorii,
• prevenirea și tratamentul bolilor de inimă,
• scăderea tensiunii arteriale,
• tratamentul bolilor de stomac,
• creșterea funcției creierului,
• boli ale tractului urinar,
• actiune analgezica.

Pentru că cardamomul este bogat în vitamine benefice, microelemente, proteine ​​si grasimi, este utila intregului organism uman.

Cardamomul în cosmetologie

În scopuri cosmetice, uleiul și extractul din semințe de cardamom sunt utilizate pe scară largă, care:

• au un efect tonic asupra pielii,
• crește turgența pielii,
• curata pielea
• ajuta la reinnoirea naturala a celulelor pielii.

Uleiul de cardamom este un lichid limpede culoare alba miroase a eucalipt. Când este adăugat la alte uleiuri, le îmbunătățește Proprietăți de vindecare datorită capacității de a îmbunătăți circulația sângelui, contribuind astfel la o pătrundere mai eficientă și mai profundă a ingredientelor benefice ale „cocteilului de ulei” în piele.

Compoziția uleiului de cardamom conține componente atât de importante precum:

• amidon - o substanță care ajută la îndepărtarea durere;
• cineol, care este adesea numit eucaliptol, are proprietăți antiseptice;
• terpineol - alcool monociclic nesaturat cu aromă de liliac;
• limonenul este o hidrocarbură cu miros de lămâie;
• borneol - o substanță cu mirosuri de camfor și ace de pin;
• uleiuri fixe;
• compuși esteri.

Datorită mirosului său specific, cardamomul este folosit în aromoterapie, ajutând la ameliorarea oboselii și la îmbunătățirea stării de spirit. Este foarte important ca acest ulei să nu provoace niciodată alergii ale pielii.

• Mască. Se amestecă cardamom și ulei de migdale - câte 3 picături, ulei de trandafir - 5 picături, ulei de avocado - 2 picături. Pe fata curata Aplicați amestecul rezultat cu mișcări de masaj. Această mască hrănește și netezește eficient pielea.
• Mască de lifting pentru gât și față. Amesteca doua linguri de desert de smantana sau smantana cu cardamom, migdale, avocado si ulei de trandafiri. Fiecare ulei necesită 5 picături. Durata măștii nu este mai mare de douăzeci de minute.

cardamom pentru pierderea în greutate

Poate cineva va fi dezamăgit, dar doar mâncând cutii picante, este puțin probabil să reușiți să slăbiți rapid. Acest condiment ajută doar la combaterea excesului de greutate mai eficient. Din punct de vedere Medicină modernă există o explicaţie pentru aceasta: condimentul stimulează munca stomacului şi tract intestinal, care accelerează procesele de prelucrare a alimentelor și, ca urmare, are loc consumul de energie și arderea stratului de grăsime.

În plus, cardamomul elimină cu succes corpul exces de lichid, toxine și zgură. Pentru a îmbunătăți digestia, înainte de a mânca, ar trebui să mănânci câteva semințe din acest condiment. Pentru a obține rezultatele dorite, va trebui să ajustați dieta, reducându-i conținutul de calorii.

La fel de masura preventivaîmpotriva obezității, doar adăugați puțin cardamom în felul de mâncare finit. Condimentul este potrivit pentru orice aliment, cu excepția untului.

Mai multe rețete, folosind nu numai că poți scăpa greutate excesiva dar și bucurați-vă.

