Jaką herbatę najlepiej kupić na Sri Lance. Gdzie kupić herbatę cejlońską na Sri Lance i w jakiej cenie? Herbata cejlońska z różnych plantacji
plantacje herbaty
herbaciarnie
Kandy
Odmiany herbaty
Gdzie kupić
Jeśli pamiętasz, że 45 lat temu Sri Lanka nazywała się Cejlon, to określenie „herbata cejlońska” od razu pojawi się w Twojej głowie. Jak na ironię, Sri Lanki, podobnie jak mieszkańcy ZSRR, piją najmniejszą, niskogatunkową herbatę, chociaż tak naprawdę mają herbatę cejlońską ;)
Gdzie zobaczyć plantacje herbaty na Sri Lance
Przed kolonizacją Sri Lanki na wyspie nie rosła ani herbata, ani kawa. W pierwszych dziesięcioleciach Europejczycy bezskutecznie próbowali tu uprawiać kawę, jednak klimat Sri Lanki nie był odpowiedni dla tej energii. Następną próbą była herbata i rozpoczął się złoty wiek herbaty Cejlonu.
Plantacje zajmują znaczną część wyspy, znajdują się w centrum, na wyżynach. Im wyższa wysokość, tym lepsza herbata. Aby przyjrzeć się plantacjom herbaty jak najbliżej Kolombo, trzeba wybrać się w okolice Kandy. Cóż, główne plantacje znajdują się w Nuwara Eliya. Nawiasem mówiąc, jedna z najpiękniejszych tras kolejowych znajduje się dokładnie między Kandy a Nuwara Eliya. Więc jeśli masz czas, bardzo polecam go użyć.
Byliśmy ograniczeni w czasie, więc podziwialiśmy herbatę w okolicach Kandy. Na poniższym zdjęciu - kwiat herbaty, w przeciwieństwie do liści ma wyraźny zapach herbaty z bergamotką. A liście nie pachną.
Jagody herbaty są niejadalne. Herbata kwitnie i owocuje przez cały rok, a w ogóle herbata to drzewo, tylko jak w żartach o innym wartościowym produkcie nie pozwalają jej rosnąć :)
Każdego dnia na plantacje herbaty przybywają tysiące zbieraczy herbaty, zbierając najlepsze, młode i delikatne liście herbaty. W ciągu 12-godzinnego dnia pracy jedna kobieta może zyskać do 7 kg świeżych liści. Piekielna robota: spróbowałem, a moja prędkość była 10 razy mniejsza niż u profesjonalistów.
Nasz przewodnik pokazuje, które liście nadają się do zbioru. Pierwszy stłoczony listek po wysuszeniu i fermentacji zamienia się w białą herbatę, najdroższą i wyłącznie eksportowo-turystyczną opcję. Złote igły, srebrne igły to pierwszy liść.
Drugie i trzecie liście zamieniają się w czarną i zieloną herbatę, również na eksport. Ale prześcieradła z twardym dnem są tym, co piją sami Sri Lanki (cóż, byli mieszkańcy ZSRR). Zamienia się w pył, który po zaparzeniu staje się bardzo mocny.
Spójrz, wysokość drzewa herbacianego może przekraczać 2-3 metry, ale na plantacjach drzewa nie są wyższe niż metr, wszystkie młode liście są regularnie obcinane.
Plantacje w pobliżu Kandy nie są zbyt imponujące i są mocno nastawione na przyjezdnych turystów. Dla pobieżnej znajomości jest to ok, ale dla prawdziwego piękna trzeba oczywiście wspiąć się wyżej w latach.
Ale czuć kontrast między tym, co kupują turyści, a tym, co piją Sri Lanki. Chcesz tę herbatę? Nie spiesz się z odpowiedzią, o kategoriach herbaty i smakach opowiem nieco później.
Wycieczki do herbaciarni w Kandy
W Kandy, jednej ze starożytnych stolic Sri Lanki, znajduje się kilka herbaciarni. Zajmują się produkcją herbaty, równolegle prowadząc wycieczki i degustacje dla turystów.
Sama wycieczka jest bezpłatna, ale na koniec należy odwiedzić sklep i kupić bardzo przecenioną herbatę. I zostaw małe podziękowanie finansowe osobie, która oprowadziła Cię po trasie.
W ten sposób suszy się ręcznie zbieraną herbatę.
I tak się fermentuje. Proces fermentacji to proces rozkładu :) W ten sposób liście herbaty gniją i gniją, zamieniając się w czarną herbatę.
A jeśli nie gaśnie i nie gnije, to po wyschnięciu stanie się zieloną herbatą.
