Kokią arbatą geriausia pirkti Šri Lankoje. Kur įsigyti Ceilono arbatos Šri Lankoje ir kokia kaina? Ceilono arbata iš skirtingų plantacijų
arbatos plantacijos
arbatos namai
Kandis
Arbatos veislės
Kur nusipirkti
Jei prisiminsite, kad prieš 45 metus Šri Lanka buvo vadinama Ceilonu, tada jūsų galvoje iškart pasirodys frazė „Ceilono arbata“. Ironiška, bet šrilankiečiai, kaip ir SSRS gyventojai, geria pačią mažiausią, žemos kokybės arbatą, nors Ceilono arbatos tikrai turi;)
Kur pamatyti arbatos plantacijas Šri Lankoje
Iki Šri Lankos kolonizacijos saloje neaugo nei arbata, nei kava. Pirmaisiais dešimtmečiais europiečiai čia nesėkmingai bandė užsiauginti kavos, tačiau Šri Lankos klimatas šiai energijai nebuvo tinkamas. Kitas bandymas buvo arbata, ir prasidėjo Ceilono arbatos aukso amžius.
Plantacijos užima nemažą salos dalį, jos išsidėsčiusios centre, aukštumose. Kuo aukštesnis, tuo geresnė arbata. Norėdami pažvelgti į arbatos plantacijas kuo arčiau Kolombo, turite nuvykti į Kandy apylinkes. Na, o pagrindinės plantacijos yra Nuwara Eliya mieste. Beje, vienas gražiausių geležinkelio maršrutų yra būtent tarp Kandy ir Nuwara Eliya. Taigi, jei turite laiko, labai rekomenduoju jį naudoti.
Mums buvo ribotas laikas, todėl grožėjomės arbata netoli Kandio. Žemiau esančioje nuotraukoje - arbatos gėlė, ji, skirtingai nei lapai, turi ryškų arbatos su bergamote kvapą. Ir lapai nekvepia.
Arbatos uogos yra nevalgomos. Arbata žydi ir neša vaisius ištisus metus, o apskritai arbata yra medis, tik, kaip juokaujant apie kitą vertingą produktą, neleidžia augti :)
Kasdien į arbatos plantacijas atvyksta tūkstančiai arbatos rinkėjų, kurie skina pačius geriausius, jaunus ir švelnius arbatos lapelius. Per 12 valandų darbo dieną viena moteris gali priaugti iki 7 kg šviežių lapų. Pragaras darbas: išbandžiau ir mano greitis buvo 10 kartų lėtesnis nei profesionalų.
Mūsų vadovas parodo, kurie lapai yra tinkami derliaus nuėmimui. Pirmas perkrautas lapas po džiovinimo ir fermentacijos virsta balta arbata – brangiausiu ir išskirtinai eksporto turistiniu variantu. Auksiniai spygliai, sidabriniai spygliai yra pirmasis lapas.
Antrasis ir trečiasis lapai virsta juodąja ir žalia arbata, taip pat eksportuojama. Bet kieto dugno paklodės yra tai, ką geria patys šrilankiečiai (na, buvę SSRS gyventojai). Jis virsta dulkėmis, kurios verdant tampa labai stiprios.
Žiūrėkite, arbatmedžio aukštis gali viršyti 2–3 metrus, tačiau plantacijose medžiai ne aukštesni nei metras, visi jauni lapai reguliariai nupjaunami.
Netoli Kandio esančios plantacijos nėra labai įspūdingos ir yra labai skirtos atvykstantiems turistams. Paviršutiniškai pažinčiai tai gerai, bet tikram grožiui, žinoma, per metus reikia lipti aukščiau.
Tačiau galima pajusti kontrastą tarp to, ką turistai perka, ir to, ką geria šrilankiečiai. Ar nori šios arbatos? Neskubėkite atsakyti, apie arbatos ir skonių kategorijas pakalbėsiu kiek vėliau.
Ekskursijos į arbatos namus Kandyje
Kandyje, vienoje iš senųjų Šri Lankos sostinių, yra keletas arbatos namų. Jie užsiima arbatos gamyba, tuo pat metu veda ekskursijas ir degustacijas turistams.
Pati ekskursija nemokama, tačiau pabaigoje tikimasi užsukti į parduotuvę ir nusipirkti labai brangios arbatos. Ir palikite nedidelę finansinę padėką asmeniui, kuris jums surengė kelionę.
Taip džiovinama rankomis rinkta arbata.
Ir taip jis fermentuojamas. Fermentacijos procesas yra irimo procesas :) Taip pūva ir pūva arbatos lapas, virsdamas juodąja arbata.
O jei neužges ir nepūva, tai po džiovinimo taps žaliąja arbata.