• Ceai cu cardamom. Ingrediente: un litru de apa, o lingura de desert de ceai verde, patru seminte de cardamom verde. Punem condimentul nostru in apa clocotita si fierbem la foc mic timp de cinci minute. Adăugând ceai verde, lămâie și turnați într-un termos, lăsați să se infuzeze. Bem în timpul zilei, dacă se dorește, adăugând în ceai miere și rădăcină de ghimbir rasă.
• Colecție pentru pierderea în greutate. Se amestecă într-o lingură floare de teiși sunătoare, adăugând o jumătate de linguriță de semințe de cardamom, ghimbir și ierburi de mușețel. Preparați amestecul în proporție de două linguri de desert pe pahar de apă clocotită.
• Reteta de infuzie pentru slabit. Preparați o linguriță de semințe de cardamom cu un pahar de apă clocotită, lăsați timp de cincisprezece minute. Bea cu o jumătate de oră înainte de masă timp de cel puțin două săptămâni. Cel mai bun timp pentru a începe cursul – cu lună în descreștere.
• ulei de cardamom funcționează eficient cu masajele anticelulitice. Compozitie pentru masaj anticelulitic. Combinați 10 picături Uleiuri esentiale cardamom și arbore de ceai cu treizeci de grame ulei de masline. Pe lângă efectul anticelulitic, amestecul tonifică bine pielea.
• Scrub anticelulitic. Trei linguri de desert sare de mare se amestecă cu 50 de grame de ulei de măsline și zece picături de ulei de cardamom. Aplicați pe piele și masați până când apare o ușoară roșeață, apoi clătiți cu apă.

Bine de stiut

din cauza proprietăți unice, aroma picanta de camfor, aroma de lamaie abia perceptibila si un post-gust arzator, specialistilor culinari le place sa foloseasca acest condiment tari diferite. Mirosul său puternic se armonizează cu alte condimente care sunt folosite în producția de cofetărie.

• Este imposibil să ne imaginăm turtă dulce germană cu miere, migdale și fructe confiate fără cardamom, care joacă un rol principal în formarea unui gust unic.
• Renumitii gurmanzi francezi folosesc condimentul la fabricarea bauturilor alcoolice nobile: lichioruri, vinuri.
• Nici bucătăria țărilor scandinave nu este completă fără acest condiment. Se adaugă la mâncărurile din pește și carne, folosite la prepararea cârnaților de ficat.
• În Orient, un preparat rar nu conține cardamom, dar cafeaua este deosebit de bună, unde se adaugă puțin condiment, după care aroma cafelei devine magică. În rândul arabilor, o astfel de băutură este considerată un simbol al ospitalității.
• În China, ceaiul este preparat cu acest condiment, atribuindu-i proprietăți vindecătoare, ceea ce, apropo, este adevărat.
• De asemenea, iubesc cardamomul în Rusia, adăugându-l în aluat pentru plăcinte, turtă dulce, prăjituri și prăjituri de Paște.

Înainte de a cumpăra un condiment, trebuie să vă asigurați că cutiile piramidale nu sunt deteriorate, deoarece altfel gustul și aroma condimentului se vor pierde. Pentru gătit, puteți lua atât semințe întregi, cât și măcinate - totul depinde de rețetă.

Contraindicații pentru utilizarea cardamomului

Acest condiment nu trebuie folosit de cei care au probleme cu stomacul și duodenul, femeile însărcinate, persoanele cu intoleranță individuală la produs.

Fapte interesante despre cardamom

• Etiopienii apreciau foarte mult cardamomul - îl foloseau ca bani.
• În China, se credea că consumul de semințe picante poate face o persoană mai înțeleaptă.
• Uleiul de cardamom este un afrodisiac puternic care crește libidoul atât la bărbați, cât și la femei.
• S-a observat că boabele condimentate reduc pofta de dulciuri.
• Cardamomul este inclus în compoziția de amulete care pot păstra frumusețea.
• Există o părere că acest condiment dezvăluie un astfel de dar al unei persoane ca elocvența, îi ajută pe oameni să fie mai plăcut în comunicare.

Astăzi ați aflat puțin mai multe despre un asemenea condiment minunat precum cardamomul, despre proprietățile sale benefice, aplicațiile și efectele asupra corpului uman. Acum, dacă gătiți mâncare, nu uitați să adăugați un praf de cardamom. Mult noroc.

Cardamom este o plantă care aparține familiei ghimbirului. Din cele mai vechi timpuri în India (în patria sa), semințele de cardamom au fost folosite ca condiment. Proprietățile benefice ale cardamomului au fost folosite și în medicina clasică indiană. Cu ajutorul lor, oamenii s-au vindecat de obezitate și boli de piele. Curând, popularitatea cardamomului a depășit granițele țării. Negustorii indieni au început să-l aducă în țările din Orientul Apropiat și Mijlociu. Și de acolo, cardamomul a venit rapid la Roma și în Grecia Antică.