Poniżej znajduje się maszyna sortująca. Drobne cząstki - do spożycia krajowego, duże liście na eksport.
klasyfikator herbaty. Teraz czas powiedzieć, co jest czym:
BPOF - pył herbaciany, małe kawałki liści herbaty.
BOP to herbata składająca się z kawałków liści, a nie całych liści. Również mocny, smak herbaty jest bardzo wyraźny.
FP - szorstkie, ale całe liście zwinięte w kulki.
OP - pierwsze trzy arkusze, skręcone w kulki.
Stałem się fanem BOP i BOPF - po zaparzeniu dają mocny, bogaty smak, BOPF pije się generalnie tylko z mlekiem.
Podczas degustacji oferowany jest tylko jeden rodzaj herbaty i jest to BOP. Dziwne, że lubiłem najtańsze odmiany i kategorycznie nie lubiłem elitarnych igieł (biała herbata). Jasnożółty płyn, co to za herbata?
Gdzie kupić niedrogą herbatę cejlońską na Sri Lance
W sali degustacyjnej znajduje się również sklep. Ceny są wysokie, herbata bardzo dobra (przetestowana już w domu iw rodzinach znajomych i krewnych). Ale w przyszłości nie kupię herbaty w herbaciarniach - tam ceny są wyższe niż w bezcłowym, a asortyment ten sam.
Zapakowane w prezenty herbaty są najtańsze do kupienia w sklepach turystycznych w Negombo, a kupując herbatę w sklepach dla Sri Lanki, można sporo zaoszczędzić. Ale będzie to klasa BOPF.
Niewiele osób wie, że wszystkie produkty wytwarzane na Sri Lance muszą mieć nadruk z jej wartością, a jeśli masz ten fakt w swojej skarbonce, nie przepłacisz za bycie turystą.
Tak więc na herbatach kupionych w Kandy cena nie była podana, ale na opakowaniu zwykłej herbaty ze zwykłego sklepu była wydrukowana z tyłu. Nie trzeba dodawać, że półkilogramowa torba była tańsza niż 30-gramowa torba z motywem turystycznym? ;)
Jaką herbatę piją na Sri Lance
Według naszego przewodnika, Sri Lanki na co dzień kupują ogromne torby herbaty BOPF w okolicach Nuwara Eliya. Ale nawet tutaj współczesny świat zbiera swoje żniwo, aw kraju produkującym herbatę, lokalni mieszkańcy coraz częściej decydują się na herbatę w torebkach ze zwykłego supermarketu.
Istnieją marki zarówno globalne, jak i lokalne, herbata Highline była moją ulubioną.
Niemal niemożliwe jest wypróbowanie świeżo parzonej herbaty liściastej w kawiarniach i restauracjach średniej kategorii cenowej, torby są wszędzie. Elitarne odmiany serwowane są w drogich restauracjach i herbaciarniach, tanie odmiany w bardzo prostych jadłodajniach dla mieszkańców.
Na koniec chcę porozmawiać o tym, czy można samodzielnie zbierać i suszyć herbatę. Zebrałem te liście na plantacji herbaty w wyścigu ze zbieraczem i starannie je suszyłem przez całą podróż.
Cóż mogę powiedzieć… Trawa to trawa, odpowiednio wysuszone liście herbaty i przerobienie ich na zwykłą zieloną herbatę nie jest takie proste.
Herbatę na Sri Lance można podzielić na góralską i nizinną. Alpine ma najwyższe walory smakowe i ma bardzo delikatny aromat. W kolorze jego napar jest znacznie jaśniejszy niż zwykły. Zwykły jest znacznie mocniejszy i ciemniejszy. Zaleca się pić go z mlekiem. Znane światowe marki mieszają tę niedrogą herbatę z herbatą górską.
Herbata na Sri Lance produkowana jest w różnych regionach, o różnych warunkach klimatycznych:
Nuvara Eliya znajduje się w samym sercu wyspy. Uprawia się tu najwyższej jakości herbatę - jest bardzo ceniona na całym świecie, ale nie tak łatwo ją znaleźć w sprzedaży. Plantacje znajdują się na wysokości do 2800 m. Łagodny, chłodny i wilgotny klimat stwarza tu idealne warunki do uprawy herbaty. Uważa się również, że drzewa eukaliptusowe i cyprysowe otaczające plantacje nadają herbacie z Nuwara Eliya szczególny smak i aromat. Ta herbata różni się od wszystkich herbat cejlońskich, jest mniej mocna i ma jasny aromat.
