Aknu pastēte ar žāvētām plūmēm. Kā pagatavot aknu pastēti ar ingveru un žāvētām plūmēm

Vienkārša recepte gardai aknu pastētei ar žāvētām plūmēm.

Sastāvdaļas

• 500 g. vistas aknas
• 1 liels sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 3 ēd.k Roma
• 75 ml. biezs krējums
• 50 g sviesta
• 2 ēd.k dārzeņu eļļa
• 100 g žāvētas plūmes
• 50 ml. karsts ūdens
• ¼ tējk žāvēts rozmarīns
• sāls, pēc garšas
• svaigi malti melnie pipari, pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. Aknas nomizo no vēnām, noskalo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizo sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu un pusi sviesta.
4. Pievienojiet sīpolu eļļai un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
5. Pievienojiet ķiplokus un aknas. Cepiet aknas, līdz tās ir gatavas.
6. Sāli un piparus aknas. Pievieno rozmarīnu. Aknās ieber rumu un, nepārtraukti maisot, uz lielas uguns tvaicē 1-2 minūtes.
7. Aknām pievieno krējumu un karsē 1-2 minūtes.
8. Noņemiet aknas no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
9. Žāvētas plūmes aplej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm. Izņemiet nedaudz uzbriedušās žāvētas plūmes no ūdens un labi nosusiniet.
10. Sasmalciniet žāvētas plūmes mazos gabaliņos.
11. Pārliek aknas ar iegūto mērci blendera bļodā, pievieno atlikušo sviestu. Sakuļ pastēti līdz viendabīgai gairai masai.
12. Pastētei pievieno žāvētu plūmju gabaliņus un samaisa.
13. Pārliek pastēti servēšanas formās.
14. Gatavu pastēti var pārliet ar kausētu sviestu.
15. Pirms pasniegšanas pastēti vēlams 2-3 stundas paturēt ledusskapī.

Piezīme

Uzturvērtība 100g. gatavie ēdieni: olbaltumvielas - 11,3 g; tauki - 14,8 g; ogļhidrāti - 8,0 g; 224 kcal.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Labu apetīti!

Šī pastēte mainīs jūsu priekšstatu par to, kāda var būt pastēte. Tā neparastā saldā pēcgarša lieliski harmonizējas ar aknu garšu un veido interesantu garšas buķeti.
Droši vien katra saimniece prot pagatavot aknu pastēti pēc klasiskās receptes. Un, lai gan tur nav nekā sarežģīta, un vistas aknu pastēte parasti tiek pagatavota ļoti ātri, daudzi nevēlas apgrūtināt un izvēlas pastētes iegādāties lielveikalos. Šeit slēpjas viņu kļūda. Runa nav tikai par pirkto pastētēm garšu – parasti tās pievieno piparus no sirds, tāpēc garšu īsti atšķirt nevar. Lieta ir pavisam cita: pastēte ir konservi, un tiem, tāpat kā jebkuram konservam, tiek pievienots neizmērojams daudzums dažādu piedevu garšas, krāsas uzlabošanai un arī ilgstošas ​​uzglabāšanas iespējai. Vai jums to vajag? Jūsu ķermenis noteikti nav.
Daži vārdi par žāvētām plūmēm un to, kā tās nonāca šajā receptē. neviens neuzdod jautājumus - tos vienkārši apēd uzreiz, jo tas ir ļoti garšīgi. popularitātes ziņā tas ir gandrīz panācis Olivjē. Žāvētas plūmes piešķir apburošu pieskārienu jebkuram ēdienam, Āzijā tās bieži pievieno gaļas plovam, un tas ir īsts gardums. Pagatavo aknu pastēti ar žāvētām plūmēm un riekstiem, un tā kļūs par tavu iecienītāko uzkodu.