Žemiau yra rūšiavimo mašina. Smulkios dalelės – vidaus vartojimui, dideli lapai eksportui.
arbatos klasifikatorius. Dabar laikas pasakyti, kas yra kas:
BPOF – arbatos dulkės, nedideli arbatos lapelių gabalėliai.
BOP yra arbata, sudaryta iš lapų gabalėlių, o ne iš sveikų lapų. Taip pat stiprus, arbatos skonis labai ryškus.
FP – šiurkštūs, bet sveiki lapai, susukti į kamuoliukus.
OP - pirmieji trys lakštai, susukti į kamuoliukus.
Tapau BOP ir BOPF gerbėja - jie verdami suteikia stiprų, sodrų skonį, BOPF dažniausiai geriamas tik su pienu.
Degustacijos metu siūloma tik vienos rūšies arbata – tai BOP. Keista, kad man patiko pigiausios veislės ir kategoriškai nepatiko elitinės adatos (baltoji arbata). Šviesiai geltonas skystis, kokia tai arbata?
Kur įsigyti nebrangios Ceilono arbatos Šri Lankoje
Degustacijų salėje taip pat yra parduotuvė. Kainos didelės, arbata labai gera (jau išbandyta namuose ir draugų bei giminių šeimose). Bet ateityje arbatos namuose nepirksiu - kainos ten didesnės nei duty free, o asortimentas toks pat.
Negombo turistinėse parduotuvėse pigiausiai galima nusipirkti dovanų įpakuotas arbatas, o pirkdami arbatą šrilankiečiams skirtose parduotuvėse galite nemažai sutaupyti. Bet tai bus BOPF klasė.
Mažai kas žino, kad ant visų Šri Lankoje pagamintų gaminių turi būti atspausdinta jos vertė, o jei šį faktą turėsite savo taupyklėje, už tai, kad esate turistas, nepermokėsite.
Taigi ant Kandyje pirktų arbatų kaina nebuvo nurodyta, bet ant paprastos arbatos iš įprastos parduotuvės pakuotės ji buvo atspausdinta ant nugaros. Savaime suprantama, pusės kilogramo krepšys buvo pigesnis nei 30 gramų turistinio dizaino krepšys?;)
Kokią arbatą jie geria Šri Lankoje
Pasak mūsų gido, šrilankiečiai kasdieniame gyvenime perka didžiulius maišelius BOPF arbatos Nuwara Eliya apylinkėse. Tačiau net ir čia šiuolaikinis pasaulis daro savo, ir vis dažniau arbatą gaminančioje šalyje vietiniai gyventojai renkasi arbatos maišelius iš paprasto prekybos centro.
Yra tiek pasaulinių, tiek vietinių prekių ženklų, „Highline“ arbata buvo mano mėgstamiausia.
Vidutinės kainų kategorijos kavinėse ir restoranuose šviežiai užplikytos birių lapų arbatos paragauti beveik neįmanoma, maišeliai yra visur. Elitinės veislės patiekiamos brangiuose restoranuose ir arbatinėse, pigios – labai paprastose vietiniams skirtose užkandinėse.
Pabaigai noriu pakalbėti apie tai, ar galima arbatą rinkti ir džiovinti patiems. Šiuos lapus rinkau arbatos plantacijoje lenktynėse su rinktuvu ir kruopščiai džiovinau visos kelionės metu.
Ką aš galiu pasakyti... Žolė yra žolė, tinkamai išdžiovinti arbatos lapelius ir paversti juos įprasta žaliąja arbata nėra taip paprasta.
Arbatą Šri Lankoje galima suskirstyti į aukštumų ir žemumų. Alpine pasižymi aukščiausiomis skonio savybėmis ir labai subtilaus aromato. Pagal spalvą jo užpilas yra daug lengvesnis nei paprasto. Paprastas yra daug stipresnis ir tamsesnis. Rekomenduojama gerti su pienu. Žinomi pasaulio prekių ženklai šią nebrangią arbatą maišo su kalnų arbata.
Arbata Šri Lankoje gaminama skirtinguose regionuose su skirtingomis klimato sąlygomis:
Nuvara Eliya yra pačiame salos centre. Čia auginama aukščiausios kokybės arbata – ji labai vertinama visame pasaulyje, tačiau ją rasti parduoti nėra taip paprasta. Plantacijos išsidėsčiusios iki 2800 m aukštyje.Švelnus, vėsus ir drėgnas klimatas čia sudaro idealias sąlygas arbatai auginti. Taip pat manoma, kad plantacijas supantys eukaliptai ir kiparisai suteikia Nuwara Eliya arbatai ypatingą skonį ir aromatą. Ši arbata skiriasi nuo visų Ceilono arbatų, yra ne tokia stipri, ryškaus aromato.