Dambulla- słynne plantacje, położone w zachodniej części wyspy na wysokości 1000-1650 m n.p.m. Herbata o lekkim naparze, aromatyczna, z lekką cierpkością.
Uwa- Na wschód od centralnych wyżyn plantacje znajdują się na wysokości 1300-2000 m. Uprawia się tu wysokiej jakości herbatę, która daje bogaty złocistoczerwony napar oraz doskonały smak i aromat.
Kandy- Produkuje się tutaj mocną, bogatą w smaku herbatę. Uprawiana jest na wysokości 600 -1200 m.
Ruhunu to region na południu wyspy. Plantacje herbaty znajdują się tutaj na wysokości 700 m. Klimat tego regionu jest gorący. Herbata Ruhunu to mocny, bardzo ciemny napar.
Sri Lanka produkuje białą, zieloną i czarną herbatę. Zieleń nie podlega fermentacji, czyli zaraz po zbiorze jest wysyłana do suszenia. A czarny leży i utlenia się przez jakiś czas, po czym proces fermentacji zostaje zatrzymany przez suszenie.
Zielone herbaty dzielą się na:
Liściaste - trudno je podzielić na różne kategorie w zależności od kształtu skręcenia liścia.
Broken - łamane, cięte herbaty.
Czarne herbaty liściaste dzielą się na:
FP – Flowery Pekoe
OP - Orange Pekoe, całe skręcone liście.
P - Pekoe, liście skręcone, o delikatnym smaku i aromacie.
PS - Pekoe Sushong
Potem przyjdź złamany (pocięty, złamany):
BOP - Broken Orange Pekoe, herbata ze skręconego, łamanego liścia. Najpopularniejsza metoda cięcia i optymalna wytrzymałość.
FBOP - herbata z złamanego liścia z dodatkiem tipsów.
BOPF - herbata z mniejszego łamanego liścia, nadaje bardziej cierpki smak.
BP - Zepsuty Pekoe
BPS – Złamany Pekoe Sushong
PD - Pekoe Dust
I bardzo małe herbatki:
Fngs - Fannings (nasiona)
D - Dust (okruchy), najmniejsza herbata, dość mocna.
Herbata biała lub srebrna:
Na Sri Lance, oprócz czarnej i zielonej, sprzedawana jest herbata Silver Tips - jest to herbata „biała” lub „srebrna”. Do tej drogiej herbaty zbiera się tylko wierzchołkowe, niezdmuchnięte liście (końcówki). Te liście są aksamitne, pokryte gęstym białym puchem. Końcówki zbierane są w niewielkich ilościach iw przeciwieństwie do czarnej herbaty nie są rozdrabniane i poddawane minimalnej fermentacji. Sama herbata daje bardzo lekki napar i lekki, wyrafinowany aromat.
Co oznaczają litery w etykiecie herbaty:
T. (Tippy) - w zasadzie niezdmuchnięte pąki (czubki) liścia herbaty, nadające delikatny smak i aromat.
F. (kwiatowy) - pąki i liście rosnące obok pąków.
P. (Pekoe) - krótsze i grubsze liście bez końcówek.
O. (Pomarańczowy) - herbata z młodych całych skręconych liści.
S. (Sushong) na początku skrótu dolne liście, nadające herbacianemu bukietowi specyficzny odcień.
B. (Broken) - herbata z ciętych liści.
S. (Special) na końcu skrótu to specjalna, wyselekcjonowana herbata, która jest ekskluzywna dla niektórych cech.
G. (Golden) - mieszanka liści najlepszych, „złotych” odmian.
Jeśli bardzo to uprościmy, wszystko można sprowadzić do następującego schematu:
Ogromny jest też wybór herbat z naturalnymi lub aromatycznymi dodatkami: z soursop, jaśminu, imbiru, różnych kwiatów i owoców. Nie polecamy kupowania takich herbat. Z reguły najlepsze odmiany występują w czystej postaci, a dodatki tylko zatykają smak, aw niektórych przypadkach wręcz przeciwnie, maskują złą jakość. Ale i tak warto spróbować niektórych okazów, np. zielonej herbaty z soursopem (tu jest świeża i bardzo aromatyczna), czy czarnej herbaty z imbirem (bardzo pikantna, znana lankijczykom, ale dla nas niecodzienna w smaku).
Herbata w fabryce Glenloch.