Ca condiment, sunt potrivite numai semințele de cardamom uscate, care se caracterizează printr-un gust dulce și picant și aroma placuta. Puteți adăuga cardamom la preparatele din carne, supe, sosuri, pateuri, pilaf, produse de patiserie, produse de cofetărie. Adesea sunt aromate cu compoturi, jeleu, mousse, care transmit proprietatile benefice ale cardamomului. Este destul de acceptabil să-l folosești în combinație cu alte condimente. De exemplu, poate fi adăugat la peștele fiert împreună cu chimen și șofran, la pește copt sau alte fructe de mare - cu piper cayenne și în pește prăjit- cu ardei rosu. Dacă doriți să gătiți aspic din pește, asigurați-vă că adăugați cardamom și maghiran. Se va dovedi uimitor de gustos și hrănitor, pentru că vei simți proprietățile benefice ale cardamonului. În unele țări arabe, se obișnuiește să se adauge cardamom la cafeaua neagră, în timp ce chinezii îl adaugă la ceai.

Cardamomul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în industria alimentară. De exemplu, în fabricarea muștarului, cârnaților, lichiorurilor și sosurilor, precum și în conservarea peștelui, fructelor și legumelor.

Este de remarcat faptul că în China, în urmă cu 3 mii de ani, cardamomul a fost folosit ca remediu pentru a ajuta la tratarea bolilor sistemului digestiv, deoarece chinezii antici cunoșteau proprietățile benefice ale cardamomului. În India, așa cum am menționat mai devreme, a fost folosit pentru a lupta împotriva obezității. Dar la Roma şi Grecia antică semințele de cardamom au ajutat împotriva tusei și, de asemenea, cu durerile de cap.

Conținutul caloric al cardamomului este de 311 kilocalorii la 100 de grame. produs.

Astăzi, cardamomul este folosit în principal ca adjuvant în tratamentul bronșitei și astmului. Se recomanda pentru stimularea digestiei si imbunatatirea poftei de mancare. În plus, cardamomul are efecte diaforetice, expectorante, laxative și reparatoare. Este capabil să amelioreze oboseala, să redă puterea, să înveselească, ceea ce manifestă proprietățile benefice ale cardamomului. Cardamomul întărește în mod miraculos întregul sistem nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală, reglează formarea suc gastric, și, de asemenea, ajută în mod semnificativ cu durerile de gât - alte proprietăți utile ale cardamomului.

Uleiul se obține și din cardamom, care ajută și la dureri de cap, colici, arsuri la stomac, dispersie, flatulență, tuse. Reduce iritabilitatea la femeile cu sindrom premenstrual, normalizează digestia, îmbunătățește apetitul. Foarte des este folosit pentru frisoane ca agent de încălzire și, de asemenea, pentru tulburări urinare (proprietăți utile ale cardamomului). Pentru a calma oboseala, o baie cu ulei esential de cardamom este o optiune buna. Pentru a face acest lucru, adăugați doar câteva picături din acest ulei într-o baie fierbinte. Un vârf de cardamom adăugat în ceai va ajuta să faceți față impotenței. Dacă o adăugați la cafea, atunci băutura va dobândi o aromă plăcută și efect nociv cofeina va scădea semnificativ, fapt dovedit de proprietățile benefice ale cardamomului. Cu o durere în gât, puteți face un decoct de cardamom și vă clătiți gura cu el. Pentru a face acest lucru, turnați 0,5 lingurițe de cardamom și aceeași cantitate de scorțișoară cu un pahar cu apă clocotită.

În ceea ce privește contraindicațiile de utilizare, trebuie menționat că cardamomul este un condiment puternic, cu un gust pronunțat caracteristic. Prin urmare, trebuie consumat în cantități mici. La un moment dat, încercați să mâncați nu mai mult de ¼ de linguriță de cardamom măcinat. Trebuie să spun că cardamomul, în sine, nu irită pielea, ceea ce este și beneficiile pentru sănătate ale cardamomului. Cu toate acestea, uleiurile picante trebuie folosite cu mai multă atenție și numai în formă dizolvată. Cardamomul este strict contraindicat pentru ulcere duodenși stomac, și chiar și în caz de intoleranță individuală. Dozele mari nu sunt recomandate femeilor însărcinate.