Dambulla- garsios plantacijos, esančios vakarinėje salos dalyje 1000-1650 m aukštyje virš jūros lygio. Arbata su lengvu užpilu, kvapni, šiek tiek sutraukianti.
Uva– Į rytus nuo centrinių aukštumų plantacijos išsidėsčiusios 1300-2000 m aukštyje.Čia auginama aukštos kokybės arbata, duoda sodraus aukso raudonumo užpilą ir puikų skonį bei aromatą.
Kandis– Čia gaminama stipri, sodraus skonio arbata. Jis auginamas 600 -1200 m aukštyje.
Ruhunu yra regionas salos pietuose. Arbatos plantacijos čia įsikūrusios 700 m aukštyje.Šio regiono klimatas karštas. Ruhunu arbata yra stiprus, labai tamsus užpilas.
Šri Lanka gamina baltąją, žaliąją ir juodąją arbatą. Žalia nefermentuojama, ty iškart po surinkimo siunčiama džiovinti. O juoda kurį laiką guli ir oksiduojasi, vėliau rūgimo procesas sustabdomas džiovinant.
Žaliosios arbatos skirstomos į:
Lapiškas – sunku suskirstyti į įvairias kategorijas pagal lapo sukimo formą.
Sulaužytas – skaldytas, supjaustytas arbatas.
Juodųjų lapų arbatos skirstomos į:
FP – Gėlėtas Pekoe
OP - Orange Pekoe, sveiki susukti lapai.
P – Pekoe, susukti lapai, subtilaus skonio ir aromato.
PS – Pekoe Sushong
Tada ateik sulaužytas (supjaustytas, sulaužytas):
BOP – Broken Orange Pekoe, arbata iš susukto, nulaužto lapelio. Populiariausias pjovimo būdas ir optimalus stiprumas.
FBOP - arbata iš nulaužto lapo su galiukais.
BOPF – arbata iš mažesnio nulaužto lapelio, suteikia aštresnį skonį.
BP - Broken Pekoe
BPS – Broken Pekoe Sushong
PD – Pekoe Dust
Ir labai mažos arbatos:
Fngs – vėduoklės (sėjos)
D - Dulkės (trupiniai), pati mažiausia arbata, gana stipri.
Baltoji arba sidabrinė arbata:
Šri Lankoje, be juodos ir žalios, parduodama „Silver Tips“ arbata - tai „balta“ arba „sidabrinė“. Šiai brangiai arbatai renkami tik viršutiniai, nepučiami lapeliai (galiukai). Šie lapai yra aksominiai, padengti tankiais baltais pūkais. Antgaliai renkami nedideliais kiekiais ir, skirtingai nei juodoji arbata, nesusmulkinami ir minimaliai fermentuojami. Pati arbata suteikia labai lengvą užpilą ir lengvą, rafinuotą aromatą.
Ką reiškia raidės arbatos etiketėje:
T. (Tippy) – iš esmės neišpūsti arbatžolių pumpurai (galiukai), suteikiantys subtilų skonį ir aromatą.
F. (Gėlėtas) – šalia pumpurų augantys pumpurai ir lapai.
P. (Pekoe) – trumpesni ir stambesni lapai be galiukų.
O. (Oranžinė) – arbata iš jaunų sveikų susuktų lapelių.
S. (Sushong) santrumpos pradžioje, apatiniai lapai, suteikiantys arbatos puokštei specifinį atspalvį.
B. (Broken) – arbata iš nupjautų lapų.
S. (Special) santrumpos pabaigoje yra speciali, rinktinė arbata, kuri yra išskirtinė dėl kai kurių savybių.
G. (Golden) – geriausių, „auksinių“ veislių lapų mišinys.
Jei labai supaprastinsime, viską galima sumažinti iki tokios schemos:
Taip pat didžiulis pasirinkimas arbatų su natūraliais ar aromatiniais priedais: su rūgštynėmis, jazminais, imbieru, įvairiomis gėlėmis ir vaisiais. Nerekomenduotume pirkti tokių arbatų. Paprastai geriausios veislės būna grynos, o priedai tik užkemša skonį, o kai kuriais atvejais, atvirkščiai, užmaskuoja prastą kokybę. Tačiau kai kuriuos egzempliorius vis tiek verta išbandyti, pavyzdžiui, žaliąją arbatą su soursop (čia ji šviežia ir labai kvapni), arba juodąją arbatą su imbieru (labai aštri, pažįstama šrilankiečiams, bet mums neįprasto skonio).
Arbata Glenlocho gamykloje.