Gdzie mógłbym kupić:
Oczywiście herbatę na Sri Lance sprzedaje się wszędzie – w fabrykach, supermarketach, markowych herbaciarniach, takich jak Mlesna czy Chaplon. Na ulicy można nawet spotkać herbatę pakowaną w zabawnego słonia wyrzeźbionego z kokosa. Nie kupuj w supermarketach i na bazarach, bo masz niepowtarzalną okazję kupić najwyższej jakości i świeżo zebraną herbatę bezpośrednio w fabryce, w bliskiej odległości od plantacji herbaty. Jeśli nie zdążyliście lub zapomnieliście, kupcie w Mleśnej, w Chaplon – to znane sklepy oferujące dobrej jakości herbatę. Jeśli zupełnie zapomniałeś, pomogą Ci te same sklepy na lotnisku.
I nie zapominaj, że najsmaczniejsza herbata cejlońska jest świeża (która nie ma jeszcze miesiąca), więc nie odkładaj ostatniej ukochanej paczki przez dziesięć lat, ale raczej odwiedź ponownie mistrzów herbaty!
Plantacje fabryczne Glenloch. 
Herbata cejlońska nazywana jest herbatą uprawianą na wyspie Sri Lanka, wcześniej tzw Cejlon. Produkowana jest tu głównie czarna herbata, słynąca z jasnego aromatu i korzennych nut w smaku, napar o bursztynowej barwie. Wyspa Sri Lanka ma jedne z najczystszych wyżyn. Liście herbaty są zbierane tutaj przez cały rok, dzięki czemu uzyskuje się wysokiej jakości, znaną na całym świecie herbatę cejlońską.
Na Sri Lance istnieje sześć agroklimatycznych stref uprawy herbaty, z których każda wyróżnia się pewnymi cechami geograficznymi i klimatycznymi, inną wilgotnością powietrza i właściwościami gleby. Dlatego herbata uprawiana w każdym regionie ma swoje charakterystyczne odcienie smaku, aromatu, mocy i koloru naparu.
Liście herbaty cejlońskiej są zbierane i sortowane ręcznie. Zbiór herbaty rozpoczyna się wczesnym rankiem, kiedy nocna mgła jeszcze nie stopniała.
Parzenie herbaty cejlońskiej
Zaleca się parzenie herbaty w temperaturze 95 ºС, nalewając 1/3 objętości filiżanki, po czym po 2 minutach nalewa się pozostałe 2/3 i pozostawia miejsce na pianę. Tworzenie się piany świadczy o wysokiej jakości produktu. Po zaparzeniu liście herbaty są usuwane, aby napój nie nabrał gorzkiego smaku.
Herbata to znak rozpoznawczy Sri Lanki. Wyspa produkuje 9-11% herbaty produkowanej na świecie. Na plantacjach pracuje ponad pół miliona ludzi. Prawie cała herbata produkowana na wyspie jest eksportowana. Okazuje się, że dotarcie do fabryki w celu złożenia raportu nie jest takie proste. We wszystkich fabrykach, do których przyszedłem bez porozumienia, wyrzucali mnie i nie pozwalali strzelać. Na wyspie jest kilka "fabryk turystycznych", do których każdy może się udać, ale pokaz nie był dla mnie interesujący, potrzebowałem prawdziwej fabryki herbaty. Dzięki znajomym naszego kucharza udało nam się znaleźć taką fabrykę, a nawet trochę porobić zdjęcia, aż do przyjazdu szefów znajomego kierownika.
„Plantacje herbaty na Cejlonie są takim samym pomnikiem odwagi i męstwa plantatorów, jak posąg lwa na polu w pobliżu Waterloo”. Arthura Conan Doyle'a
Na centralnych wyżynach Sri Lanki znajdują się plantacje słynnej herbaty cejlońskiej. Herbatę po raz pierwszy sprowadzono na wyspę w 1824 roku z Chin, aw 1839 roku z Assamu (Indie). Okazało się, że odmiana chińska lepiej przystosowała się do wyżyn, podczas gdy odmiana indyjska dobrze przystosowała się do równin wyspy. W 1867 roku szkocki plantator James Taylor po raz pierwszy rozpoczął komercyjną uprawę herbaty, sadząc 80 hektarów sadzonek w regionie Nuwara Eliya. Obecnie Sri Lanka zajmuje trzecie miejsce na świecie w produkcji herbaty i pierwsze w eksporcie. Ze względu na swoje unikalne właściwości herbata cejlońska uznawana jest za najlepszą na świecie. Ze względu na warunki klimatyczne lokalna herbata ma delikatny smak i aromat. Herbatę uprawia się przez cały rok na trzech poziomach: do 600 m n.p.m. w regionach Balangoda, Ratnapura, dolina rzeki Kelaniya i Galle; od 600 do 1200 m i powyżej 1200 mw obszarach wokół Nuwara Eliya.