Cardamom [PRODUS Șters] bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 13,2%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina C - 23,3%, potasiu - 44,8%, calciu - 38,3%, magneziu - 57, 3%, fosfor - 22,3%, fier - 77,6%, mangan - 1400%, cupru - 38,3%, zinc - 62,3%

Beneficiile cardamomului [PRODUS Șters]

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie formare normală eritrocite, menţinând nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării. piele, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
• Vitamina C participă la reacții redox, funcționare sistem imunitar favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la gingii friabile și sângerânde, sângerări nazale din cauza permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator sistem nervos implicate in contractia musculara. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și extremitati mai joase crește riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagnezemie, risc crescut de hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor, oxigenului, asigură fluxul redox reacții și activare a peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea osului țesut conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, glucidelor, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârzierea creșterii, tulburări în Sistem reproductiv, fragilitate crescută țesut osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formațiunii a sistemului cardio-vascularși schelet, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicat în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Cercetare anii recenti a dezvăluit capacitatea doze mari zincul perturbă absorbția cuprului și, prin urmare, contribuie la dezvoltarea anemiei.

Ghidul complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație

Cardamomul este fructul unei plante exotice perene din familie ghimbir este unul dintre cele mai scumpe condimente, motiv pentru care este adesea numită regina condimentelor, regele condimentelor sau pretențios - un grăunte de paradis.

Nu măcinat, dar întregul produs este deosebit de apreciat: semințe negre, tari, strălucitoare, de aproximativ 3 mm lungime. Cu un gust caracteristic picant-arzător și aromă dulceagoasă.

Pentru fabricarea condimentelor se folosesc cutii imature cu trei camere. Se usucă pe echipamente speciale cu umiditate intermediară.

India este considerată locul de naștere al cardamomului. Datorită negustorilor arabi, a fost adus în Egipt, Roma și Grecia.

În prezent, Guatemala este lider în producția de condimente.

Primele referințe de carte datează din secolul al XI-lea î.Hr. e. Dar oameni cunoscători susțin că recoltarea plantei s-a efectuat chiar înainte de apariția scrisului. Prin urmare, cardamomul poate fi considerat un condiment străvechi.

Compoziție și calorii

Componenta principală a cardamomului este uleiul esențial, care include:

• limonen (o hidrocarbură cu miros pronunțat de citrice) cu activitate anticanceroasă;
• terpineolul (alcool izomer cu miros de liliac) este o substanță parfumată cu proprietăți antimicrobiene;
• borneolul (alcool cu ​​miros de ace) scade tensiunea arterială;
• cineol (hidrocarbură, cunoscută anterior ca „equaliptol”) - antiseptic, favorizează expectorația;
• amidon (opioid) cu proprietăți analgezice.

Cardamomul conține, de asemenea, uleiuri grase, un set de vitamine și minerale:

• vitaminele B (tiamină, riboflavină, niacină);
• vitamina C;
• zinc;
• calciu;
• fier;
• cupru;
• sodiu;
• magneziu;
• fosfor;
• mangan;
• potasiu.

Semințele de cardamom sunt destul de bogate în calorii și conțin mai mult de 311 kcal la 100 g. Dar, printre condimente, aceasta este departe de a fi cea mai „încărcată cu energie”.

Tabelul caloric al unor condimente

Proprietăți utile și paradoxale

Vindecătorii antici nu erau vicleni, atribuind proprietăți miraculoase cardamonului, vindecând aproape toate bolile.

Nu degeaba în Ayurveda produsul a fost numit „condimentul celor trei doshas” sau „produsul bunătății” (sattva). Mâncarea sattvică (și ghimbir, fenicul, scorțișoară și coriandru) este menită să purifice corpul și să calmeze spiritul.