Kur galėčiau nusipirkti:
Žinoma, arbata Šri Lankoje parduodama visur – gamyklose, prekybos centruose, firminėse arbatos parduotuvėse, tokiose kaip Mlesna ir Chaplon. Gatvėje netgi galite rasti arbatos, supakuotos į juokingą dramblį, išskaptuotą iš kokoso riešuto. Nepirkite prekybos centruose ir turguje, nes turite unikalią galimybę įsigyti aukščiausios kokybės ir ką tik nuskintos arbatos tiesiai gamykloje, netoli arbatos plantacijų. Jei neturėjote laiko ar pamiršote, pirkite Mlesnoje, Chaplone – tai gerai žinomos parduotuvės, siūlančios geros kokybės arbatą. Jei visiškai pamiršote, padės tos pačios parduotuvės oro uoste.
Ir nepamirškite, kad pati skaniausia Ceilono arbata yra šviežia (kuriai dar nėra mėnesio), tad neatidėliokite paskutinės dešimčiai metų puoselėtos pakuotės, o verčiau vėl atvykite aplankyti arbatos meistrų!
Glenlocho gamyklos plantacijos. 
Ceilono arbata vadinama arbata, kuri auginama saloje Šri Lanka, anksčiau vadinta Ceilonas. Čia daugiausia gaminama juodoji arbata, garsėjanti ryškiu aromatu ir pikantiškomis skonio natomis, gintaro spalvos užpilu. Šri Lankos saloje yra vienos švariausių aukštumų. Arbatos lapeliai čia skinami ištisus metus, todėl gaunama aukštos kokybės visame pasaulyje žinoma Ceilono arbata.
Šri Lankoje yra šešios agroklimatinės arbatos auginimo zonos, kurių kiekviena išsiskiria tam tikromis geografinėmis ir klimato ypatybėmis, skirtinga oro drėgme ir dirvožemio savybėmis. Todėl kiekviename regione auginama arbata turi jai būdingus skonio, aromato, stiprumo ir užpilo spalvos atspalvius.
Ceilono arbatos lapai skinami ir rūšiuojami rankomis. Arbata pradedama rinkti ankstų rytą, kai dar neištirpo naktinis rūkas.
Ceilono arbatos virimas
Arbatą rekomenduojama virti 95 ºС temperatūroje, pilant 1/3 puodelio tūrio, po to po 2 minučių supilama likusi 2/3 ir paliekama vieta putoms. Putų susidarymas rodo aukštą gaminio kokybę. Užplikius arbatos lapeliai pašalinami, kad gėrimas neįgautų kartaus skonio.
Arbata yra Šri Lankos bruožas. Saloje pagaminama 9-11% pasaulyje pagaminamos arbatos. Plantacijose dirba daugiau nei pusė milijono žmonių. Beveik visa saloje pagaminta arbata eksportuojama. Pasirodo, patekti į gamyklą surašyti ataskaitos nėra taip paprasta. Visose gamyklose, kur atvažiavau be susitarimo, mane išvarė ir neleido šaudyti. Saloje yra keletas „turistų fabrikų“, į kuriuos gali nueiti bet kas, bet man pasirodymas nebuvo įdomus, reikėjo tikros arbatos fabriko. Mūsų virėjos pažįstamų dėka pavyko rasti tokią gamyklą, net kurį laiką nusifotografuoti, kol atvyko pažįstamo vadovo viršininkai.
„Ceilono arbatos plantacijos yra toks pat paminklas sodintojų drąsai ir drąsai, kaip ir liūto statula lauke netoli Vaterlo. Artūras Konanas Doilis
Centrinėje Šri Lankos aukštumose yra garsiosios Ceilono arbatos plantacijos. Pirmą kartą arbata į salą buvo atgabenta 1824 metais iš Kinijos, o 1839 metais – iš Asamo (Indija). Paaiškėjo, kad kiniška veislė geriau prisitaikė aukštumose, o indiška – salos lygumose. 1867 metais škotų sodininkas Jamesas Tayloras pirmą kartą pradėjo komercinį arbatos auginimą, Nuwara Eliya regione pasodinęs 80 hektarų sodinukų. Dabar Šri Lanka užima trečią vietą pasaulyje pagal arbatos gamybą ir pirmą vietą pagal eksportą. Dėl savo unikalių savybių Ceilono arbata yra pripažinta geriausia pasaulyje. Dėl klimato sąlygų vietinė arbata yra subtilaus skonio ir aromato. Arbata auginama ištisus metus ir auginama trimis lygiais: iki 600 m virš jūros lygio Balangodos, Ratnapuros, Kelanijos upės slėnio ir Gallės regionuose; nuo 600 iki 1200 m ir aukščiau 1200 m vietovėse aplink Nuwara Eliya.