01. Surowcem do produkcji herbaty są liście krzewu herbacianego, który masowo uprawia się na specjalnych plantacjach. Do wzrostu krzewu herbacianego potrzebny jest ciepły klimat z wystarczającą ilością wilgoci, który jednak nie zatrzymuje się u korzeni. Na Sri Lance zbiórka odbywa się do czterech razy w roku. Najbardziej cenione są herbaty z dwóch pierwszych zbiorów. 
02. Za najlepszą jakość uważa się herbatę z wysokogórskich plantacji południowej części wyspy (2000 m n.p.m. i wyżej). Herbaty z innych plantacji są średniej jakości. 
03. Liście herbaty są zbierane i sortowane ręcznie: w przypadku herbat najwyższej jakości (i wartości) wykorzystuje się nierozwinięte pąki i najmłodsze liście, tylko pierwszy lub drugi rzut (pierwsza lub druga grupa liści na pędzie, licząc od końca); bardziej „grube” herbaty są wytwarzane z dojrzałych liści. Praca zbieraczy jest dość ciężka i monotonna: stosunek masy gotowej czarnej herbaty do surowych liści wynosi około ¼, czyli do wytworzenia kilograma herbaty potrzeba czterech kilogramów liści. 
04. Szybkość produkcji dla zbieraczy wynosi 30-35 kg liści dziennie, mimo że konieczne jest przestrzeganie norm jakościowych i pobieranie tylko niezbędnych liści z krzaków. Surowce do produkcji herbat wysokogatunkowych często rosną na niewielkich plantacjach rozsianych po zboczach gór, więc do składu liścia dolicza się konieczność przemieszczania się z plantacji na plantację. 
05. Konieczność ręcznego montażu ogranicza możliwości uprawy herbaty. Wielokrotnie podejmowano próby zmechanizowania montażu i sortowania liści herbaty, w szczególności w ZSRR w 1958 r. Utworzono zmechanizowaną jednostkę do zbioru herbaty, ale technologia zmechanizowanego montażu nie została jeszcze wdrożona. 
06. W zależności od lokalizacji nowe pędy są zbierane raz w miesiącu lub co kilka tygodni. 
07. Kobiety zbierają herbatę. 
08. Kilogram zielonych liści kosztuje 150 rupii. To około 50 rubli. 
09. Każdy może zbierać herbatę. Ale z każdego kilograma zbieracz musi dać 100 rupii właścicielowi krzewu i ziemi. 
10. Po zebraniu kobiety przynoszą herbatę do punktu kontrolnego, gdzie właścicielka sprawdza, co zebrały, czy w workach nie ma ciał obcych. 
11.
13.
14. W sumie zbieracz herbaty zarabia do 500 rubli dziennie. 
15.
16. Przynosi się tu torebki z herbatą. 
17. W fabryce pracuje niewielu mężczyzn. Wykonują tylko najtrudniejsze prace, takie jak rąbanie drewna opałowego do pieców czy naprawa obrabiarek. 
18. Temperaturę w piekarniku utrzymuje się na poziomie 120 stopni, liście suszy się tym powietrzem. Odchylenia większe niż 5 stopni są niedozwolone. 
19.
20. Fabryka ma idealną organizację, są oznaczenia na ścieżkach dla pracowników, wszędzie znaki i schematy, ludzie-roboty. 
21. Oznaczenia drabiny. 
22. Pierwszym etapem produkcji herbaty jest suszenie. Liście herbaty są układane na siatkach i przedmuchiwane ciepłym powietrzem, temperatura wynosi 32-40 ° C przez 4-8 h. Liście herbaty tracą część wilgoci i miękną. 
23.
24. Liście odwraca się ręcznie. 
25. Najdroższa herbata jest biała. Powstaje z czubków (nieotwartych pąków herbacianych) i młodych liści, które w procesie produkcji przeszły minimalną liczbę etapów przetwarzania, zwykle tylko więdnięcie i suszenie. Pomimo nazwy biała herbata ma wyższy stopień utlenienia (do 12%) niż większość herbat zielonych. Wśród herbat białych wyróżniamy czyste tipsy oraz te z mieszanki tipsów i liści. Po wyschnięciu ma jasny, żółtawy kolor. 
26.
27.
28.
29. Następnie liść jest skręcany na specjalnych maszynach, rolkach. Podczas skręcania uwalnia się część soku. Ostrza maszyny do zwijania liści herbaty wykonane są z drewna Kitul. 