Lai pagatavotu aknu pastēti ar žāvētām plūmēm un riekstiem, jums būs nepieciešams:

liellopa vai vistas aknas - 500 g
sviests - 100 g
burkāni - 1 gab. (liels)
sīpols - 1-2 galviņas
valrieksti - 100 g
žāvētas plūmes bez kauliņiem - 50-100 g (atkarībā no vēlamās salduma pakāpes)
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
augu eļļa - cepšanai

Aknu pastēti ar žāvētām plūmēm un riekstiem gatavo šādi:

1. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos sīpolus, bet burkānus – mazās strēmelītēs.
2. Pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un viegli sautē kopā.
3. Aknas aukstā gadsimtā iepriekš iemērc apmēram 2 stundas, pēc tam notīra no kanāliem un plēvēm, sagriež gabaliņos un pievieno pannai ar dārzeņiem. Cepiet visu kopā, ik pa laikam apmaisot, apmēram 7 minūtes.
4. Pirms gatavošanas žāvētas plūmes 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pievieno pannā, apmaisa, dažas minūtes karsē un tad piparus un sāli.
5. Izslēdziet uguni, atdzesējiet iegūto masu, pievienojiet riekstus un mīkstu sviestu, un pēc tam sasmalciniet ar blenderi vai pāris reizes ritiniet caur gaļas mašīnā. Vēl var atstāt dažas žāvētas plūmes un valriekstu kodolus, tos rupji sakapāt un iemaisīt gatavajā pastētē, lai tie vienmērīgi sadalītos.
6. Pārlej pastēti veidnē, sablīvē un uzglabā ledusskapī.

Aknu pastēte ar žāvētām plūmēm ir maiga ar smalku salduma nokrāsu, pateicoties žāvētām plūmēm. Šī recepte noteikti iepriecinās bērnus. Un tu to darīsi
paskaties, kā viņi aprīs tavu vienkāršā darba produktu un, to vēl nesakošļājot, šļaksti - "mammu! vēl!" Mājas pastēte ir viegli pagatavojama, neprasa ilgu laiku, to var uzglabāt ledusskapī un izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī kā sastāvdaļu, piemēram, salātiem ar olām. Ēdienu gatavošanai papildus produktiem būs nepieciešama gaļas mašīnā. Tas pats, mehānisks, kopš padomju laikiem. Tur ir? Nu tad ķeries pie darba! Mēs jums pateiksim, kā pagatavot aknu pastēti ar ingveru un žāvētām plūmēm.
Sastāvdaļas:
jebkuras aknas - 500 grami;
burkāni un sīpoli, vidēji - 1 katrs;
selerijas vai pētersīļu saknes - 150 grami;
žāvētas plūmes - 50 grami;
svaigs ingvers - 25 grami;
sviests - 100 grami;
Lauru lapa- 2 gab.;
garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Kā pagatavot mājās gatavotu pastēti?



Aknas noskalo zem auksta ūdens un liek verdošā ūdenī. tīrs ūdens, pievieno lauru lapu un vāra līdz mīkstai (20-30 minūtes).
Daļu buljona notecina, pārējo lej krūzītē - noder dārzeņu sautēšanai.



Ļaujiet aknām atdzist katliņā ar vāku.



Sīpolus, burkānus un selerijas nomizo un nomazgā, sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves.





Pannā uzkarsē augu eļļu, liek tur dārzeņus, pārlej ar aknu novārījumu un uz vidējas uguns sautē 10 minūtes.
Noskalojiet ingveru, nomizojiet ādu (kuru nevajadzētu izmest, labāk pievienot
tēja, ļoti garšīga un veselīga), sagriež mazās šķēlēs.
Ielieciet ingveru dārzeņiem, pievienojiet garšvielas, zaļumus un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Žāvētas plūmes noskalo, nosusina ar salveti, pārliecinās, ka nav sēklu, pārlej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni.



Tvaicētos dārzeņus noņem no uguns un liek uz šķīvja atdzist.
Atdzesētās aknas sagriež mazos gabaliņos.
Aknas, dārzeņus, žāvētas plūmes 2-3 reizes izlaist caur gaļas mašīnā, pārmaiņus pievienojot nelielās porcijās.
Sviestu mīkstina un pievieno pastētei, masu sakuļ ar lāpstiņu vai mikseri nelielā ātrumā ar mīklas stiprinājumu.
Gatavo pastēti uzglabājiet stikla vai metāla hermētiski noslēgtās pārtikas paplātēs. Un no aknām var pagatavot garšīgu