01. Žaliava arbatai gaminti – arbatkrūmio lapai, kurie masiškai auginami specialiose plantacijose. Arbatos krūmo augimui reikalingas šiltas klimatas su pakankamu drėgmės kiekiu, kuris vis dėlto nesustingsta prie šaknų. Šri Lankoje kolekcija vyksta iki keturių kartų per metus. Labiausiai vertinamos dviejų pirmųjų derlių arbatos. 
02. Geriausia kokybe laikoma arbata iš pietinės salos dalies aukštuminių plantacijų (aukštis 2000 m virš jūros lygio ir aukščiau). Arbatos iš kitų plantacijų yra vidutinės kokybės. 
03. Arbatos lapai skinami ir rūšiuojami rankomis: aukščiausios rūšies (ir vertės) arbatoms naudojami neišpūsti pumpurai ir jauniausi lapeliai, tik pirmas arba antras nuleidimas (pirma arba antra lapų grupė ant ūglio, skaičiuojant nuo pabaigos); iš subrendusių lapų gaminamos daugiau „rupių“ arbatų. Rinkėjų darbas gana sunkus ir monotoniškas: paruoštos juodosios arbatos ir žalio lapo masės santykis yra apie ¼, tai yra, norint pagaminti kilogramą arbatos, reikia keturių kilogramų lapų. 
04. Rinktuvų gamybos norma – 30-35 kg lapų per dieną, nepaisant to, kad būtina laikytis kokybės standartų ir iš krūmų imti tik reikiamus lapus. Žaliavos aukštos kokybės arbatoms dažnai auga nedidelėse plantacijose, išsibarsčiusiose kalnų šlaituose, todėl prie lapo surinkimo pridedamas poreikis persikelti iš vienos plantacijos į kitą. 
05. Rankinio surinkimo poreikis riboja arbatos auginimo galimybes. Ne kartą buvo bandoma mechanizuoti arbatos lapų surinkimą ir rūšiavimą, ypač SSRS, mechanizuotas arbatos rinkimo padalinys buvo sukurtas dar 1958 m., Tačiau mechanizuoto surinkimo technologija dar nebuvo įgyvendinta. 
06. Priklausomai nuo vietos, nauji ūgliai skinami kartą per mėnesį arba kas kelias savaites. 
07. Moterys renka arbatą. 
08. Kilogramas žalių lapų kainuoja 150 rupijų. Tai yra apie 50 rublių. 
09. Rinkti arbatą gali bet kas. Bet nuo kiekvieno kilogramo kolekcionierius turi atiduoti 100 rupijų krūmo ir žemės savininkui. 
10. Susirinkusios moterys atneša arbatos į kontrolės punktą, kur šeimininkas patikrina, ką surinko, ar maišeliuose nėra pašalinių daiktų. 
11.
13.
14. Iš viso arbatos rinkėjas per dieną uždirba iki 500 rublių. 
15.
16. Čia atnešami arbatos maišeliai. 
17. Gamykloje dirba nedaug vyrų. Jie atlieka tik pačius sunkiausius darbus, pavyzdžiui, skaldo malkas krosnims ar taiso stakles. 
18. Orkaitėje palaikoma 120 laipsnių temperatūra, šiuo oru džiovinami lapai. Didesni nei 5 laipsnių nuokrypiai neleidžiami. 
19.
20. Gamykloje ideali organizacija, ant takų yra žymėjimai darbuotojams, visur ženklai ir diagramos, robotai žmonės. 
21. Kopėčių ženklinimas. 
22. Pirmasis arbatos gamybos etapas – džiovinimas. Arbatos lapeliai išdėliojami ant tinklelių ir pučiami šiltu oru, 4-8 val. temperatūra 32-40 ° C. Arbatos lapas praranda dalį drėgmės ir suminkštėja. 
23.
24. Lapai apverčiami rankomis. 
25. Brangiausia arbata yra balta. Jis pagamintas iš galiukų (neatidarytų arbatos pumpurų) ir jaunų lapelių, kurie gamybos proceso metu buvo apdoroti minimaliu skaičiumi, dažniausiai tik nuvytus ir išdžiūvus. Nepaisant pavadinimo, baltoji arbata turi aukštesnę oksidacijos būseną (iki 12%) nei dauguma žaliųjų arbatų. Tarp baltųjų arbatų yra grynos arbatos arbatos, pagamintos iš galiukų ir lapų mišinio. Išdžiūvus įgauna šviesią, gelsvą spalvą. 
26.
27.
28.
29. Tada lapas susukamas ant specialių mašinų, volelių. Sukant išsiskiria dalis sulčių. Arbatos lapų kočiojimo mašinos peiliukai pagaminti iš Kitul medienos. 