30. Skręcanie liści herbaty z jednej strony zachowuje najlepsze właściwości herbaty, znacznie wydłużając czas przechowywania, z drugiej strony pozwala kontrolować ekstrakcję olejków eterycznych i innych składników aktywnych, które herbata „oddaje ” podczas procesu parzenia. 
31. W zależności od intensywności, czasu i temperatury skręcania uzyskuje się inny smak herbaty. Najbardziej nasycone i mocne herbaty uzyskuje się z silnie skręconych liści, a bardziej miękkie w smaku i pachnące - ze słabo skręconych liści herbaty. 
32.
33. Po skręceniu następuje fermentacja - proces utleniania i fermentacji soku komórkowego. Liście herbaty układa się na płaskiej powierzchni i umieszcza w chłodnych, wilgotnych, zaciemnionych pomieszczeniach. Podczas procesu fermentacji liście herbaty stają się ciemnobrązowe i wydzielają charakterystyczny korzenny aromat. Idealne warunki do wysokiej jakości fermentacji to połączenie temperatury powietrza około 15 C z wilgotnością około 90 proc. Fermentacja może trwać od 45 minut do kilku godzin. 
34. Wiele maszyn pochodzi od Brytyjczyków, mają ponad 100 lat. 
35. Następnie herbata jest suszona w temperaturze 90-95°C dla herbaty czarnej i 105°C dla herbaty zielonej. To zatrzymuje utlenianie i zmniejsza zawartość wilgoci w herbacie do 3-5%. 5. Suszenie liści herbaty w wysokiej temperaturze zatrzymuje proces fermentacji. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby uchwycić etap, w którym liście herbaty zaczynają wydzielać swój aromat, w przeciwnym razie można uzyskać produkt przefermentowany, którego smak będzie znacznie gorszy, a napar mniej przejrzysty. Ten punkt jest bardzo delikatny: jeśli herbata nie zostanie wysuszona, po prostu spleśnieje i zgnije. A jeśli przesuszysz - liście zwęglą się, a napój z nich nabierze posmaku spalenizny. 
36.
37.
38.
39.
41.
42.
43.
44.
45. Tutaj herbata jest sortowana według wielkości liści herbaty 
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53. Przez to urządzenie przepuszcza się gotową herbatę. Łapie liście herbaty o niewłaściwym kolorze i usuwa je. 
54.
55.
56.
57. Ta maszyna sortuje herbatę według rozmiaru. 
58.
59.
60.
61.
62.
63. Gotowa, przesiana herbata pakowana jest w papierowe torebki. 
64.
65. Etykietowanie - ważny punkt przy zakupie herbaty - informacja na etykiecie. Należy na nim umieścić: miejsce zbioru, informacje o producencie, wagę, datę przydatności do spożycia, rodzaj herbaty, odmianę oraz międzynarodowe oznaczenie herbacianego liścia. 
66. Kobiety, pracownicy fabryki, ładują torebki z herbatą do ciężarówki, która zawiezie go do portu. 
67.
68.
Jakie jest najpiękniejsze miejsce na Sri Lance? W mojej ocenie pierwszą linię zajmują okolice miasta Nuwara Eliya. Piękny alpejski krajobraz, umiarkowany klimat, a co najważniejsze – niekończące się plantacje herbaty. W tej części pokażę piękne krajobrazy, które otwierają się po drodze z, a także opowiem o produkcji herbaty w słynnej herbaciarni Bluefield.
Przypomnę, że po Sri Lance podróżowaliśmy samochodem z kierowcą, który zamówiliśmy w biurze podróży w. Nie była to wycieczka ściśle zorganizowana. Mieliśmy pełną swobodę poruszania się i postojów, uwzględniając czas wynajmu oraz punkt końcowy trasy w Weligamie. I w pełni zdaliśmy sobie sprawę, jak fajnie jest, kiedy jechaliśmy z Nuwara Eliya. Na każdym obrocie widoki były lepsze od innych. „Zatrzymajmy się tutaj, żeby zrobić zdjęcie”, „Rua, skręć w to wzgórze, widok jest fajny”, „Poczekaj na nas pół godziny, przejdziemy się między krzewami herbaty”. W przybliżeniu w tym trybie transfer z, który ostatecznie zamiast dwóch i pół godziny zajął prawie cały dzień.