Cardamomul este capabil să rezolve probleme de sănătate aparent opuse. Secretul constă în regulile de utilizare.

Pentru stomac

Agni este focul digestiv. Vindecătorii indieni sunt siguri: dacă agni este normal, atunci utilizarea regulată a cardamomului este suficientă pentru a menține echilibrul. Dacă încălcările sunt grave, se recomandă utilizarea grăuntelor de paradis împreună cu alți agenți de vindecare.

Proprietatea cardamomului, descoperită în antichitate, are un efect pozitiv asupra sistem digestiv aplicat cu succes astăzi.

• Ajută la balonare, flatulență și colici.
• Previne dezvoltarea hemoroizilor.
• Curăță tractul gastrointestinal.
• Calmează sughițul, arsurile la stomac și eructațiile prin stabilizarea acidității și neutralizarea spasmelor involuntare ale pereților stomacului și intestinelor.
• Face față greaței și vărsăturilor.
• Potrivit pentru tratament complex anorexie. Provoacă pofta de mâncare și normalizează secreția de suc gastric, întărește mușchii stomacului, stimulează digestia și metabolismul.
• Un remediu eficient pentru pierderea în greutate și tratamentul obezității: arde grăsimile, ameliorează senzația de greutate după masă. Nu irita mucoasa gastrica si cavitatea bucală.

Pentru constipație și diaree

Cardamomul este utilizat pentru a trata tulburările de defecare. Efectul blând al condimentului permite să fie luat de copii și femei în timpul alaptarea. Desigur, după consultarea medicului dumneavoastră.

Cu scaun liber se amestecă cardamomul cu calamus, mărar și fenicul în proporții egale și se prepară 1 linguriță. amestecul rezultat cu 1 cană apă clocotită.

Pentru copiii mici, este mai bine să începeți să dați această tinctură de la 1 linguriță, crescând treptat doza dacă nu există alergie.

Pentru constipație, condimentul se adaugă alimentelor bogate în fibre și uleiuri. Maxim efect de vindecare realizat prin combinarea cardamomului cu fenicul, ghimbir si.

Pentru a îmbunătăți absorbția nutrienți se recomandă combinarea cardamomului cu alte condimente, cum ar fi:

• ardei rosu,
• pippali (piper lung)
• chimion,
• fenicul,
• scorţişoară,
• garoafa,

Pentru pierderea în greutate

Cardamomul descurajează pofta de dulciuri, normalizează activitatea tractului digestiv și metabolismul, promovează pierderea sănătoasă în greutate. Poate fi consumat sub formă de ceai alimentar, supliment de cafea sau miere. Se asortează bine cu un alt condiment care stimulează metabolismul, scorțișoara.

• Ceai de ardere a grăsimilor. Preparați 1 linguriță. semințele în 250 ml apă clocotită. Se lasa sa stea acoperit 20 de minute. Luați o jumătate de oră înainte de masă de 3-4 ori pe zi timp de 2 săptămâni.
• Cafea într-un termos. Se amestecă 1 lingură de desert de cardamom cu 1 lingură. l. cafea instant, se toarnă 300 ml apă clocotită. Lăsați într-un termos toată noaptea. Bea dimineata.
• Cafea turceasca cu scortisoara. Se toarnă 1 linguriță în turc. cardamom, 1 linguriță scorțișoară și 1 lingură. l. cafea macinata, adauga apa. Se aduce la fierbere, dar nu se mai lasa sa fiarba: se ia de pe foc un minut, se pune la loc si tot asa de 2-3 ori.
• miere de cardamom. Se amestecă 1 linguriță. miere naturală cu 5 boabe de cardamom premăcinate. Luați zilnic.

Pentru gat

• Cu bronșită, pneumonie, astm, răceli și tuse, elimină mucusul acumulat din organism.
• Reduce durerea și răgușeala în durerile de gât, laringita și alte boli ale gâtului.
• Reface corzile vocale.
• La afectiuni respiratorii pentru a facilita respirația în zonă cufăr frecați uleiul de cardamom.
• În cazul faringitei, gâtul se clătește cu o infuzie de 1/2 linguriță fiartă în 200 ml apă clocotită. seminte de cardamom.