30. Sukdami arbatos lapelius, viena vertus, išsaugomos geriausios arbatos savybės, ženkliai pailgėja laikymo trukmė, kita vertus, leidžia kontroliuoti eterinių aliejų ir kitų veikliųjų medžiagų, kurias arbata „išduoda, išskyrimą. “ alaus gamybos proceso metu. 
31. Priklausomai nuo sukimo intensyvumo, laiko ir temperatūros, gaunamas kitoks arbatos skonis. Sočiausios ir stipriausios arbatos gaunamos iš stipriai susuktų lapelių, o švelnesnės skonio ir kvapnesnės – iš silpnai susuktų arbatos lapelių. 
32.
33. Po sukimo vyksta fermentacija – ląstelių sulčių oksidacijos ir rūgimo procesas. Arbatos lapeliai išdėliojami ant lygaus paviršiaus ir dedami į vėsias, drėgnas, tamsias patalpas. Fermentacijos metu arbatos lapeliai tampa tamsiai rudi ir skleidžia būdingą pikantišką aromatą. Idealios sąlygos kokybiškai fermentacijai yra apie 15 C oro temperatūros ir apie 90 procentų drėgmės derinys. Fermentacija gali trukti nuo 45 minučių iki kelių valandų. 
34. Daugelis mašinų yra iš britų, joms virš 100 metų. 
35. Toliau arbata džiovinama 90-95 °C temperatūroje, jei tai juodoji, ir 105 °C, jei tai yra žalia arbata. Tai sustabdo oksidaciją ir sumažina arbatos drėgnumą iki 3-5%. 5. Arbatos lapą džiovinant aukštoje temperatūroje sustabdomas fermentacijos procesas. Tuo pačiu labai svarbu pagauti etapą, kai arbatos lapeliai pradeda skleisti savo aromatą, kitaip galite gauti perfermentuotą produktą, kurio skonis bus daug prastesnis, o užpilas ne toks skaidrus. Šis momentas yra labai subtilus: jei arbata nebus išdžiovinta, ji tiesiog supelija ir supūs. O jei perdžiovinsite – lapai sudegs, o gėrimas iš jų įgaus deginto poskonio. 
36.
37.
38.
39.
41.
42.
43.
44.
45. Čia arbata rūšiuojama pagal arbatos lapelių dydį 
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53. Per šį aparatą leidžiama paruošta arbata. Ji sugauna netinkamos spalvos arbatos lapelius ir juos išrauna. 
54.
55.
56.
57. Ir tas aparatas rūšiuoja arbatą pagal dydį. 
58.
59.
60.
61.
62.
63. Paruošta, išsijota arbata supakuota į popierinius maišelius. 
64.
65. Ženklinimas – svarbus momentas perkant arbatą – informacija etiketėje. Ant jo turi būti pažymėta: surinkimo vieta, informacija apie gamintoją, svoris, galiojimo laikas, arbatos rūšis, veislė ir tarptautinis arbatos lapelio žymėjimas. 
66. Moterys, gamyklos darbuotojos, krauna maišus arbatos į sunkvežimį, kuris nuveš į uostą. 
67.
68.
Kokia yra gražiausia vieta Šri Lankoje? Mano reitinge pirmą eilutę užima Nuwara Eliya miesto apylinkės. Gražus Alpių kraštovaizdis, vidutinio klimato, o svarbiausia – nesibaigiančios arbatos plantacijos. Šioje dalyje parodysiu nuostabius kraštovaizdžius, kurie atsiveria pakeliui, taip pat papasakosiu apie arbatos gamybą garsiajame Bluefield arbatos fabrike.
Priminsiu, kad po Šri Lanką keliavome automobiliu su vairuotoju, kurį užsisakėme kelionių agentūroje. Tai nebuvo griežtai organizuota kelionė. Turėjome visišką judėjimo ir sustojimų laisvę, atsižvelgiant į nuomos laiką ir maršruto galutinį tašką Weligamoje. Ir mes visiškai supratome, kaip šaunu, kai važiavome iš Nuwara Eliya. Kiekviename žingsnyje vaizdai buvo geresni už kitus. „Sustokime čia nusifotografuoti“, „Rua, pasukite į tą kalnelį, vaizdas šaunus“, „Palauk mūsų pusvalandį, pasivaikščiosime tarp arbatkrūmių“. Maždaug tokiu režimu perkėlimas iš, kuris galų gale, vietoj dviejų su puse valandos, užtruko beveik visą dieną.