Nasz kierowca Rua na tle plantacji herbaty. Kilka faktów o tym zacnym dżentelmenie:
1. Rua ma ponad 2000 znajomych na Facebooku.
2. Rua znał przed nami tylko dwóch Rosjan, ale nie byli oni z Rosji, tylko z Litwy.
3. W szkole Rua rozmawiali o Leninie i Gagarinie.
4. Rua kocha Putina i nie lubi Obamy (hmm-hmm, ciekawe byłoby usłyszeć jego wersję dla amerykańskich turystów).
5. Rua nie lubi prezydenta Sri Lanki, bo on wręcz przeciwnie, woli Obamę (to było dwa lata temu).
6. Rua jest strasznym nacjonalistą, nie lubi muzułmanów (bardzo) i nie lubi Tamilów.
7. Rua też bardzo nie lubi Brytyjczyków, ponieważ są kolonizatorami i imperialistami i źle traktowali Syngalezów, kiedy zdobyli Sri Lankę.
8. Rua też nie lubi syngalesek, ale tylko wtedy, gdy wsiadają za kierownicę samochodu i zamieniają się z buddystów w „stado szalonych słoni” (c) Rua
9. Rua nie lubi prezydenta Sri Lanki, bo daje Tamilom i lankijskim muzułmanom więcej pieniędzy niż syngaleski (patrz punkt 6).
10. Rua kocha swoją żonę, w rocznicę ślubu zabrał ją do włoskiej restauracji, gdzie po raz pierwszy spróbowała pizzy.
11. Rua ukradła mu żonę, ponieważ jej rodzina uważała go za drania i nie dała jej za mąż, ale teraz stał się bogaty, a jego rodzina bardzo go kocha i docenia.
12. Rua zabrał dwie Niemki na Adam's Peak (najwyższą górę Sri Lanki) i tam mieli romans, według jego opowieści stare Niemki jadą na Sri Lankę w tych samych celach, do których jadą starzy Niemcy.
13. Rua jest ortodoksyjnym (a raczej jak należy) buddystą, przy każdym posągu Buddy zwalniał, puszczał kierownicę, składał dłonie i szeptał modlitwy. W pobliżu posągów Ganeśy czy Hanumana również zwolnił.
Rua, jesteś buddystą, a Ganesha jest bogiem hinduizmu, dlaczego go czcisz?
- Siergiej, to bardzo ciekawy temat, wyjaśnię ci go trochę później (w końcu to uciszyłem, ale byłem zbyt nieśmiały, żeby się w to zagłębić).
14. Rua zna swoją wartość i traktuje resztę Sri Lanki zatrudnionych w sektorze usług turystycznych nieco protekcjonalnie.
Rua, dlaczego zwracasz się do wszystkich” mały"? Co to znaczy?
- "Mali„w języku syngaleskim oznacza młodszego brata, młodszego brata.
- Rua, a co ze starszym bratem?
- Wielki brat będzie aua”. Więc zwracamy się do tych, którzy są starsi od ciebie.
- Rua, ale ten kelner pasuje do twojego ojca, dlaczego nazwałeś go mali (brat)?
- Więc jest kelnerem, co to do cholery jest "starszy brat".
Więc podczas całej podróży ani razu nie usłyszałem, jak Rua nazywa kogoś „starszym bratem”
Dla nas plantacje herbaty są piękne, ale dla tych zbieraczy to piekielna i wyjątkowo nisko płatna praca. Według Rua zwykli syngalescy nigdy by się nie zgodzili na taką pracę, a nawet Tamilowie ze Sri Lanki by się nie zgodzili, więc Brytyjczycy kiedyś sprowadzili Tamilów z południowych Indii do zbierania herbaty. Sam Rua traktuje herbatę chłodno i nie uważa jej za napój narodowy.
Jednak najpiękniejszym punktem na drodze z Kandy do Nuwara Eliya była dolina gdzie Zbiornik Kotmale.
Przedsiębiorczy Sri Lanki założyli tu restaurację, taras widokowy i kilka sklepów. Przystojny!
Och, naprawdę chciałem tam znowu być, ale czas przejść do herbaty. Okolice Nuwara Eliya to główny region uprawy i produkcji herbaty na Sri Lance. To dla niego po prostu idealne warunki. Ciepłe, ale nie gorące, wyżyny, idealna wilgotność. Herbata pojawiła się na wyspie stosunkowo niedawno, w XIX wieku została sprowadzona na Cejlon przez Brytyjczyków. Co więcej, początkowo kolonialiści (wtedy jeszcze Holendrzy) masowo uprawiali tu cynamon, potem przerzucili się na kawę i dopiero po epidemii, która ogarnęła plantacje kawy herbata stała się najpopularniejszą kulturą na Sri Lance w drugiej połowie XIX wieku stulecie. Obecnie Sri Lanka zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem eksportu herbaty, a herbata dostarcza prawie 15% dochodów tamtejszego skarbca.