Pentru sistemul genito-urinar

Vindecătorii medievali foloseau cardamomul pentru a rezolva problemele cu urinarea.

LA lumea modernă gama de utile sistemul genito-urinar proprietățile s-au extins.

• Minimizează senzația de arsură.
• Elimină retenția urinară.
• Îmbunătățește funcția erectilă.
• Previne acumularea de apă în exces în organism și reduce umflarea.
• Se foloseste ca diuretic in preparate speciale pentru tratamentul nefritei, cistitei si gonoreei.
• Util pentru pietre la rinichi si vezica biliara. Dar la colelitiaza(GSD) este necesară prudență: durerea poate crește.
• Afrodisiac: crește potența și crește durata actului sexual. La supradozaj, efectul este opus.
• Recomandat pentru prostatită și adenom de prostată.
• Are un efect pozitiv asupra sănătății în candidoză în combinație cu ardei roșu, usturoi și asafoetida, calamus și scoarță de tabebuya ( Tabebuia).

Este din scoarța de tabebuya (al doilea nume: copac furnici) sau se produce tahibo.
Rețeta pentru o băutură vindecătoare pentru bărbați:

1. Luați 0,5 litri de vodcă.
2. Adăugați 1 linguriță în vodcă. semințele de cardamom zdrobite, amestecați și trimiteți într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de două săptămâni.
3. Se toarnă 2 lingurițe în tinctura rezultată. Sahara.
4. Luați 50 ml înainte de culcare.

Reteta fara alcool: Se fierbe cateva seminte de cardamom in lapte, se adauga miere dupa gust si se ia in fiecare seara.

Proprietăți antiseptice și analgezice

Capacitatea uleiurilor esențiale care compun cardamomul de a ucide ciupercile (inclusiv mucegaiurile), bacteriile și virușii a fost descoperită și este încă folosită de medicii indieni.

Chinezii, la rândul lor, sunt dependenți de a mesteca semințele măcinate pentru a elimina respirația urât mirositoare. Iar medicina locală recomandă cardamomul ca remediu sigur pentru durerile de cap.

• Afișat la boli viraleşi febră însoţită de febră mare.
• Slăbește durere de dinţiși împrospătează respirația, deoarece ucide microorganismele patogene din cavitatea bucală, previne dezvoltarea cariilor.

Pentru inimă și vasele de sânge

• Câteva semințe de cardamom mestecate în gură vor ajuta la depășirea aritmiei cardiace.
• Se îmbunătățește circulatia cerebrala, indicat pentru spasmele vaselor de sânge, neutralizează durerile de cap.
• Are un efect pozitiv asupra activității mușchiului inimii.
• Recomandat în tratamentul hipotensiunii arteriale. A lupta presiune redusă Bea ceai cu condimente măcinate de 3-4 ori pe zi.

Remediu ideal pentru miez: un amestec de cardamom, scorțișoară și ghimbir.

Pentru sistemul circulator

Proprietățile de catalizare a circulației ale cardamomului au fost, de asemenea, utilizate în medicina tradițională:

• previne formarea cheagurilor de sânge;
• are proprietăți de încălzire;
• util pentru nereguli menstruale;
• ajută la combaterea anemiei.

Pentru glanda tiroidă

Condimentul reduce activitatea crescută glanda tiroida(hipertiroidism) și normalizează nivelurile hormonale.

Pentru a curăța corpul

Conform învățăturii sanscrite, ama înseamnă toxine și zgură și cel mai bun remediu pentru îndepărtarea lor - cardamom.

Se prepară o infuzie de 1 linguriță. semințe zdrobite și un pahar cu apă clocotită. Luați fierbinte.

• neutralizează efectele cofeinei atunci când este adăugată în cafea;
• servește ca antidot pentru mușcăturile de șerpi, scorpioni și insecte otrăvitoare;
• folosit pentru toxiinfecții alimentare.

Antidepresiv și stimulant

Locuitorii din India și Orientul Mijlociu adaugă în mod regulat cardamom la ceai sau cafea pentru a menține vitalitatea și buna dispoziție.