Mūsų vairuotojas Rua arbatos plantacijų fone. Keletas faktų apie šį vertą džentelmeną:
1. Rua turi daugiau nei 2000 Facebook draugų.
2. Rua iki mūsų pažinojo tik du rusus, tiesa, jie buvo ne iš Rusijos, o iš Lietuvos.
3. Rua mokykloje buvo kalbama apie Leniną ir Gagariną.
4. Rua myli Putiną ir nemėgsta Obamos (hmm-hmm, būtų įdomu išgirsti jo versiją Amerikos turistams).
5. Rua nemėgsta Šri Lankos prezidento, nes jam, atvirkščiai, labiau patinka Obama (tai buvo prieš dvejus metus).
6. Rua baisus nacionalistas, nemėgsta musulmonų (labai) ir nemėgsta tamilų.
7. Rua taip pat labai nemėgsta britų, nes jie yra kolonizatoriai ir imperialistai ir blogai elgėsi su sinhalais, kai jie užėmė Šri Lanką.
8. Rua taip pat nemėgsta sinhalų kalbos, bet tik tada, kai jie sėda prie automobilio vairo ir iš budistų virsta „išprotėjusių dramblių banda“ (c) Rua
9. Rua nemėgsta Šri Lankos prezidento, nes jis tamilams ir Šri Lankos musulmonams duoda daugiau pinigų nei sinhalų (žr. 6 punktą).
10. Rua myli savo žmoną, per savo vestuvių metines nuvedė ją į italų restoraną, kur ji pirmą kartą paragavo picos.
11. Rua apvogė jo žmoną, nes jos šeima jį laikė plėšrūnu ir nedavė jos ištekėti, bet dabar jis tapo turtingas, o šeima jį labai myli ir vertina.
12. Rua nuvežė dvi vokietes į Adomo viršūnę (aukščiausią kalną Šri Lankoje) ir ten jos užmezgė romaną, anot jo pasakojimų, senos vokietės važiuoja į Šri Lanką dėl tų pačių dalykų, į kuriuos važiuoja seni vokiečiai.
13. Rua yra ortodoksas (ar kaip turėtų būti) budistas, prie kiekvienos Budos statulos sulėtindavo greitį, atleisdavo vairą, suglausdavo delnus ir šnabždėsi maldas. Prie Ganešos ar Hanumano statulų jis taip pat sulėtino greitį.
Rua, tu budistas, o Ganeša yra induizmo dievas, kodėl tu jį gerbi?
- Sergejau, tai labai įdomi tema, aš tau paaiškinsiu šiek tiek vėliau (galų gale nutildžiau, bet buvau per drovus, kad į ją įsitraukčiau).
14. Rua žino savo vertę ir su likusiais šrilankiečiais, dirbančiais turizmo paslaugų sektoriuje, elgiasi šiek tiek nuolaidžiai.
Rua, kodėl kreipiatės į visus? mali"? Ką tai reiškia?
- "Malis„Singalų kalba reiškia mažasis brolis, mažasis brolis.
- Rua, o vyresnysis brolis?
- Didysis brolis bus aua“. Taigi mes kreipiamės į tuos, kurie yra vyresni už jus.
- Rua, bet šitas padavėjas tinka tavo tėvui, kodėl pavadinai jį maliu (broliu)?
– Vadinasi, jis padavėjas, koks gi „didysis brolis“.
Taigi per visą kelionę nė karto negirdėjau, kad Rua ką nors vadintų „didžiuoju broliu“.
Mums arbatos plantacijos yra gražios, bet šiems rinkėjams tai – pragariški ir itin mažai apmokami darbai. Pasak Rua, paprasti sinhalai niekada nesutiktų su tokiu darbu, o net Šri Lankos tamilai nesutiktų, todėl kadaise britai importavo tamilus iš pietų Indijos rinkti arbatą. Pats Rua arbatą elgiasi vėsiai ir nelaiko jos nacionaliniu gėrimu.
Tačiau gražiausias taškas kelyje iš Kandio į Nuwara Eliya buvo slėnis, kuriame Kotmalės rezervuaras.
Iniciatyvūs šrilankiečiai čia įrengė restoraną, apžvalgos aikštelę ir keletą parduotuvių. Gražu!
Oi, labai norėjau ten vėl būti, bet laikas pereiti prie arbatos. Kaimynystė Nuwara Eliya yra pagrindinis Šri Lankos arbatos auginimo ir gamybos regionas. Tai jam tiesiog idealios sąlygos. Šilta, bet ne karšta, aukštumos, ideali drėgmė. Arbata saloje atsirado palyginti neseniai, XIX amžiuje ją į Ceiloną atvežė britai. Be to, iš pradžių kolonialistai (tada dar olandai) čia masiškai augino cinamoną, vėliau perėjo prie kavos ir tik po kavos plantacijas apėmusi epidemija XIX amžiaus antroje pusėje arbata tapo populiariausia kultūra Šri Lankoje. amžiaus. Dabar Šri Lanka užima trečią vietą pasaulyje pagal arbatos eksportą, o arbata suteikia beveik 15% vietinio iždo pajamų.