Na obszarze Nuwara Eliya znajduje się kilka fabryk i plantacji, do których zwykły turysta może udać się, aby obserwować proces produkcji i kupić herbatę bezpośrednio w fabryce. Na forum Vinsky wielu poleca Fabryka Bluefielda jako miejsce zakupu najlepszej herbaty na Sri Lance. To tam zaprowadziła nas nasza Rua. Link do strony fabryki
http://www.bluefieldteagardens.com/
W fabryce Bluefield można odbyć bezpłatną wycieczkę po produkcji. Co miłe, możesz swobodnie strzelać. Wprawdzie sama trasa jest dość prymitywna, ale mimo wszystko moim zdaniem warto ją choć raz zobaczyć.
Historia zaczyna się od kolekcja herbaty. Herbata na Sri Lance zbierana jest ręcznie. Zwykle robią to kobiety. Zrywają tylko dwa górne liście z każdego krzaka i nieotwarty pączek. Więc muszą zebrać około 20 kg dziennie, za to dostają za nasze pieniądze około stu rubli dziennie. Przerażenie, oczywiście.
Potem przychodzi instrukcja sortowanie zebrane liście. Wszelkie śmieci są usuwane z herbaty, liście są wybierane według wielkości i rodzaju. Następny krok - miażdżący. Nadmiar wilgoci jest usuwany z liści, czasem za pomocą wentylatorów termicznych. Może to potrwać do 10 godzin.
Najbardziej odpowiedzialnym procesem jest suszenie i fermentacja.
Koszyczki do przesiewania herbaty.
Mechaniczne przenośniki herbaty.
Po wysuszeniu herbata jest wysyłana do maszyn do pokrętny.
Z góry wsypuje się do tych kadzi liście, następnie maszyna zaczyna się kręcić, prasa naciska od góry, a pokruszone i poskręcane liście wsypuje się do miski od dołu.
Rua nie oszukał, rzeczywiście, sądząc po ołtarzu z Ganeśą i Wisznu w fabryce, herbaciany biznes to głównie los Tamilów, którzy, jak pamiętacie, są Hindusami.
Po zrolowaniu herbata jest wysyłana do fermentacja. Podczas fermentacji uszkodzone i poskręcane (co przyspiesza ten proces) liście utleniają się w powietrzu. Herbata uzyskuje ten bardzo bogaty brązowy kolor w ciągu zaledwie kilku (3-4) godzin. Zielona herbata nie jest fermentowana, ale natychmiast wysyłana do suszenia.
Potem jeszcze kilka etapów sortowania prawie gotowej herbaty i pakowania jej w torebki i paczki.
Sri Lanka produkuje głównie czarną herbatę (czerwoną w terminologii chińskiej). Tutaj przejrzyście przedstawione są odmiany herbat produkowanych przez fabrykę Bluefield (klasyfikacja indyjska i cejlońska).
1. BOPD - Г D od słowa kurz, dosłownie kurz. Najdelikatniejsze mielenie i zwykle (choć nie zawsze) najgorsza jakość. Występuje w workach, zwykle bardzo silnych.
2. BOPF nie jest już pyłem, ale pyłem. Wyższa ranga niż kurz, tutaj w pyle są już widoczne kawałki liści. Zwykle występuje również w torebkach. Z reguły są to produkty odpadowe z produkcji herbat wyższej jakości.
3. BOP - średnia herbata liściasta. Oznacza złamane pomarańczowe pekoe. Zepsuty znaczy połamany (pokrojony), Pomarańcza to nie pomarańcza, ale na cześć Księcia Pomarańczy, czyli herbata godna królów Holandii, Pekoe - nazwa odmiany liściastej, nikt tak naprawdę nie wie skąd wzięła się nazwa.
4. Pekoe - herbata wielkolistna odmiany Peko.
5. OP - bardzo dobre Peko (patrz wyżej).
6. Zielona herbata - myślę, że to zrozumiałe. Koneserzy chińskich herbat tutaj tylko zmarszczą brwi ze sceptycyzmem, w Chinach tych zielonych odmian są tysiące, a na Sri Lance wszystko jest po prostu zielone.
7. Srebrne końcówki - wybrane pąki liściowe (a dokładniej górny pęd, wierzchołek), po wyschnięciu nabierają aksamitnie srebrnego koloru. Najdroższa odmiana w fabryce.
8. Złote końcówki - surowce są takie same jak w przypadku końcówek srebrnych, ale z procesem fermentacji.