Potrivit Ayurveda, condimentul confera claritate gandirii si echilibreaza energia miscarii - vata (aerul).

În aceste scopuri, cel mai bine este să adăugați condiment măcinatîn alimente gătite în ghee (ghee).

Hindușii notează următoarele proprietăți benefice ale cardamomului:

• tonuri, utile pentru efort fizic activ;
• ajută la a face față depresiei, apatiei și letargiei, ameliorează sentimentele de anxietate și oboseală;
• crește activitatea mentală;
• ameliorează insomnia.

Reteta pentru somn sănătos : 1 lingura semințele de cardamom, se toarnă 260 ml apă și se fierb timp de 10 minute. După ce decoctul s-a răcit, se strecoară și se ia cald 40-50 ml cu 40-60 de minute înainte de culcare.

Pentru a lupta împotriva cancerului

Conform studiilor științifice, datorită conținutului diindolmetan(DIM) și indol-3-carbinol cardamomul ajută la luptă tumori canceroase sân, ovare și prostată.

Pentru frumusețe și sănătate generală

Sindromul de malabsorbție(absorbția afectată a nutrienților în intestin) afectează multe funcții importante ale organismului. Cardamomul ajută la eliminarea simptomelor neplăcute ale acestei boli.

Acasă, puteți pregăti o băutură răcoritoare care normalizează procesele digestive, îmbunătățește starea pielii și promovează pierderea sănătoasă în greutate.

1. În sucul de la 1 lămâie storsă (sau tăiată în felii) se adaugă 80 g de mentă tocată și 1 linguriță. seminte de cardamom.
2. Se toarnă 1,5 litri de apă clocotită.
3. După răcirea completă, puneți miere (după gust).

Luarea condimentului în combinație cu miere este bună pentru ochi.

Condimentul este, de asemenea, popular printre fanii yoga.

Beneficiile uleiului de cardamom

Uleiul de cardamom este folosit ca produs cosmetic independent, ca ingredient activ în măști și creme și ca ingredient de parfum.

• Ajută la eliminarea pigmentării, îmbunătățește tenul, dă strălucire pielii.
• Combate acneea, inflamațiile pielii, inclusiv cele cauzate de mușcăturile de insecte.
• Incetineste procesul de imbatranire al pielii, previne aparitia ridurilor prin stimularea sintezei de colagen.
• Reduce uscarea pielii, prin urmare este folosit pentru a elimina fisurile la nivelul limbii si a anusului.
• Vă permite să faceți față celulitei în timpul masajului terapeutic.

Contraindicații și posibile daune

Masuri de precautie: Ca orice produs, chiar și un condiment atât de util trebuie consumat cu moderație. Nu este recomandat să bei mai mult de 3-4 căni de ceai de cardamom pe zi. În acest caz, concentrația de condimente nu trebuie să depășească 1/4 linguriță. pentru o cană.

1. Femeile însărcinate trebuie să se abțină de la sau cel puțin să obțină autorizație medicală.
2. Cardamomul este contraindicat în caz de intoleranță individuală.
3. Pentru persoanele care suferă de gastrită sau ulcer gastric, este mai bine să excludeți acest produs ayurvedic din dietă.
4. Deoarece condimentul este capabil să crească tensiunea arterială, este periculos pentru pacienții hipertensivi.
5. La boli cronice stomacul, pancreasul și cardamomul hepatic pot provoca exacerbarea bolilor. Prin urmare, este necesar un sfat medical.
6. Medicii ayurvedici (vaidya) nu dau cardamom copiilor sub 7 ani.

Aplicație în gătit

Cardamomul este potrivit pentru adăugarea în produse de patiserie, compoturi și alte băuturi, sosuri, orez, mâncăruri din fructe și legume, precum și mâncăruri din pește și carne. Condimentul este combinat cu anason, scorțișoară și cuișoare.

Cardamomul este, de asemenea, folosit ca aditiv la cafea pentru a dezvălui aroma băuturii, pentru a-i spori proprietățile tonice și de încălzire.