Nuwara Eliya rajone yra keletas gamyklų ir plantacijų, kur paprastas turistas gali nuvykti stebėti gamybos proceso ir nusipirkti arbatos tiesiai gamykloje. „Vinsky“ forume daugelis rekomenduoja „Bluefield“ gamykla kaip vieta nusipirkti geriausios arbatos Šri Lankoje. Štai kur mus atvedė Rua. Nuoroda į gamyklos svetainę
http://www.bluefieldteagardens.com/
„Bluefield“ gamykloje galite nemokamai apžiūrėti produkciją. Kas puiku, šaudyti leidžiama laisvai. Nors pati ekskursija gana primityvi, bet vis tiek, mano nuomone, vieną kartą pamatyti verta.
Istorija prasideda nuo arbatos kolekcija. Arbata Šri Lankoje renkama rankomis. Paprastai tai daro moterys. Iš kiekvieno krūmo jie nuskina tik du viršutinius lapus ir neatsivėrusį pumpurą. Taigi jiems reikia surinkti apie 20 kg per dieną, už tai jie gauna apie šimtą rublių per dieną už mūsų pinigus. Siaubo, žinoma.
Tada ateina vadovas rūšiavimas surinkti lapai. Iš arbatos pašalinamos visos šiukšlės, lapai parenkami pagal dydį ir tipą. Kitas žingsnis - vytantis. Perteklinė drėgmė pašalinama iš lapų, kartais naudojant termoventiliatorius. Tai gali užtrukti iki 10 valandų.
Atsakingiausias procesas yra džiovinimas ir fermentacija.
Krepšeliai arbatai sijoti.
Mechaniniai arbatos konvejeriai.
Po džiovinimo arbata siunčiama į aparatus sukimas.
Iš viršaus į šiuos kubilus pilami lapai, tada mašina pradeda suktis, iš viršaus spaudžia presas, o iš apačios į keptuvę pilami susmulkinti ir susukti lapai.
Rua neapgavo, iš tikrųjų, sprendžiant iš altoriaus su Ganešu ir Višnu gamykloje, arbatos verslas daugiausia yra tamilų, kurie, kaip prisimenate, yra induistai, dalis.
Po kočiojimo arbata siunčiama į fermentacija. Fermentacijos metu pažeisti ir susisukę (o tai pagreitina procesą) lapai oksiduojasi ore. Tą labai sodrią rudą spalvą arbata įgauna vos per kelias (3-4) valandas. Žalioji arbata nefermentuojama, o iškart siunčiama džiovinti.
Tada dar keli beveik paruoštos arbatos rūšiavimo ir pakavimo į maišelius bei pakuotes etapai.
Šri Lankoje daugiausia gaminama juodoji arbata (raudona pagal kinų terminiją). Čia aiškiai pristatomos Bluefield gamyklos gaminamos arbatos veislės (Indijos ir Ceilono klasifikacija).
1. BOPD – Г D iš žodžio dulkės, pažodžiui dulkės. Smulkiausias malimas ir dažniausiai (bet ne visada) prasčiausios kokybės. Yra maišeliuose, dažniausiai labai tvirti.
2. BOPF nebėra dulkės, o dulkės. Aukštesniu rangu nei dulkės, čia dulkėse jau išsiskiria lapų gabalėliai. Taip pat dažniausiai būna maišeliuose. Paprastai tai yra atliekos gaminant aukštesnės kokybės arbatas.
3. BOP – vidutinio lapelio arbata. Reiškia skaldytą oranžinę pekoe. Sulaužytas reiškia sulaužytas (supjaustytas), Orange yra ne oranžinė, o Oranžinio princo garbei, t.y. Nyderlandų karalių verta arbata Pekoe – lapų veislės pavadinimas, iš kur toks pavadinimas tikrai nežino niekas.
4. Pekoe - Peko veislės stambialapė arbata.
5. OP - labai geras Peko (žr. aukščiau).
6. Žalioji arbata – manau, tai suprantama. Kiniškų arbatų žinovai čia tik susiraukė iš skepticizmo, Kinijoje šių žalių veislių yra tūkstančiai, o Šri Lankoje visa tai tik žalia.
7. Sidabriniai antgaliai - atrinkti lapų pumpurai (tiksliau, viršutinis ūglis, viršūnė), džiovinant įgauna aksominę sidabrinę spalvą. Brangiausia veislė gamykloje.
8. Auksiniai antgaliai – žaliavos tokios pat kaip ir sidabrinių antgalių, tik su fermentacijos procesu.