În mâncărurile exotice, părțile verzi ale plantei apar adesea în formă proaspătă sau uscată.

Tipuri de cardamom

La vânzare puteți găsi trei tipuri de regina condimentelor:

• Verde, sau real. În creștere în India. Păstăile verzi subțiri, aproape transparente, sunt folosite pentru prepararea deserturilor.
• Negru sau Bengal. Crește în Australia și Asia. Fructele seamănă cu nucile de cocos minuscule cu semințe negre în interior.
• Albul este fructul cardamomului verde după un tratament special cu oxid de sulf pentru a înmuia gustul și aroma și pentru a prelungi termenul de valabilitate.

Alte soiuri:

• Etiopian,
• javaneză,
• Chinez,
• Bengal,
• înalt,
• cu frunze înguste.

Selectare și depozitare

• Cel mai bine este să cumpărați condimentul direct de la țările furnizori.
• Când cumpărați cardamom din import, acordați preferință fructelor întregi, deoarece aroma din ele este mai intensă și durează mai mult.
• Pentru un condiment măcinat, specificați dacă a fost toată păstaia sau doar semințele. În al doilea caz, aroma și gustul vor fi mult mai strălucitoare.
• Opțiunile cumpărate din magazin sunt cele mai puțin dorite, iar aici singurul lucru care vă stă la dispoziție este să verificați integritatea pachetului și data producției / termenul de valabilitate.

Postarea de anunțuri este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.

Acest condiment picant este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Proprietățile vindecătoare au fost atribuite cardamomului. Se credea că a reușit să scape de migrene, răceli, să vindece boli ale ficatului și intestinelor. Vinificatorii greci nu și-ar putea imagina băuturi fără boabe de cardamom. În Evul Mediu, fructele au început să fie folosite pentru sărarea cărnii și a peștelui. Până acum, este popular în întreaga lume, iar numărul vânzărilor se află pe locul doi după piperul negru.

În gastronomia țării noastre, cardamomul nu este la fel de popular ca în Orient, ci în productie industriala semințele acestui condiment au găsit o aplicare demnă.

Caracteristici benefice

Ca orice condiment, cardamomul deschide pofta de mâncare, îmbunătățește gustul și vă permite să schimbați calitatea preparatelor. Oferă o aromă specifică cărnii și peștelui, afumurilor și brânzeturilor. Mulți herboriști îl folosesc ca parte a preparatelor carminative, cardiace și gastrice. Se pretinde că pulberea de cereale de cardamom este utilă pentru pierderea în greutate, are proprietăți de ardere a grăsimilor. Combinat perfect cu alte condimente, precum scorțișoara, este capabil să creeze un spirit unic al preparatului. Nu e de mirare că uleiul este folosit activ în parfumerie și aromoterapie.

Aplicație

Cardamomul este un condiment cu un gust specific ascuțit și picant. Trebuie folosit cu moderatie. Dacă puneți mult, nu numai că va spori gustul produsului, dar îl va strica.

În gătit, se folosește la sărarea peștelui, heringul de Atlantic, șprotul, heringul sunt deosebit de bune pentru asta. Cardamomul îi va oferi o aromă specifică rafinată.

Condimentul este utilizat pe scară largă în preparatele din legume și unele preparate din carne. La fabricarea cârnaților de ficat, utilizarea pulberii de condimente vă permite să scăpați de mirosul specific și îi conferă o picant. Atunci când gătiți dulceață de nuci, condimentele pot da un gust deosebit sâmburilor.

Mulți gurmanzi le place să adauge cardamom la cafea, unde gustul fructelor de cardamom este pe deplin dezvăluit. Adesea folosit în gătit pentru decorarea produselor. În vinificație și în industria alcoolului, acest condiment se adaugă la aperitive și vinuri ușoare din fructe, precum și la lichioruri și lichioruri.

Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru

• Suzanne / Mezoterapie pe față
• BLOM Prof / Masca de alginat sau plastifianta?
• Bell / Ce fel de mască pot face pentru a scăpa de punctele negre?
• Yolka / Ce ruj imi puteti recomanda pentru buze uscate?

Alte articole ale secțiunii